从小碗菜到高端餐厅,预制菜真就无处不在?

从炒饭到蒸蛋再到小碗菜,这些消费者喜欢的家常菜几乎都有预制菜的存在,但若是消费者们以为预制菜只存在于这些相对平价的美食时,那可真是大错特错了。贵价餐厅中的松鼠桂鱼、天鹅酥、甚至牛排都有可能是预制好的,上到人均几百元的餐厅,下到十来块的外卖,预制菜简直可以说是无处不在!01.对预制菜的侦查...

从预制菜到小碗菜 陕西石泉打造“从田野到餐桌”的预制菜全产业链

9月10日,位于陕西省安康市石泉县的中国·石泉富硒食品(预制菜)产业园内(以下简称“预制菜产业园”)一片繁忙,工人正在有序进行流水线作业,对富硒食品原材料进行清洗、加工、制熟、冷冻、包装,一份份煲仔饭、火锅、鸡汤面、酸辣粉等各种预制菜产品加工完成后,被销往全国各地乃至海外。“我们1号厂房现在每天可以生...

预制菜、小碗菜……“石泉十美”撬动财富杠杆!|| 897关注

2022年7月,中国·石泉富硒食品(预制菜)产业园在石泉经开区揭牌,柏盛魔芋、及食雨、正兴黄花菜、深鲨集团菜字头等一大批食品预制菜加工龙头企业相继落户园区。自嗨锅西北生产基地就是落户园区的企业之一,订单收购的食材在这里通过清洗、加工、制熟、冷冻、包装、物流等流程,不一会儿功夫,一份份香气扑鼻的煲仔饭、...

越批越火的预制菜,大势所趋的餐饮工业化?

实际上很多消费者都不知道，现在预制菜在国内已经遍布我们日常生活中所有熟悉的角落，无论是你宅家不想做饭时点的一顿外卖，还是工作繁忙时从便利店买来的即热盒饭，亦或者是周末与朋友在商场5层吃的一顿晚餐，背后都存在着预制菜的身影。不少消费者一边对预制菜在生活中无孔不入的“入侵”感到愤怒，认为不健康、...

预制菜是“新风口”还是“新坑口”?大佬们抢先布局为何火不起来?

预制菜也是半成品菜,一般通过现代标准化流水线作业,对菜品原材料经行提前加工、菜式搭配,再经过安全卫生、冷冻加工等工序形成的便捷食品。据悉,超过九成的连锁餐饮使用预制菜,这意味着大部分餐饮的预制菜需求旺盛。虽然说预制菜的火热是因为B端厨房工业化降本和C端生活方式的改变,但是在消费端,“只知品类,不知品牌...

三问火了的“预制菜”

运用标准化流水作业经预加工或预烹调制成并进行预包装的成品或半成品菜肴大致分为三种类型即食或即热预制菜即烹预制菜预制净菜7月21日，2023中国（河北）餐饮产业博览会上，参展者试吃预制菜(www.e993.com)2024年11月28日。根据定义你可能想到方便面、真空包装熟食、速冻面点那是预制菜中的“老面孔”了近年来预制菜加入了新成员水...

8年餐饮人转行预制菜,第一年就卖5000万!

也就是说,不管是产品研发还是菜品制作技艺上,刘岳都已有8年多积淀,特别是快餐品类所需的小碗菜,饭、粉面浇头,特色小吃等品类层面。可以说,创立高端预制菜品牌湘千味,正式跨入预制菜赛道,是刘岳顺应时代趋势、深思熟虑的结果。同时也希望在传承湘菜经典的基础上,结合现代化的烹饪手法,将千年湘菜的千般美味,完整而...

深圳成立预制菜研究院;山东“十百千”预制菜;安井盯上团餐市场

鼓励、指导预制菜企业标准化建设,从原料、加工、检验、仓储等全链条帮扶指导,积极推动“石泉小碗菜”“紫阳蒸盆子”“平利鸡蛋皮子”“镇坪腊肉”等特色预制菜标准化生产,形成特色品牌。围绕食品安全“两个责任”落实,与企业结对子,开展送训上门“三共活动”(监管政策共学、风险隐患共查、清正廉洁共促),提升管理...

“社会化厨房”兴起,日引流过万,但要怎么做?

半成品、配菜、预制菜、加工熟食,这是当下中国生鲜零售线上线下都在做的热点。过去实体超市将之统称为加工熟食、3R食品,线上生鲜电商平台称之为快手菜、预制菜,便利店称之为鲜食、热餐。日本将之称为“中食”。《商业观察家》认为,其实大家都在做同样的一件事,即切分餐饮零售化生意,做“社会化厨房”——...

厨师厨艺厨房变身“工人工艺工厂”

张春晖认为,从后厨到中央厨房,再到规模化工厂生产的演进,就是菜肴工业化的过程。随着社会经济发展和消费升级,预制菜走上百姓餐桌,是一种历史必然。“推动湘菜进一步发展振兴,必须在工业转换上下功夫。把湘菜的厨师、厨艺、厨房,尽可能快地变成工人、工艺、工厂。”张春晖如是说。