玉冰烧,一块猪肉成就的岭南名酒

经过反复试验,肥猪肉在米酒中经过一段时间酝浸,原来比较混浊,还有杂质的米酒变得更加清纯,而酒中浸泡的猪肉如晶莹剔透的冰块,酒液清澈,入口细细品尝,口感甘滑,不但去除了白酒的苦味和辣味,酒味绵甜柔和,顺喉多了,而且还有一种与常见米酒不同的独特浓郁香味。他把这种用猪肉浸制的烧酒取名“肉冰烧”,因粤语的”...

如何挑选新鲜的猪肉

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出啪啪声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。2、识别死猪肉的方法死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。...

烂苹果进厂榨汁?胖东来隔夜三文鱼刺身?饭菜异物……8月食品舆情

2022年9月1日至2023年6月2日期间，渝教景丰公司与张某合作，由张某夫妻负责学校的猪肉配送，在猪肉配送期间，存在严重的违规违法行为，曾将冻猪肉、老母猪肉等劣质肉混入到新鲜猪肉中配送到各所学校。较为明显的是2022年9月20日送到各所学校的猪肉，大多数都是老母猪肉，有学校反映猪肉咬不动。对此，从秀山县教委...

制售假驴肉产业链调查:母猪肉变身驴肉,添加剂超标催生致癌物

“火烧里放猪肉,切盘用马肉,店里一般都是这样卖。”一名业内人士告诉记者,切盘用猪肉的话容易被人察觉出来,所以要用好一点的马肉,“马肉跟驴肉不仅你们吃不出来,我们也吃不出来。”至于真驴肉,“你备个一包两包的,应付检查用就行。”2024年1月,长丰镇煮肉作坊驶出的商务车在天津一家驴肉火烧店门口卸下几...

别让“母猪肉变身驴肉”毁了地方名小吃

不法作坊之所以将母猪肉、马肉变成驴肉，原因只有一个便是需求驱使。对驴肉火烧店来说，用真驴肉毛利润在30%左右，用假驴肉毛利润能达到70%，于是选择用假驴肉来做驴肉火烧。而采购廉价母猪肉、马肉加工成驴肉出售的作坊，也有丰厚的利润回报。这种假驴肉，不仅侵害消费者权益，扰乱市场秩序影响真驴肉产业，还对驴肉...

看了“3.15”晚会报道,越看越害怕,评论区更是骂声一片

再看看保定的驴肉火烧,用老母猪肉夹火烧,切盘用马肉、骡子肉(www.e993.com)2024年11月8日。为上色超标用亚硝酸盐,这东西和肉一起致癌,生产环境脏乱差,污水横流,气味熏鼻。记者买了几个火烧、半斤切肉送检,没有检出丁点驴肉成分。报道说这在当地都是“公开的秘密”,这是什么意思?这两个地方是安徽阜阳、河北沧州,既然是“公开的秘密”,难道...

老母猪肉烧不烂难吃想扔又可惜

商报热线2813442报道(实习生胡秋风记者张永)昨天,合肥市民赵女士在中菜市西大棚买了几斤猪肉和排骨,谁知回家烧了半天也烧不烂,还有一股怪味,感觉是老母猪肉。扔掉觉得可惜,吃了又怕有害,一时拿不准主意。于是,赵女士打电话进行咨询。合肥市畜牧水产局动物卫生稽查大队有关人士介绍:老母猪除了生长期较长,其肉纤...

老母猪肉能不能吃,对身体有害吗?养猪人才知道的秘密

老母猪肉主要还是肉质和口感的问题肉质不好、口感差:母猪正常饲养一般是大约7-8胎,平均3年-4年淘汰,由于饲养周期长,肉质粗糙僵硬、肌肉纤维粗,正常炒制咬不动,有点老,难消化和吸收,如果食用最好使用高压锅压一下再吃,因此母猪肉可以做成红烧肉等比较抗火的做法比较好吃。

“老母猪肉”怎还香脆?

这道菜的制作过程非常讲究,耗时甚久,必须在前一天晚上就开始动手准备,将早已腌制好的老母猪肉(新鲜猪肉不行)放进农村用的那种大铁锅里面,倒入从那口古井里取出来的水,用大火煮上三四个小时,待老母猪肉煮烂后方能起锅,然后再放入当归、丁香、芦荟等20味中药作为卤料,用小火煨上一夜,屋里香味彻夜不散。待吃...

记者卧底假牛肉市场:五香肉实为老母猪肉

“实话说,那种是染了东西的。”老板所说的东西,就是亚硝酸钠和色素。因为老母猪肉肉质粗、味臊,按一般烹饪方法,炒不熟、煮不烂,吃起来有股腥臊味。哪里有那么多的母猪肉?据了解,供货源头基本都在省外。“全国各地都有,远的有山东、河南、东北,近的从江西、江苏送来。”...