红烧肉这样做太好吃了,肥而不腻,色泽红亮,做法还特别的简单

然后加入适量的料酒、1勺盐、适量十三香,开大火炖50分钟,盖上盖子炖至10分钟的时候打开锅盖,把里面的配料都捞出来不要,然后再盖上盖子继续炖,因为大料里面的香味已经出来了,如果接着放到里面炖太久,反而会影响这道菜的口感。时间到后打开锅盖,把汤汁收浓稠,就可以关火起锅装盘了。这样做的红烧肉,肥而不腻,...

珐琅锅做红烧肉简直太完美了!无需炒糖色,香而不腻,简单又好吃

打算少放水或不放水,所以料酒放得有点多,大概到肉块的三分之一高度,也可以到二分之一高度,又加了两勺生抽酱油、一小勺红烧酱油、两勺蚝油,几片姜,翻炒均匀;因为不用炒糖色,红烧酱油是必须的,量不需要太多,能上色即可;步骤六、盖上锅盖焖煮,锅内沸腾后,转小火焖煮30分钟以上;珐琅锅的锅身和锅盖都很厚...

做红烧肉记住这几个香料,红烧肉色泽红亮,软烂入味口感好

在红烧肉的制作中,小茴香的加入能够带来一丝清新而细腻的香气,这种香气既不过分张扬,也不显得沉闷,恰到好处地融入到五花肉的每一丝纹理之中,使得红烧肉的味道更加层次分明,回味悠长。砂仁砂仁,以其独特的辛香和微苦的味道,成为烹饪中不可或缺的香料之一。在红烧肉的制作中,砂仁的加入起到了至关重要的调和作用...

不管在家炖啥肉,锅里多加这3味料,保证肉越炖越香,软烂不柴

这意味着当你在炖肉或煮肉时,加入一些山楂,肉质会更加软烂,口感更为细腻。不仅如此,山楂的酸甜味道与肉类的油腻形成完美的中和。更值得一提的是,山楂中的果胶在加热后能与肉中的蛋白质结合,形成一种凝胶物质,使汤汁更为浓稠,进一步提升菜肴的口感。在使用时,一斤肉放3片山楂干即可。小茴香:去异增香的“幕...

任伟政:在三个版本的红烧肉中,找寻红色记忆

切好的肉下锅生煸,透出其中部分油脂后,加上甜酒汁、极少量的酱油和适当的盐,再加上清水,盖上盖慢慢的烧,这个过程大概要持续四十分钟甚至一个小时,等汤汁基本烧干,菜品基本上就可以出锅了,此时的肉颜色油里透红,口感饱满丰腴。现在很多人讨论毛氏红烧肉该用酱油还是炒糖色,但他们不知道,其实这道菜的巧妙在于...

意蕴悠长的灵璧美食

大块牛肉选材使用的是皖北黄牛身上只有2至3斤的“牛肚绷尖”(www.e993.com)2024年11月8日。“牛肚绷尖”切成大块,配以辣椒、黄酒、秘制调料等小火慢炖2至3个小时而成,菜品上桌后,肉滑汤浓,闻之醇香垂涎,满满的胶质感。夹起一大块牛肉,弹性十足,送入口中,肥而不腻、软烂爽口、齿颊生香……这道菜一定会让你味蕾大开,多吃两碗米饭。

适合过年过节的10道菜谱,替自己收下来!

8.大火烧开,撇去浮沫后转小火炖煮1至2小时,期间可以根据个人口味适当调整调料。9.最后放入胡萝卜块,继续炖至胡萝卜软熟,肉质软烂入味。10.汤汁收紧后,根据口味加盐调整咸度,大火收汁,至汤汁浓稠即可关火,撒上少许葱花增色即可上桌。六、红烧肉(团团圆圆)...

做红烧肉时,别只会放调料,多加一点“它”,猪肉软烂嫩滑入味

第五步，加入足够的水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。等到猪肉完全炖透、汤汁变稠，你就会发现，猪肉真的软糯到可以用舌头压碎，而且满满的都是啤酒和调料的香味。好啦，这就是使用啤酒做红烧肉的方法。是不是超简单，而且味道绝对会让你欲罢不能！生活小贴士：啤酒在炖煮时，酒精会被挥发掉，所以不用担心会...

做红烧肉,调料越多越难吃,牢记“3放2不放”,肥而不腻吃着香

第一步:先准备一块肥瘦相间的五花肉,把铁锅烧热,肉皮朝下,在锅中来回蹭,直到肉皮焦黄,然后用刀刮干净。这样一来可以去除残留的猪毛,二来可以去除猪皮上的异味,三来可以让肉皮更容易炖烂。再准备一些配料,做红烧肉“3放2不放”;一放桂皮,二放八角,三放姜片;一不放鸡精、味精,二不放十三香、五香粉。

做红烧肉,大厨教你“少2样多2步”,保证软烂又入味,肥而不腻

大厨常说“猪不椒,羊不料”,花椒就不适合炖猪肉。加花椒后,炖出来的猪肉口感发柴,不够软烂,做不到入口即化,所以做红烧肉千万不要放花椒。山楂含有有机酸和脂肪酶,能有效促进蛋白质和脂肪的分解和消化,所以在炖牛肉时,很多人都会加入一些山楂,让牛肉变得软烂。然而,炖猪肉不适合放山楂,只要炖够时间,猪肉是...