小雪腌菜成“冬日小确幸”,雪里蕻走俏苏州市场

然后通过洗净、晾干、腌制等一道道工序,大概过半个月后,雪里蕻通常还是鲜绿色的,但差不多一个月后,雪里蕻就会变成深绿色,等到冬至节前后,颜色碧绿,味咸而不酸的雪菜就可以变成一道道可口美味的佳肴了。雪里蕻适用于炒菜、炖菜、拌馅等多种烹饪方式,苏州人爱吃的雪里蕻冬笋炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻烧鱼都“鲜得眉...

腌雪里蕻,直接加盐就错了,牢记3点,雪里蕻颜色翠绿放一年不坏

最后再密封腌制雪里红的容器口,一定要密封起来,然后腌制15天左右就可以吃了。按照上面的做法,腌制的雪里红放一年都不坏。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的讲解,各种汤类制作的讲解分享餐饮实战干货经验,讲解专业餐饮知识,关注我教你在家...

小雪时节,“甬城二十四食节”推出雪菜琵琶虾

江浙地区小雪适合腌菜,宁波人用雪里蕻等腌制,49天左右成金黄色,香味扑鼻。雪菜琵琶虾以雪菜根茎、冬笋内芯熬咸齑卤作汤底,琵琶虾洗净剖半冷冻后取肉,虾壳等先下锅,后放虾肉煮片刻捞出淋汤。其咸鲜入味,集齐“山海田”三重鲜味,雪菜、甜笋与虾肉融合,口感平衡美妙,让人食欲大增。

IT女孩转型“带货主播” 祖孙三代传承雪菜“接力棒”

浙江省嘉善县天凝镇麟溪村内，“85”后新农人蒋瑜佳正盘算着雪菜库存，“今年雪菜供不应求，‘双十一’期间基本卖完了所有存货，新收割的雪菜腌制30天左右才能上市。”三年前，蒋瑜佳还是大城市互联网从业者。如今，线上直播间里，她常戴一顶宽边草帽，左手边放着腌菜坛、右手拎一颗雪菜，向观众推荐家乡特产。蒋...

探索雪里蕻的腌制技巧,让你轻松制作出美味可口的佳肴!

在腌制的过程中,可以根据个人口味添加一些辅料,如蒜片、姜片、干辣椒等,增加味道的层次感。另外,为了保持雪里蕻的爽脆口感,可以在腌制的最后阶段加入少许食用碱,这样可以使雪里蕻更加爽脆可口。最后,将腌制好的雪里蕻放置于阴凉通风处,腌制时间一般为1-2天,待其入味后即可食用。腌制好的雪里蕻不仅口感爽脆,而且味道鲜...

菜场里老杭州喜欢的时鲜货上市,可以去吃一碗片儿川了

老陈前阵子忙着腌雪菜，经过一段时间的腌制，这几天可以拿出来卖了(www.e993.com)2024年11月24日。他告诉记者，他的雪菜都是用老底子的方法手工腌制，用的原料除了雪里蕻和盐，其他什么都没有，鲜味全部来自于天然的发酵过程。老陈说，雪菜非常百搭，和其他食材一起烧、蒸、煮、炖，都能做得非常鲜美。可是腌制的过程却很辛苦，天气越冷，腌...

十字花科菜各有特长

十字花科蔬菜营养丰富、种类繁多,建议大家每天换着样吃,可以多选深色品种,营养价值相对高;腌制会使其保健功效大打折扣,还容易导致盐摄入超标,最好买新鲜的现做现吃,减少营养素的丢失;十字花科植物中的很多营养素均为水溶性,如果加的调味料不多,建议保留炖炒出的汤汁。

腌菜腌制几天食用最安全?

由此可见,白菜至少腌制15天以上,才能安全食用。亚硝酸盐含量与颜色变化具有紧密联系在腌制白菜过程中,可以发现,前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程;后期腌菜全部变黄后,黄色由亮到暗,是亚硝酸盐含量降低回到较低水平的过程。因此,普通市民在自制腌菜的过程中,可以通过观察腌菜的颜色变化来判断其中的亚硝...

又到咸菜的季节,这些可以腌制的植物你认识多少?

叶用类的蔬菜,狭叶的叶片与赤紫芥菜形成明显的对比,而腌制方式同雪里蕻一样。榨菜食用的是其茎部,长得畸形的茎部在蔬菜中显而易见。这也是一道经典的开胃菜,具有健脾开胃,增加食欲的功效。紫苤蓝傻傻分不清是萝卜还是芥菜,原来是苤蓝。它有绿色和紫色两个品种,城市菜园种植的是紫苤蓝,食用的是茎部,可炒...

珍藏30年的雪里蕻腌制方法,配比详细说明,脆爽不生白花,储存久

8、剩下就交给时间了,一般需要腌制20天左右,看到雪里蕻的颜色发生改变,有些变黄,是一种黄绿色,差不多就可以吃了,如果腌制的时间较短,只有一周左右,会闻到辛辣味,而且亚硝酸盐的含量较高,一般至少需要腌制18-20天,这个时候亚硝酸盐的含量会降低,而且腌菜时间刚好,腌好的雪菜味道更加爽口;...