3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的...
疑似吃出鼠头,统一老坛酸菜方便面再陷食品安全危机
配方关键——秘制油辣椒,辛香爽辣;其三,老坛关键——采用肚大颈小传统老坛,避光密封,自然发酵,泡渍均匀,酸香醇正;其四,工法关键——酸菜必经两轮发酵,先是九九81天以上第一轮发酵,三清三洗后经传统老坛第二轮发酵,古法水封,酸爽到位;
酸菜水饺和童诗
老家的酸菜用盐和花椒渍,在缸里要渍三四个月,但是北京的酸菜是用发酵的面团做引子腌的,几天就能吃,脆生,酸甜,但不是老家的味道。在外边即使吃到做法相同的酸菜,也总觉得味道不对。归根到底,儿时的酸菜是妈妈渍的,饭菜是妈妈做的,不是妈妈做的,当然吃不出儿时的味道了。所以,在部队时休探亲假,一直到后来...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
1.制作泡菜时,务必保持器皿的清洁卫生,避免油污和杂质。2.盐的用量要适中,过多会影响口感,过少则可能导致白菜腐烂。3.发酵过程中要保持坛子的密闭性,避免空气进入导致变质。4.泡菜坛子应放置在阴凉通风处,避免阳光直射和高温。5.制作好的泡菜应尽快食用,避免长时间保存导致风味流失。
5月试试这道菜,酸菜炒肉太下饭,鲜酸又解馋,老少皆宜的家常菜
备选方案:若不喜辣,可减少或不用干辣椒;猪肉可替换为牛肉或羊肉,风味各有千秋。材料重要性:酸菜需选用发酵充分、酸味适中的,猪肉则以瘦肉为主,带少量肥肉为佳,这样炒制出的菜肴既不会过于油腻,又能保持肉质的鲜嫩。烹饪步骤酸菜洗净,切成细丝;猪肉切成薄片;生姜、大蒜切末;干辣椒切段。
酸菜与茶叶混合后会产生何种化学反应?
答案:由于酸菜富含钠,而普洱茶具有利尿的作用,一些人担心酸菜加普洱会引发水肿(www.e993.com)2024年9月21日。事实上,酸菜加普洱并不会导致水肿,除非您摄入的钠超出了身体的需要。解决方案:如果您担心水肿问题,可以限制酸菜的摄入量,适量减少酸菜中腌制时添加的盐的用量。此外,即使饮用了酸菜加普洱,只要保持适量的运动和饮水量,就能帮助身体顺利排...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
若从食品安全的角度看,腌制时间超过一个月的传统泡菜,其中亚硝酸盐含量已经很低,通常低于国家标准规定的安全限值,适量摄入不会威胁健康。而一夜渍、洗澡泡菜/跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能保...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
在北方,尤其是东北,酸菜是餐桌上必不可少的食材!东北酸菜以大白菜为原料,一般用当地产的山东白菜。二伏一到,地里撒菜籽,立冬过后白菜长成,就可以腌酸菜了,东北也叫渍(jī)酸菜。以前冬天,北方都要储存大量白菜|图片来自图虫创意一颗四五斤的大白菜,去除残根烂叶,在阳光下晒几天,之后用清水洗净,开...
酸菜开锅啦
十天半月之后,晾晒好的大白菜迎来了新的旅程——女人们负责去除烂叶,将白菜拾掇得干干净净,男人们用开水将白菜焯烫一遍,然后合力将烫过的白菜整齐地码放在大缸里,码一层白菜撒一层大粒盐,把白菜一层层装满大缸,最后用一块大石头紧紧压住。这种腌制方法叫“熟渍”,可以使酸菜达到不腐烂、更爽脆的效果。据说...