一碗鸡豆凉粉承载的纳西族饮食文化印迹
丽江鸡豆凉粉是中华民族农耕文明的产物,也是体现纳西族勤劳智慧的一种地方特色美食。它看似很普通,是纳西族日常餐桌上出现最多的食物之一,但它又不普通,因为这一碗鸡豆凉粉承载着代代相传的纳西族传统饮食文化印迹。丽江地处滇西北高原横断山区,造就了特殊的海拔气候条件。出产于海拔1700米至2450米的兵豆,因其富含...
星河亭旗下“兹若兹蜜撮一顿”品牌接牌“云南老字号”
作为纳西族饮食文化的杰出代表,“兹若兹蜜撮一顿”始终致力于挖掘和弘扬本土美食的独特魅力,通过保留古老的烹饪技艺与现代餐饮服务相结合的方式,为食客们呈现了原汁原味的纳西风味。未来,云南星河亭餐饮有限公司将继续肩负起传承和弘扬丽江纳西族传统饮食文化的使命,本着把“兹若兹蜜撮一顿”这个老字号金字招牌继续发扬...
纳西族美人:传统与现代的完美结合
在纳西族的传统饮食中,普洱茶常常被作为重要的民族风饮品之一,不仅能够增加口感,还有助于消化和保健。而在纳西族的重要节日和婚丧嫁娶等场合,普洱茶更是必不可少的饮品之一。纳西族对普洱茶的研究和传承也有着悠久的美女历。他们独有的制茶技术和处理***,使得普洱茶在纳西族中具有独特的口感和品质特点。纳西...
【锦绣中国年】丽江纳西族年夜饭里的非遗
纳西族年夜饭里,大家最熟悉的菜品估计就是猪头肉、凉拌吹肝和火腿了。在儿时的记忆中,夹一块蒸得软糯的猪头肉与少许猪头肉下的豆豉置于两片香软的饵块之中,米香、肉香加上豆豉香,油而不腻,其味胜过一切美食,这是儿时春节最深刻的美食记忆。而凉拌吹肝是年夜饭里最下饭的最具有纳西族特色的凉菜,到了丽江,才...
东西部协作助力怒江州民族特色餐饮开创跨地域 跨文化交际的大局面
怒江自治州以民族文化的多样性而著称,它既是傈僳族的最大聚居地,也是怒族、独龙族的惟一聚居地,还分布着普米族、白族、彝族、纳西族、藏族、景颇族、傣族、汉族等多个民族。沿怒江大峡谷而行的是有着近千年历史的茶马古道,兼具多民族的文化、习俗和饮食,孕育了怒江多民族相融合的特色饮食文化。
吃纳西鸡豆凉粉 品丽江家乡味道
纳西族鸡豆凉粉是体现纳西族群众勤劳智慧的地方特色美食,是纳西族群众日常餐桌上出现最多的食物之一,承载着代代相传的纳西族传统饮食文化印记(www.e993.com)2024年9月21日。丽江地处滇西北高原横断山区,造就了特殊的海拔气候条件。出产于海拔1700米至2450米的兵豆,因富含植物蛋白的特性,成为制作鸡豆凉粉的主要原料。
理解城市|丽江古城,何以难忘?|东巴|古镇|纳西族|丽江市|茶马古道...
如果想品尝更多纳西族特色美食,古城内的阿妈意纳西饮食庭院,则是一个绝佳的好去处。这家餐厅的负责人肖军,出身于纳西美食世家。肖军的奶奶蒋意意,是丽江古城上个世纪八九十年代最受欢迎的厨师,被邻里们亲切地称呼为“阿妈意”。传承了奶奶手艺的肖军,不仅是丽江纳西饮食文化研究会会长,还是纳西族“八大碗”制作技艺的...
漫谈纳西族饮食文化
至少在20世纪70年代生人的记忆里,都会对这一食材有着深刻的印象。民间又称其为“阿肯粑粑”,即蔓菁花。在历史上,蔓菁花是纳西族民众的主要食品之一,尤其在饥荒年间可是不折不扣的救命粮。在纳西族民间,蔓菁的用途可大了。首先,是作为人们的食材——阿肯巴丽晒干,一年四季都可以食用。在煮火腿或土鸡时放入...
打了100多个电话,终于找齐了中国56个民族的饮食禁忌,涨知识了
16:纳西族则将米饭视为主食,通过特殊的宴席文化,将饮食与社交融为一体,酸辣味道则是他们美食的魅力所在。17:而在我国西北的辽阔草原,柯尔克孜族人生活着。奶制品和羊肉成为了他们的主要食物,牛羊奶茶是他们每日不可或缺的饮品。土族则以青稞、玉米为主食,酸奶、奶茶为特色,一杯杯清凉的酸奶在餐桌上充满了滋润和温...
全球人类肠道微生物组:基因、生活方式和饮食
已知在富含淀粉的饮食人群中,负责消化过程中可消化淀粉水解的淀粉酶基因AMY1的拷贝数更高。AMY1拷贝数还与普雷沃氏菌、卟啉单胞菌、瘤胃球菌科分类群的增加有关,所有这些都可以降解耐膳食淀粉,AMY1的低拷贝数可能导致未消化的淀粉到达大肠,增加下肠道的简单淀粉发酵,并调节肠道微生物群落。