“钩虫猪肉”系谣言 旧谣新传何时休?

近期,一则“猪肉里有钩虫,水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死”的流言又在微信圈疯传,肉类行业专家称,这完全是造谣,猪肉里根本不会有钩虫。猪肉中到底有没有钩虫?“猪肉里根本不会有钩虫”,中国肉类协会技术专家高级工程师张子平告诉新华食品。中国动物卫生与流行病学中心、农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(...

猪肉为啥没以前香了,难道真是人嘴变刁了?内行人透露这4个原因

不仅如此现在的猪肉不和以前一样了,很多宰杀过的猪,都会被做一些加工处理,随后放入冷冻货车发往我国各地,所以猪肉的口感也会随之有所改变。更有一些黑心商家,往宰杀好的猪肉里面注水,也有放一些添加剂,增加猪肉的保质期的同时,也会把猪肉本来的味道改变。所以我们在菜市场买猪肉的时候,一定选一些信誉好的老牌肉铺...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

值得一提的是,牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗,结缔组织又较多,通常应该横切,这样才能将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。以上各部位的牛肉,你都分得清吗?你喜欢用哪些部位入菜呢?欢迎大家在评论区补充。本文配图由图虫创意提供未经允许禁止转载...

防不胜防!硼砂有毒还致癌,但隐藏在日常食物中,很多人还天天吃

在这些东西里面,其实都是掺了硼砂的,这也是那些饺子皮有嚼劲而且煮不烂的原因。就连腐竹里面,可能也是会掺硼砂的,甚至可能还是“重灾区”。腐竹一旦和空气长时间的接触,那么它的颜色其实就会变的比较暗一些,让人没有想要购买的食欲。但是掺了硼砂之后,它就会变的更白一些,而且还更有弹性。除了这些之后,其...

今日辟谣(2024年9月2日)

真相:面条是很多人常吃的主食,可“面”红是非多,网上竟有传言说:“面条煮不烂是因为加了工业胶、塑化剂……不能吃,对身体有害!”实际上,面条煮不烂是很正常的事,并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,就会提高面条的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“胶”字就觉得...

炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味

你是不是炖出来的肉,又老又柴,很多人都不清楚为什么,实际上原因很简单,盐添加的过早会使得汤底的浓度变高,从而汤底的渗透压变高,从而导致肉类食材失水严重,所以炖煮出来的肉因为失水过多,而造成肉质纤维又老又柴(www.e993.com)2024年11月8日。盐的添加时机最好是在肉已经软烂的时候,再加入即可。

猪肉中这些不建议食用的部位,虽被禁止仍有人不知情购买

一般来说，肉在炖煮的时间越长，肉的口感就越软烂，而淋巴肉恰恰相反，时间越长它越硬，肉吃起来像“皮筋”一样，所以可以很清楚地分辨出来。其实猪身上不仅槽头肉不建议吃，还有一个部位也最好不要食用，那就是猪的“小腰子”和肝脏。肝脏作为解毒器官，可能会有一些未被化解的有毒血液和胆汁，甚至还可能有...

海霸王猪肉水饺煮多长时间:详解烹饪时间和方法

2.适量加水:煮水饺时,水量要足够,让水饺有充足的空间漂浮和受热。3.冷水技巧:加冷水的目的是让水温下降,使水饺内外受热更均匀,避免外皮煮烂而内馅未熟透。煮海霸王猪肉水饺的最佳时间通常为8到10分钟,但具体时间会因多个因素而有所不同。通过本文介绍的方法和时间节点,您可以更准确地掌握煮水饺的技巧,确保...

炖猪肉放什么调料?牢记这4种,猪肉出锅软烂鲜嫩,香飘百里

在炖猪肉时,良姜的作用主要体现在增香去腥上。它的香气独特而浓郁,能够中和猪肉的腥味,使炖出的猪肉更加鲜美。在炖煮过程中,良姜的香气会逐渐渗透到猪肉中,使肉质更加鲜美。此外,良姜还有助于促进猪肉中胶原蛋白的分解,使炖出的猪肉更加软烂可口。草果...

排骨总是“炖不烂”,而是没加它!关键4种香料,软烂入味又脱骨

慢火炖煮:大火烧开后转小火慢炖,时间根据排骨大小和火力大小而定,一般需1-2小时。期间可适当翻动排骨,确保受热均匀。收汁出锅:待排骨软烂入味、汤汁浓稠时,即可关火出锅。撒上葱花或香菜点缀,一道色香味俱佳的炖排骨便完成了。排骨总是“炖不烂”,往往是因为在烹饪过程中缺少了某些关键的香料。良姜、白蔻...