笋干想要好吃,直接下锅炒就错了,多做一步,鲜嫩脆爽,开胃下饭
1、想要吃笋干,是需要提前泡发的,笋干为了保存,让它大量失水,晒得很硬,需要提前2天浸泡,至少浸泡24小时,浸泡的时候可以换水1-2次;2、笋干完全浸泡开之后,不能切段直接下锅炒,要先煮一下,冷水下锅,水开之后再煮15分钟,或者是高压锅上汽之后2分钟,把笋干先煮熟,笋干晒过之后比较硬,比较难炒熟,不先煮熟,...
如何快速泡发笋干?卖竹子的告诉我正确方法,30分钟就全泡开了
第一步,把笋干先泡发了,泡发后清洗干净备用,五花肉切小块,葱姜切好备用。第二步,五花肉冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出,用热水冲洗干净备用。第三步,锅中倒入少许油,放入冰糖翻炒融化,并炒至枣红色,再放入五花肉翻炒上色。第四步,接着加笋干,再加生抽、生抽、葱姜、香叶和八角,然后倒...
泡笋干,用冷水泡就错了,教你一招,一天就能把笋干泡得鲜嫩肥大
第一步开水泡发,浸泡笋干不能用冷水,先把笋干放入大锅中,然后加入多一点的开水,再加入1勺食用碱,没过笋干,这样笋干容易变软。第二步焐制,开水泡笋干虽然快速,但是很快开水就会冷却,这时候,我们把大锅放到煤气灶上,大火烧开,然后转入电焐锅中,开大火焐制一天。第三步撇开,焐制时不是只要焐就可以了,...
岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象
笋干在烧之前,需要在淘米水中浸泡一周左右,等到笋干泡发之后,还要对发好的笋干进行水煮,以让笋干进一步软化。在乡下,这个步骤一般都会用上“煤炉灶”,一早生上煤炉灶,在一口铝锅中开始水煮,经过一夜的“闷”才算得当。此时在发透之后又经过烧煮的笋干,切丝已轻而易举,金山人吃的笋干都是切得薄而细的笋干丝,...
熊猫最爱吃的竹笋,既是美食还是养生圣品,小寒节气建议炖一盅吃
1、笋干的品种比较多,可以说每一种都具有自己独特的风味。为此今天推荐使用箭笋干可别买错了哦,笋干买回后根据要食用的人数自行定量泡发。泡发笋干很容易,晚上浸泡在洗米水或清水中隔天就能使用了。泡发清洗后冷水入锅,小火水煮三十分钟。焯水水煮这个过程是必备的,可以去除笋干所含的亚硝酸盐成分并让笋干得到...
笋干正确泡发方法,饭店大厨都在用,水中加点它,笋干鲜美无异味
第一步:首先准备大米,然后用清水将大米淘洗,获得淘米水留着备用,笋干用漏勺抖一抖将表面的一些灰尘杂质抖落掉,然后放入淘米水中(www.e993.com)2024年10月16日。第二步:让淘米水完全浸泡笋干,然后盖上一层保鲜膜之后放入冰箱中,等到笋干完全泡发之后将笋干再进行冲洗就可以了,如果有大一点的笋干的话就将大一点的笋干切开。
泡发笋干别只用清水,教你小窍门,轻松泡发笋干,口感又嫩又脆!
3.将笋干放入电压力锅中,放没过笋干的清水,按豆/蹄筋键,这个时间大概是45分钟,如果没有电压力锅,也可以用高压锅大火压15分钟。4.经过电压力锅的压煮,笋干变得脆嫩,倒出笋干,清洗干净就可以用来炒菜或者炖汤啦!今天用笋干来做一个笋干炒肉丝。5.泡好以后的笋干,很很嫩很软,将笋干切丝。
不知道怎么泡笋干的朋友看过来,用这种方法,泡发的笋干又肥又嫩
一、正常泡法1、笋干提前用清水浸泡6~8小时,夏天时间短,冬天时间长一些,玉米一般是睡前浸泡,第二天就完全泡开了。2、泡开之后用水洗干净,放高压锅里煮,上汽后改小火煮5分钟关火,让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟,用煮笋的水继续浸泡20分钟。
【休宁·有滋有味】一片笋干云端来
????而我最喜欢操持的一件厨事:把笋干泡发得好好的,切得细细地炒肉丝。当然,五城豆腐干的加入是必须的;????做一碗面的浇头。????碗大、汤多、面爽、浇头足。????笋干当然要璜尖的,它可是从云端来的呀!????作者:许若齐????配音:黄永强...
生活小窍门:巧妙泡发笋干
1.玉兰片。因其质地软嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天,水冷浸后,再用温水浸泡半天即可烹制。2.晒笋干。先用温水浸泡两小时,再切除老蔸部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。3.熏笋干。因其烟味较浓,用开水煮1小时,捞出后入清水中浸泡约48小时,中间需换清水两次,最后切为片或丝,再用温水浸泡半天...