腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

如果发现酸菜汁过少,可适当添加凉开水,但需确保水质干净。发酵与品尝:根据气温和白菜的新鲜程度,发酵时间一般在7-10天。期间,酸菜会逐渐变酸,颜色由绿转黄。可通过品尝来判断是否达到理想的酸度。存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”)...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

生存挑战!网友偶遇酸菜运输车,恶臭四溢菜液侵蚀车身,无法直视

有网友热心分享了酸菜的制作方法，其实成本不高，过程也相当简单。只需将青菜浸泡在开水中，再用石头进行压制即可。如果想让酸菜更快发酵出酸味，可以加入一点白醋，没过几天就能品尝到自己亲手制作的酸菜了。然而，这辆车上的酸菜去处并不清楚，最终是否会出现在消费者的餐盘上也是未知数，还有多种可能性存在。这...

直播间酸菜配料表“变脸”,引发对脱氢乙酸钠的关注与思考

我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对脱氢乙酸及其钠盐在不同食品中的使用量有明确规定(www.e993.com)2024年11月15日。其中，腌渍的蔬菜中其最大使用量不得超过1.0g/kg，而在焙烤类糕点中则不得超过0.5g/kg。（二）GB2760-2024规定最新发布且将于明年2月8日开始实施的《食品安全国家标准食品添加...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

儿时的味觉记忆——酸白菜

白菜铺满菜缸以后,需要放置一天杀杀水。第二天白菜塌水缸浅了一些,母亲又按上述方法压满菜,同时压上两块鹅卵石,加入适量凉开水。接下来一切都交给时间,白菜开始了缓慢的自然发酵。也许是渴望酸菜的美味,儿时的我总觉得等待太漫长了,常常站到菜缸跟前用鼻子闻闻,缠着母亲问道:“闻到酸味了,啥时候能吃啊……”母...

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

资料显示,小雪前后,北方大部分地区农活已经不多,农业生产进入冬季管理和农田水利基本建设,农户主要是修补农具、继续冬灌小麦、收砍大白菜、管好越冬菜和大棚等。在饮食上,小雪时节正是腌酸菜的好时候。“百菜不如白菜”,腌酸菜是北方不少人的儿时回忆,经过时间发酵的大白菜,用美味俘虏了北方人的一整个冬天。腌酸菜...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

优质酸菜使用清水浸泡后，酸度也不会发生较大变化；质量不佳的酸菜，浸泡后酸度则明显下降，甚至会消失。青海省市场监管局提醒，酸菜一定要炖熟煮透后才可以食用，不要食用霉变及腌浸时间较短的酸菜，以免对身体健康造成危害。对于预包装类酸菜产品，开袋后应尽量一次性全部加工烹制，如一次未使用完毕，剩余产品一定要...