被邓紫棋种草的济南把子肉,究竟是块什么肉?
用酱鸡蛋,搭配把子肉米饭,可以增强饱腹感,有的把子肉店家做酱鸡蛋之前,把煮熟的鸡蛋下锅炸一下,再投入肉汤里酱制,这样就做出了“虎皮鸡蛋”。▲把子肉与酱鸡蛋、酱豆皮。摄影/火筵家常炸过的鸡蛋表皮更能吸收酱汁。咬开之后,把浸满酱香肉味的蛋黄和着肉汤一起拌在饭里,每一口都值得回味。酱豆腐|加一...
邓紫棋被疯狂推荐济南美食把子肉!把子肉配米饭,给啥都不换
肥瘦相间的肉块缓缓释放出咸香的酱汁软糯酥烂、余香醇厚老牌平价鲁菜馆进京后收获一众好评把子肉做的超好吃的超意兴进军北京市场后,每逢餐点,北京门店内便客流不息,点餐区和收银区常常排起长队。来自山东的把子肉是公认的美食代表,老牌平价鲁菜馆进京后收获一众好评,被网友称为:“富养自己的天堂”。一块...
五花肉别再红烧了,试试这个做法,软烂鲜香,连猪皮都特别好吃
1.把五花肉下锅,煎至两面金黄,这才是肥而不腻的关键。2.锅留底油,放8粒冰糖,慢慢搅拌,炒至枣红色,再倒入开水。3.调好的糖汁淋在煎好的肉上,放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽、蚝油,倒入半瓶啤酒,一碗清水,扣盖小火焖50分钟,这样做的把子肉软烂入。制作小贴士:1.炒糖时...
买十几斤肉给公公做把子肉,菜多肉烂真美味,这一锅香迷糊了
04:21来郑州看表姐,揪着的心放下了,俩人有说不完的话,期待早日回家04:42笑姐生病在郑州住院,媳妇带孩子到门口却不上楼,农村还要请吃饭04:59表姐在郑州治疗,一家人商量去看她,妞妞出发之前把准备工作做好05:44这老公真飘了,别人夸两句竟惹的媳妇要卖黄金,还被媳妇倒打一耙...
红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中
红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??红烧把子肉,肥而不腻,软烂适中。??
泉在济南过五一丨老济南把子肉的“前世今生”
1972年,18岁的陈宗明在饭店做学徒,与一位名叫冯德禄的老师傅共事(www.e993.com)2024年10月18日。他在与冯师傅的闲谈中得知,新中国成立前,冯家曾在趵突泉南门经营干饭铺,于是便向其请教把子肉的做法。快退休的冯师傅将其“奥秘”倾囊相授:“好酱油配好肉,佐以葱姜和五香料,突出肉香、软烂。”从“种草”把子肉到“拔草”,陈宗明...
济南把子肉:因为“拜把子”流传下来的美食
经过多年传承,把子肉成为济南名小吃,属于鲁菜系。在烹饪时,济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂,肉肥不腻,多滋多味。传说二:“把子肉”的来历与古时的公祭有关——据说,“把子肉”与古时的公祭有关。古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭...
做把子肉,牢记4个香料,出锅后色泽红亮,入口即化下酒又下饭
在炖煮的过程中,白蔻的香气会逐渐释放出来,与肉质的鲜味相互融合,形成了一种浓郁的香味。陈皮陈皮,也就是橘皮陈化多年后形成的,在卤肉时,离不开陈皮的使用。在把子肉的制作中,陈皮的作用主要是解腻和去腥。把子肉的油脂含量比较高,而加入陈皮就能够中和肉质的油腻感,使把子肉更加清爽可口,并且陈皮也具有很...
太火了,济南美食再次出圈!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
甜沫,是一种咸粥,一般粥里会添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,入口丝丝鲜香。甜沫/摄影:邵凯,2023年拍摄茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。“泉城二怪”是济南独特的风味美食。05肉烂脱骨鲁味斋扒猪蹄鲁味斋熟食是济南人舌尖上的美味,扒蹄是其最经典的产品之一。
这道菜明明是豪放派,却连没牙老奶奶也能敞开吃,软糯至极!
by厨友@姜姜会有羊“心心念念的把子肉,可以二刷。”by厨友@浓油赤酱肉五花可以吃两碗饭的把子肉??????食谱作者:shuln??用料鸡蛋4个五花肉500克冰糖10克姜4片八角1个香叶2片生抽4勺辣椒6个蚝油3勺干辣椒3个