炖牛肉,发柴嚼不烂?别再焯水了,记住这3个要点,特软烂特入味
1、炖的话我推荐用牛腩,不过要是不想吃太肥的话用普通的牛肉也行,买来以后直接倒在一个小盆里,添上适量的清水,泡上1个小时。2、牛肉,是不需要焯水的,但是一定要做“泡水”这一步,泡水后既可以去腥,又可以增加软嫩程度,炖出来更烂糊,这是第1个要点。泡好水的牛腩,将其多冲洗几遍之后,切成小块备用。
牛肉对身体的好处,牛肉怎么卤好吃又嫩又烂?
先用大火烧开,然后转小火慢炖,使牛肉在低温长时间的作用下慢慢变软烂。3,腌制入味:在卤制前,可以将牛肉用调料腌制一段时间,使调料更好地渗透到肉中,增加风味。4,多次翻动:在炖煮过程中,要多次翻动牛肉,使其均匀受热,避免粘锅或糊底。5,使用嫩肉粉或醋:在炖煮过程中,可以加入适量的嫩肉粉或醋,帮助...
中秋家宴来一锅牛肉套皮!15分钟上桌,汁浓肉厚、软而不烂,老少都...
加热15分钟即可上桌,打开锅盖,牛肉的香气伴着咕嘟咕嘟的小泡泡,瞬间弥漫了整间屋子,肚子里的馋虫瞬间就被勾出来了!谷言牛肉套皮口感香嫩制作方便多种吃法中秋活动价:买三送一119.7元到手4袋/420g营养丰富美味不将就吃法多样,老少皆宜谷言牛肉套皮百变吃法,肉感十足。可以做炖菜,火锅,牛肉饭...
炖牛肉放什么调料?牢记这2样,牛肉软烂,多汁又入味
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉,而柠檬酸的味道可以解油腻口感....
炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味
所以牛肉要想炖的软烂又入味,那么在烹饪处理过程中就要掌握炖煮时间,或者添加酸性物质、使用压力锅等不同方法来使得牛肉更容易煮软煮烂。炖牛肉,掌握“3诀窍”1、牛肉改刀的方式要正确。老话常说:“横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼”。不同肉质的纤维粗细不同,那么改刀的方式也是非常重要的。牛肉的纤维组织较...
它是牛肉的“克星”,炖牛肉加点,软烂入味又好吃,没牙也咬得动
1.牛肉洗净切块,焯水后捞出,土豆去皮切块,番茄切块备用(www.e993.com)2024年9月15日。2.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色,加入番茄煮至出汁,再加入料酒、白醋、白糖、生抽和老抽调味,加入适量的水,大火煮开后,转小火慢炖60分钟。3.放入土豆块,加入适量的盐调味,炖至牛肉熟软土豆烂熟,关火出锅,撒上香菜点缀,即可食...
牛肉炖萝卜怎么做家常做法?软烂不塞牙,口味醇香又简单,先收藏
牛腩炖萝卜软烂入味,醇香可口主要用到的材料有:牛腩600克,白萝卜200克,胡萝卜80克,郫县豆瓣酱30克,桂皮,香叶,干辣椒,白蔻,白芷各少许,葱姜20克,盐,味精,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,老抽各适量制作工艺:(1)首先将牛腩切成大块,放入清水中,冲洗浸泡半小时。把其中的血水冲洗出来,能够...
煮牛肉放什么调料好吃又烂?揭秘让肉质鲜嫩多汁的秘密武器!
小贴士:鸡精在出锅前加入即可,以免炖煮时间过长导致鲜味流失。菌菇类食材则可以在炖煮的中后期加入,以保持其鲜美的口感。四、软烂秘诀:山楂和茶叶想要牛肉炖得烂糊又入味?这里有个小秘诀,就是加入山楂和茶叶。山楂中的有机酸能够帮助牛肉更快地炖烂,而茶叶中的茶多酚则能增加牛肉的香气。这两者的结合,绝对能...
冬季天冷了多吃点牛肉,试试这种方法炖牛肉,既暖身又暖胃
小贴士1、焯烫牛肉的时候不要太久,1分钟左右,去除牛肉血水就可以捞出。2、炖牛肉的时候用热水,牛肉更软烂,尽量一些性加入汤汁,中间不要天汤。如果汤实在少了,牛肉还没有炖烂,就用热水添汤,千万不要用凉水。3、如果用文火炖牛肉,胡萝卜和土豆要后放,放早了就炖散开了。
炖牛肉怎么做更好吃?牢记这4个香料,牛肉软烂香浓,不腥不柴
在炖牛肉的时候,可以将千里香与其他香料一同放入锅中,由于千里香的香气较为浓郁,因此在使用时需要注意控制量度,避免过量使用导致口感过于浓烈。在炖制的最后阶段,可以将千里香捞出,继续炖煮至肉质软烂即可。白蔻白蔻,是一种具有浓郁香气和辛辣味道的香料。在炖牛肉时,白蔻的作用主要体现在增香和去腥两个方面。白蔻...