一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

好奇这块辣椒在哪的可以用左手按右肩,感受一下自己肩胛骨上的肌肉。这辣椒条又叫嫩肩肉,特点就是“嫩”。因运动较少,所以肉质格外细腻,是少数可以生吃的部位,做牛排、鞑靼牛肉或刺身都很适合。牛上脑特点是肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。牛上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉,这部分肉也属于运动不足的类型...

奶奶用了50年的泡菜秘方,泡辣椒怎么泡都不烂,开胃又下饭

把洗过的辣椒沥干水分,在太阳底下晒几分钟备用,然后在坛子里加入八角,桂皮,大蒜,花椒,干辣椒少许,再倒入10毫升的二锅头,然后用勺子顺时针搅拌均匀,这是泡菜水就搅拌好了,把准备的辣椒放进去,然后把坛子的盖子盖上,最后在坛沿的周围加水密封。

泡腐竹,记得别用清水泡,教你正确方法,时间短泡不烂,无硬心

首先把腐竹掰成小段,然后放入盆中,再加入温水,水温在50度左右。水温太低,泡得太慢,水温太高,表面会泡烂,里面还可能是硬的。泡腐竹的技巧:往泡腐竹的水分加一些白糖和白醋,这2种调料可以加速腐竹吸水泡发。通过这样泡发,只需要10多分钟,就可以完全泡软了。泡好的腐竹,不需要焯水,但如果腐竹泡时间过长,可...

52岁杨钰莹:前男友入狱,她在深圳豪宅种辣椒,独居不寂寞

她还会经常和她的宠物一起玩，种花、种菜更是她调整心态的一个“窍门”。特别喜欢吃辣的她是江西人，因此她干脆自己种了辣椒。她每天都会精心地培育自己种植的植物，而石榴树则是她的陪伴之一。从渐渐积累的点滴开始，逐步培养自己的心性，在这个过程中让自己变得沉着、有耐心。尽管她喜欢宅在家里，但琴棋书画样样...

提困惑|遇强降雨天气,农作物如何避雨防病?

因此,在降雨到来前,一定要挖好排水沟,确保大雨、暴雨造成的田间积水及时排出田外。在排水的同时,要及时整理田间植株,及时清除烂叶烂果。由于暴雨过后田间肥料流失较严重,加之辣椒根系受淹后活力下降,吸收肥水能力降低,要及时追肥。根据不同田块灵活掌握肥料的追施量,受涝严重、肥料流失较多的地块要适当多补,反之则少...

西北过年风俗美食盘点

将湟鱼剖去内脏,洗净杂质,按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,即为干板鱼(www.e993.com)2024年11月5日。干板鱼经水泡软后,肉质柔韧,可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼,用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,调为糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化,佐料也就渗入肉中,待...

想要牛肉炖得烂而香,牢记“4放3不放”,不腥不柴,风味绝绝子

“4放”原则之三:加入山楂-山楂含有的酸性物质有助于牛肉的软化,加速烹饪过程,使牛肉更易炖烂。“4放”原则之四:适量使用香料-香料如香叶和干辣椒可以提升牛肉的香气,但需注意用量,以免盖过牛肉的原味。“3不放”原则:不放花椒-花椒虽然香气浓郁,但可能会掩盖牛肉的自然风味,使肉质变柴。

舌尖上的云南

只能涮不能吃的中国最辣辣椒在各个角落蓬勃生长(辣椒自明代才传入我国;下图是中国最辣辣椒涮涮辣,物如其名一涮即辣,摄影师@周明远)▼每至夏秋雨季云南人化身马里奥游荡林中寻找限定美味五花八门的菌子被争分夺秒采摘(每座山林都是云南人的“天然健身场”;下图是采摘的超大黄牛肝菌,摄影师@趣野星...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:新鲜的猪、牛骨、精制大米;新鲜辣椒、薄荷、香菜豆芽等佐料。2、做法:将米洗净、碾磨成粉备用。把猪或牛骨放入大锅中加水,用大火煮沸,改小火慢炖,经2至3小时熬成高汤。将米粉用水和成糊,上笼蒸熟,成为稍微有些厚度的片状,在竹干上挂晾,冷后划成条便是米干,即可新鲜食用。将划成条状的米干在沸水...

中国吃辣最狠的城市,为什么猛过云贵川渝湘?

鲜辣椒、洋辣椒、铺辣椒、辣椒面、辣椒油、辣椒酱...不同的辣椒与各种荤菜为伍,碰撞出各种色彩,配上鸡脚和猪脚,成就着软糯耙香;辣椒面舀入腊味中,则变得干香扑鼻,辣椒甚至可以单独成一道素菜——煎辣椒,将完整的青椒配上蒜头、豆豉煸炒,焦香软烂,脆嫩无比,是萍乡人离不开的家常菜。所以不爱辣椒的人,确实...