在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
煮羊肉放洋葱的作用:化学祛异洋葱本身含有辛辣刺激性气味,所以对于羊肉中的腥膻味有较好的去除效果,简单的说就是:洋葱中的某些化学成分可以与羊肉中的腥膻味物质,结合生成新的物质,这就是洋葱去腥膻味的本质,这种去腥膻味的方法也被成为化学祛异法。洋葱除了能够去除肉中的异味以外,还能够起到解油腻的作用,所以...
立秋后,少吃猪肉多吃它!营养极高,比吃牛羊肉强,炖一锅特解馋
这一步可以有效去除鸭肉的腥味和杂质;葱切段,姜切片,干红辣椒剪成段,花椒、桂皮和香叶准备好备用。2.锅中放少许油,加入红糖,用小火慢慢炒至糖融化并呈现出红褐色的糖色。这时要注意火候,防止糖糊掉,将焯过水的鸭翅倒入锅中,与糖色一起翻炒,使鸭翅均匀上色。3.加入葱段、姜片、干红辣椒、花椒、桂皮和...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
1,放葱,姜。葱和姜基本上适应于所有的食物,是最基本也是最有效的去腥食材。炖羊肉的时候,放入葱和姜,这是永远不会出错的。但对于炖羊肉时的去腥和提鲜来说,葱和姜只能说是有效果,却不能说,只要放入了葱姜就万无一失了。所以,除了葱和姜,我们还需要再放入一些其它的东西进行辅助。2,放花椒。同样...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。
寻味内蒙古:和林炖羊肉
和林炖羊肉是内蒙古呼和浩特十味之一的地方特色名菜(www.e993.com)2024年9月15日。选用和林格尔本地农家自养的绵羊,清水下锅小火慢炖,只加入食盐、花椒、辣椒和葱姜简单调味即可。炖出的羊肉不腥不膻,入口软烂,味道醇厚,成为当地独具特色的美食。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:左江新媒体编辑:陶玲君但汉琼供稿来源:和林格尔...
猪身上最贵一块肉,30元一斤,遇到别手软,比羊肉好吃,比牛肉嫩
在这家烧烤店,厨师大叔正在烤制一块“黄金肉”。他先用特制的调料腌制片刻,然后将猪腰肉放在烤架上,火候把握得当,发出阵阵诱人的香味。火舌在肉表舔舐,肉质逐渐烤得金黄诱人,散发着一种独特的烤肉香气。“这是我们店的秘制烤肉酱,搭配上‘黄金肉’,简直是绝配。”大叔边说边将烤好的肉切成块状,摆放在盘子...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
冬日暖心之选,美食君教你炖出鲜嫩清甜的“羊肉仙子”!
首先,我们需要准备以下食材:羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。这些食材都很常见,相信大家的厨房里都有。第一步,我们先来处理羊肉。将羊肉洗净切块,然后放入开水中焯水,去除血水和杂质。记住,焯水的时候加一点料酒和生姜片,这样可以更好地去腥味。第二步,焯好水的羊肉捞出备用。热锅凉油,放入生姜片和...
炖羊汤时,香料越多越难喝,只放3样料,羊汤奶白,肉香不膻
在炖羊汤时,推荐只放以下三样香料:白蔻、山奈和白芷。这三种香料各具特色,搭配得当,能让羊汤呈现出奶白的色泽,肉质鲜嫩,香气四溢,且无膻味。白蔻:首先,白蔻是一种常用的香料,具有独特的辛香味。在炖羊汤时,白蔻能够有效地去除羊肉的腥味和异味,使汤品更加清爽。同时,白蔻还能去油解腻,让羊汤口感更加醇厚。在...