扬州十大特色名小吃,江南水乡风情

在扬州的传统节日和喜庆场合中四喜汤圆是不可或缺的佳肴之一。生肉藕夹:作为扬州乃至江南地区的传统美食之一,生肉藕夹以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到人们的喜爱。藕夹以新鲜莲藕为主料切成薄片后夹入调好的肉馅再裹上面糊炸至金黄酥脆。每一口都能感受到莲藕的清脆和肉馅的鲜美在口中交织的美妙感觉。在扬州...

11月7日立冬,立冬吃什么?10个地区的饮食习俗大盘点!

江南赤豆糯米饭在江南地区,立冬时节有一个特别的食俗,即全家欢聚一堂共同食用赤豆糯米饭。赤豆糯米饭由糯米和赤豆制成,糯米软糯,赤豆香甜,两者结合在一起,不仅口感丰富,而且营养价值高。在立冬这个时节,人们通过这种方式来庆祝丰收,祈求全家的健康和平安。此外,立冬也是冬补的好时机,赤豆和糯米都是温和的滋补食品,...

江南美味 | 这些面条小笼馄饨很精彩,锡式特色面店评选揭晓

无锡百名面点大师们云集于此,现场制作看家绝活——无锡馄饨、无锡面、无锡小笼,由评委进行最终评审,一批餐饮店家脱颖而出,分获2024锡式特色面店之“无锡面”、“无锡小笼包”、“无锡馄饨”称号。锡式面点是无锡餐饮文化的重要组成部分,在江南饮食文化中具有强劲的的底蕴和鲜明的特色,无锡小笼馒头已是久享盛誉的美...

江南美食,非遗匠心!苏州城市学院打造产教融合“苏味”典范,共画...

“苏味”是江南风味的典型象征，其“不时不食”的饮食特色、丰富多样的食材选用、别具一格的制作工艺、健康科学的烹饪方式以及源远流长的深厚人文底蕴，合力塑造出一张耀眼的城市文化名片，并创造出符合当代需求与审美的新产品、新服务，为非遗技艺的创新发展开辟新径，实现文化传承与经济发展的双赢共进。讲好江南苏州...

文化寻根·约会江南饮食文化??|鱼鲜味美,烹出大海滋味

司马迁在《史记》中精准概括了江南人的饮食调性——“饭稻羹鱼”“果隋蠃蛤”，足见江南地区与鱼鲜的羁绊之深。浙江人对吃鱼的追求，自古就有讲究。早在4700多年前，湖州先民就过着“饭稻羹鱼”的生活。湖州人吃鱼的经验是“春吃鱼头夏吃尾，秋吃背脊冬肚皮”，也有句俗话叫做“大鱼嫌煞骨头粗，细鱼嫌煞...

在宝山,感受非遗与创新美食的结合

是江南地区饮食文化中的一道传统美食承载着古镇的历史与人文成为如今罗店不可错过的民间美食以其真材实料、口感细腻、滋味鲜美而闻名讲究鱼肉鲜美肉酱与水比例得当无面粉添加尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口罗店鱼圆在当地饮食文化中地位很重是一代代制作者们智慧的传承同时也承载着罗店古镇的历史与人文...

文化寻根·约会江南饮食文化⑥丨软糯香甜,传承文化技艺

朱倩倩说，中国传统节令腊八节的应节美食“腊八粥”是一道精美的江南甜食。民间在腊八节熬制腊八粥，成为流传至今的美食，蔗糖、饴糖是熬制腊八粥的一种必备的甜味调料。“鸡毛换糖”促进义乌小商品市场成型糖业发展带动区域繁荣东汉的张衡在《南都赋》中说：“酸甜滋味，百种千名。”甜味是老百姓日常饮食中不可...

文化寻根·约会江南饮食文化⑽|面细料多,铸就面食大省

由于面食在主食中所占比重越来越大,面粉需求量剧增,江南地区小麦种植也随之普遍,稻麦复种的制度逐渐沿袭下来,直至形成“竞种春稼,极目不减淮北”的壮观景象。当年吴自牧就已经感叹:“南渡以来,几二百余年,则水土既惯,饮食混淆,无南北之分矣。”南米北面喜相逢,融合得天衣无缝。

文化寻根·约会江南饮食文化⑨丨鲜咸百搭,彰显渔民智慧

常年打鱼晒鲞,终年与海浪相伴,造就了台州人民豪迈、刚烈的性格,体现在饮食上,便是“鲞”配万物的简单直接,无论干炒、红烧、放汤,都少不了鱼鲞的影子。晒好的白鲞外层用竹篰,里面用干净的稻草密封起来,藏于谷仓或麦柜里,经久不坏,比火腿的保存时间更长,且肉质紧韧,伴有鲜香。陈年黄鱼鲞还有清心败火之效,海...

春节怎么吃?相比地中海饮食,“江南饮食”更适合中国胃!丨爱申活暖...

鱼米之乡,食材多而新鲜,因此更容易做到膳食指南推荐的每天摄入12种以上食物,每周摄入25种以上的要求,这是江南地区饮食的独特优势。05换了鱼和肉,不忘奶和豆相对于地中海饮食,我国居民奶类和奶制品的消费极低。据调查,2018年成年居民日均奶类及其制品消费量只有27.9g,甚至连推荐量(300ml/天)的1/10也没达到...