不管羊肉怎么炖,记得放这四种料,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂入味

虽然羊肉带有腥膻味,但白芷能够为它增添香气,并有效地去除腥味。而且白芷还有助于化解羊肉的燥热之性,使羊肉更加温和滋补。二、白胡椒白胡椒,与黑胡椒同为胡椒科植物胡椒的果实。它是由完全成熟的胡椒脱壳干燥而成,因此具有更强的去腥臊能力。白胡椒经过长时间炖煮过程,能够完全消除食材的异味,而且它能激发出肉...

霜降到,教你炖羊肉,不用油不用水只要倒罐它,鲜美不膻肉烂多汁

这儿八角、丁香、香叶、花椒也可以不用,如果羊肉的膻腥味不是很重的话。加几个桂圆红枣一起炖,香味更浓,它们都是比较甜的,也是提鲜剂。4.炒出香味,排骨表面微微上色,这时候就可以加老抽,有一汤勺就足够了,多了颜色会发黑。5.将酱油翻炒均匀,以后呢,就可以转入高压锅里炖。没有高压锅呢,就直接在这个...

过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!

小茴香,这个名字可能对于许多人来说并不陌生,但它在炖羊肉中的重要作用却鲜为人知。小茴香具有去腥提回口香的作用。在炖煮过程中,小茴香的香气逐渐渗透到羊肉中,与羊肉的脂香味相结合,不仅去除了羊肉的腥味,还为其增添了回口香。在炖煮羊肉时使用13g左右。香叶:掩盖羊肉异味香叶,又称月桂叶,是樟科植物月桂...

海派乡村新图景 | 海派乡村好去处:吃一顿羊肉,游一次乡村,来松江...

将新鲜宰杀的羊肉放入木桶,大火烧开后,转中火慢炖两个半小时,烹制出的羊肉糊而不烂,口感恰到好处。羊肉清香少膻,好的食材同样是重点。张泽羊肉选用的均是一年生的纯种山羊,烂糊羊肉更是选用了羊腰肉,这处紧贴肋骨以下的部分又被称为腰糊,肉质细腻。据悉,为保证张泽羊肉的口感和品质,叶榭镇打造山羊标准化生态...

冬天来这么一顿清炖羊排,羊肉软烂无膻味,美味滋补变大厨!

炖至羊排软烂入味,关火后撒上葱花和香菜末,即可享用。清炖羊排的营养价值:清炖羊排不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。羊肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质,具有补虚壮阳、温中健脾等功效。此外,羊排本身含有丰富的钙、磷、镁等微量元素,有助于骨骼健康。在炖煮过程中,羊排中的营养成分逐渐溶解在汤汁中,使得...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡,汤的味道也会变差(www.e993.com)2024年10月31日。炖肉又熟又烂的方法PART.01炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。

“肠癌大户”被揪出,是烟酒的十倍,医生:再不忌口,肠或烂如泥

红肉是指牛肉、羊肉等,而加工肉类则包括了通过腌制、熏制等方法制成的肉制品,例如热狗、香肠和熏肉。这些食材中的血红素铁、胆固醇和加工过程中可能产生的化学物质都可能对健康构成威胁。最后,酒精也是也是一个不容忽视的原因。长时间参加酒局不仅会损害身体的DNA,还可能通过增加某些激素的水平,如雌激素,进而增加患癌...

安徽和县:这个冬天,来一碗香泉羊肉面

据烹饪香泉羊肉面五十余年的老师傅张正宝介绍,选用的羊肉必须是山羊肉,因为山羊肉质偏瘦,而且膻味较小;而面条则是当地人自己制作的一种“挂面”。挂面,又称“水面”,这种面软硬适中,从而能保证在下锅后不会因为质地软而变烂,也不会因为质地过硬而影响咀嚼。

冬天不吃羊肉的原因,只有一个:太膻

焖炖炙烤图片来源:图虫创意但对于嗅觉比较敏感,特别怕膻的朋友,买什么部位要看脂肪:脂肪含量更高的部位,比如颈肉、肚腩,相应就会膻味更重一些;腿肉、里脊等部位,脂肪含量低,会有更小的膻味;皮下脂肪的味道更大,带皮羊肉通常更有羊味儿;羊尾油作为一个几乎只有脂肪的部位,也是膻味最为浓郁的地方。

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡,汤的味道也会变差。炖肉又熟又烂的方法PART.01炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。