良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节10月25日在重庆盛大开幕

还有庄庆源食品、冠潮食品、新科迪食品、乡润食品、良之隆食材、宏方水产等来自其他地区火锅食材供应商,带来了优质的牛羊肉卷、肉丸类、海鲜、菌菇、时令蔬菜等食材,吸引了众多火锅从业者莅临展台前品鉴交流,为西南餐饮的火热发展添柴加薪。当天上午,一场精彩的烹饪创新大赛——2024川渝名店名厨流行菜烹饪邀请赛也在...

一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢海南人!

糟粕醋火锅常以小青桔、什锦酱(一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料)作为小料的经典主角,再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等,形成酸、鲜、香、咸、甜的复合口感。这其中,小青桔的妙处很多。从味道上说,小青桔的加入,用酸爽中和了什锦酱的甜和咸,让酱料滋味更怡人。再加上小青桔自带特殊香...

26款好吃菜品精选,有菜有汤味道多样,吃一顿就忘不了的好味道

上汤皮蛋娃娃菜材料:皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g做法:1.娃娃菜洗净,改刀竖切成6块备用,大葱切成葱花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去壳后切成6块,备用2.锅内加入清水大火烧开,加入少许盐,放入娃娃菜,将娃娃菜煮熟泛...

脑花可以生吃?这家火锅店有点厉害啊!

康康姐是藕片脑袋!我们办公室的一个小妹妹呢,就是脑花杀手,吃火锅的时候一定会点脑花!脑花确实好吃!最近,她看到了网上有一家火锅店推出了“冰镇脑花”,就是将新鲜的脑花放在杯子里,然后浇上牛奶,用吸管吸食。吃脑花的和不吃脑花的都沉默了……这玩意儿真的不是黑暗料理吗!走!康康姐的执法小伙伴决定,去...

刘润年度演讲2024:进化的力量(附演讲全文)

帮助客户,把“一块肉”,炒成了“一道菜”。龙泰吉,建了一个微信群。对一位档口老板而言,菜市场,是他的公域,而微信群就是他的私域。全域经营。微信群里,都是经常来买牛肉的“老客户”。张三说,我要一条五花趾,烤肉用。李四说,我要一斤吊龙,涮火锅用。王五说,我要半斤肥牛,炒着吃。对了,帮我炒一下。

听说这家「手工菜重庆火锅」,什么都自己做?超鲜!

讲真,TA家是我吃过顶地道的重庆火锅了,主打手工菜,上推的菜品也只是众多美味的冰山一角,还有腰花、鹅肠、千层肚等超多美味等你解锁!·手工酥肉·拒绝预制小酥肉,现点现炸的才是王道!裹好面糊丢进油温适中的油锅中新鲜现炸,甩一甩再丢进去,老板娘说这样可以让小酥肉更加蓬松,吃起来口感更好!(悄悄说,...

蚂蚁庄园小鸡今日答案最新:涮火锅时常见的贡菜究竟是什么菜?莴笋...

解析:涮火锅时常见的“贡菜”,其实是将新鲜莴笋加工制成的干菜,莴笋是一种十字花科的根茎类蔬菜,富含膳食纤维、维生素C等多种营养成分。贡菜是一种在中国四川、云南、贵州等地广泛种植的蔬菜,其种植历史悠久,最早可以追溯到秦朝时期。它是以鲜嫩的油菜花蕾为原料,经过发酵和腌制等多道工序制成的。贡菜色泽鲜绿、...

不到2年开出400多家店,重庆火锅赵九记靠什么卷赢同行?

比如对火锅店常见的烫煮食材麻辣牛肉的调整,通过加入5种辣椒面,不断更改口味配方。与此同时,在菜单设计上,将该菜品更名为了带有陕西方言的“瓜怂牛肉”,从而让消费者眼前一亮,产生新鲜、好奇感。△“瓜怂牛肉”再如,观察到川渝人有在火锅里涮豆苗的习惯,故而大胆创新,将铁皮石斛苗加入烫煮食材中。

火锅这层煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?有结论了→

金薇薇主任说,大家吃火锅时准备的食材往往比较丰富,常有肉类、蔬菜类、海鲜类和豆制品等。“大部分食材含有大量的有机物,其中部分有机物如蛋白质、皂苷等有极强的亲水性,在炖煮搅拌过程就会产生丰富的泡沫。”金主任解释道,煮火锅时大家看到且散不去的浮沫主要因涮肉而起。

生活科普|靠“锅气”来分辨预制菜?没用了!原因→

网购平台上销售锅气香精的商家声称,加入一滴精油,就能让菜肴获得猛火爆炒带来的神奇风味。因此在售卖时,还特意随精油附送滴管。锅气香精的适用范围很广,包括火锅、麻辣烫、卤制品等,有些店铺还特意提及预制菜。来源:淘宝网记者询问几个商家,锅气香精的成分和配料是什么,得到的回复都是食品用香精、食品用香精辅料...