一碗鸡豆凉粉承载的纳西族饮食文化印迹
丽江鸡豆凉粉是中华民族农耕文明的产物,也是体现纳西族勤劳智慧的一种地方特色美食。它看似很普通,是纳西族日常餐桌上出现最多的食物之一,但它又不普通,因为这一碗鸡豆凉粉承载着代代相传的纳西族传统饮食文化印迹。丽江地处滇西北高原横断山区,造就了特殊的海拔气候条件。出产于海拔1700米至2450米的兵豆,因其富含...
J. Future Foods | 云南食用花卉及其在未来食品中的潜力:民族学...
例如,云南昆明、楚雄地区的汉族、彝族喜欢锦鸡儿、巴夏梨、杜鹃花;滇西北的白族、彝族、纳西族则将10余种杜鹃花作为蔬菜食用;木棉、白刺花、鸡蛋花、芭蕉、梓树花是滇南傣族、哈尼族、基诺族和布朗族的首选花卉;白族和摩梭族也有食用海莲花的悠久传统,主要分布在大理和丽江。云南的各种花卉菜肴通常被制成花茶、糕点...
星河亭旗下“兹若兹蜜撮一顿”品牌接牌“云南老字号”
作为纳西族饮食文化的杰出代表,“兹若兹蜜撮一顿”始终致力于挖掘和弘扬本土美食的独特魅力,通过保留古老的烹饪技艺与现代餐饮服务相结合的方式,为食客们呈现了原汁原味的纳西风味。未来,云南星河亭餐饮有限公司将继续肩负起传承和弘扬丽江纳西族传统饮食文化的使命,本着把“兹若兹蜜撮一顿”这个老字号金字招牌继续发扬...
纳西族美人:传统与现代的完美结合
在纳西族的传统饮食中,普洱茶常常被作为重要的民族风饮品之一,不仅能够增加口感,还有助于消化和保健。而在纳西族的重要节日和婚丧嫁娶等场合,普洱茶更是必不可少的饮品之一。纳西族对普洱茶的研究和传承也有着悠久的美女历。他们独有的制茶技术和处理***,使得普洱茶在纳西族中具有独特的口感和品质特点。纳西...
丽江古城第30个文化院落 古城饮食文化传习院正式开馆
古城保护管理局副局长木晟在致辞时指出,纳西族作为丽江的主要民族,其饮食文化具有鲜明的地域特色和广泛的群众喜爱度。丽江古城饮食文化传习院的建立,目的在于深度挖掘和延续纳西族饮食文化的内在价值,并为市民和游客提供一个亲身体验和品味纳西民族传统美食文化的场地,从而为丽江古城文化旅游产业注入崭新动力。
【锦绣中国年】丽江纳西族年夜饭里的非遗
纳西族年夜饭里,大家最熟悉的菜品估计就是猪头肉、凉拌吹肝和火腿了(www.e993.com)2024年9月21日。在儿时的记忆中,夹一块蒸得软糯的猪头肉与少许猪头肉下的豆豉置于两片香软的饵块之中,米香、肉香加上豆豉香,油而不腻,其味胜过一切美食,这是儿时春节最深刻的美食记忆。而凉拌吹肝是年夜饭里最下饭的最具有纳西族特色的凉菜,到了丽江,才...
浓情寄中秋!纳西阿妈巧手做月饼
纳西阿妈巧手做月饼9月11日,位于丽江古城七一街的阿妈意饮食文化传习店院子里,10多名身着民族服装的纳西阿妈正在做月饼。有的揉面、有的放馅、有的撒芝麻、有的做点缀……随着中秋佳节的临近,丽江古城洋溢着浓厚的节日氛围。9月11日,七一街阿妈意饮食文化传习店里,纳西阿妈正在做月饼。(木雯娇摄)...
看看大理最有名的10大特色美食,你吃过几种?
5、大理的小吃世界堪称是味蕾的盛宴,其中鹤庆吹肝便是一道独具特色的美食。这道佳肴源于滇西北的各民族智慧结晶,尤其是白族、彝族和纳西族等族群,对猪肝的烹饪有着独特的理解和技艺。大理鹤庆人更是将这一传统技艺发扬光大,他们巧妙地运用麦竿儿,将新鲜猪肝吹胀至极致,仿佛赋予了它新的生命。随后,撤去麦竿儿,将膨...
东西部协作助力怒江州民族特色餐饮开创跨地域 跨文化交际的大局面
怒江自治州以民族文化的多样性而著称,它既是傈僳族的最大聚居地,也是怒族、独龙族的惟一聚居地,还分布着普米族、白族、彝族、纳西族、藏族、景颇族、傣族、汉族等多个民族。沿怒江大峡谷而行的是有着近千年历史的茶马古道,兼具多民族的文化、习俗和饮食,孕育了怒江多民族相融合的特色饮食文化。
吃纳西鸡豆凉粉 品丽江家乡味道
纳西族鸡豆凉粉是体现纳西族群众勤劳智慧的地方特色美食,是纳西族群众日常餐桌上出现最多的食物之一,承载着代代相传的纳西族传统饮食文化印记。丽江地处滇西北高原横断山区,造就了特殊的海拔气候条件。出产于海拔1700米至2450米的兵豆,因富含植物蛋白的特性,成为制作鸡豆凉粉的主要原料。