中秋和中秋月饼那些事儿

宫廷月饼模具民国时期刻有月宫嫦娥玉兔龙凤图纹的月饼模具清代的大吃货袁枚在《随园食单》中介绍了一种月饼的制作方法,“用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜,而香松柔腻,但异寻常。”从配料来看,颇似现在的五仁月饼。“月饼饱装桃肉馅,雪糕甜砌蔗糖霜...

民间小木匠在线放大招,用木头做了一个月饼模具,厉害了我的哥

正式任命,乒协官宣陈梦新岗位,薪酬曝光,落选亚运女单最好补偿李铁立功,又有大鱼被锁定,涉及假球,或波及对阵越南1:3惨败获首个巡回赛冠军,郑钦文能拿多少奖金?数字感人,她为张帅出气财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回...

酥皮月饼怎么做?不用模具特别简单,中秋节在家自己做,酥香好吃

第三步:豆沙馅分为大小均匀的剂子,团成圆球状,可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。第四步:水油皮拿出来,擀成圆饼状,用水油皮将油皮完全包裹,擀成长方形的大饼,尽量擀薄一些。第五步:从一头卷起来,要卷紧实一些,切成大小一样的面剂子,这时已经可以看出来小剂子有很多层。第六步:面剂子擀成...

月饼模具里的民俗民风 琼饼嚼月唤相思

在琼海不少厂家尝试制作鸡屎藤月饼,还制作了专用的月饼模具,在模具上刻了“屎”字,这对于不了解鸡屎藤这一小众食材的外地人而言,是个“重口味”的选择。月饼模具,既是一种工具,也是一些人赖以生存的器具。海南水晶宫月饼师傅陈观说,他1989年南下“闯海”,当时身上就带着6个大小不同的月饼模具,那是他在广东...

家有百年模具 今又焕发生机 ——泰康食品首席技师黄庆亮专注研究...

黄庆亮和他的月饼模具。(本组照片均由戴升宝摄)拥有百余年历史的济南泰康食品,自2018年9月复业后,重新焕发青春,快速占领市场,美好前景可期。这对即将迎来退休生活的首席食品技师黄庆亮来说,备感欣慰。他自20岁进入泰康食品以来,在月饼和点心制作岗位上,已经坚守了40年。40年光阴弹指一挥间,忆不完过去辉煌的...

46年纯手工雕出月饼模具:南北方手法大不同 制作最长需三个月

在皇城根儿下,孙氏糕点模具历经几代匠人的励精图治,早已家喻户晓,甚至传到了宫廷中(www.e993.com)2024年11月15日。祖师孙万祥曾是慈禧66寿筵“团圆饼”的模具雕刻师,当年做的那个直径2米的超大寿饼模子,如今收藏在故宫博物院里。以刀为笔以木作画一块好模具在“打月饼”的过程中要经得起敲打和水的考验,所以,对木料的要求比较高,选料的好...

收藏家举办糕饼模具展:老年间月饼 花纹真讲究

天津北方网讯:中秋佳节即将到来之际,今天2017年中秋月饼文化节暨王来华糕饼模具展在南楼桂发祥食品广场举办。收藏家王来华首次向公众展示数百件糕饼模具藏品。现场展示的糕饼模具最小的只有硬币大小,而最大的则和脸盆差不多大。这些模具除了来自天津地区,还有

听文物讲故事·中秋|古人吃啥样的月饼?

清代木刻“中秋明月”月饼模子。北京民俗博物馆供图在北京民俗博物馆，有一个清代木刻“中秋明月”月饼模子。这件月饼模子呈圆形、雕刻精美，内圈居中图案为月宫仙阁，高悬的匾额刻有“中秋明月”四字，门口的嫦娥亭亭玉立，门外一侧为玉兔捣药场景，另一侧为月宫玉桂，外两圈以吉祥花卉纹饰装点。在中国传统节日中秋...

又到中秋|孝义传承!纯手工制作的月饼脱脱

月饼模具制作手艺人原提明刨床刨出面，开始挖坑，挖好坑在里边绘画，绘画完以后再用铲子打好图案，用这个刀把里边的花、人物都刻出来，最后出边。最繁琐的就是刻雕花。一个直径36厘米的“广寒宫”模具，由九位仙人环绕，广寒宫及嫦娥位居正中，两个侍女在畔，画面点缀有捣药的玉兔、桂树。由于涉及诸多人物，仅...

中秋节倒计时～听说你连月饼都不会做?

10、馅料和饼皮都制作好啦,现在就可以开始做月饼了。把芸豆皮放在手掌压扁成片,红豆沙放在芸豆皮中间,用虎口的位置推动芸豆皮,慢慢转动手,使饼皮慢慢上爬,收口处紧。11、放入月饼模具中,用月饼模具压制成型后放到烤盘上,烤箱预热到175度的烤箱,烤约15分钟。(保质期在3天左右)...