白露品佳酿,长三角人把米酒美食玩出了花
旧时在江南一带,每到白露时节,家家户户都会用糯米、高粱等酿“白露米酒”,用以待客。这种酒色泽通透,滋味醇美,日久弥香。由于地域文化的差异,米酒还拥有很多不同的别称,包括醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。心灵手巧的长三角人更是将米酒的制作与享用发挥到了极致。有你爱的那一口吗?...
食品饮料周报:板块理性回调,期待增量政策
但从汾酒、五粮液、泸州老窖等名酒的降度经验来看,白酒降度并不只是按比例加水这么简单,要避免降度后出现浑浊并要尽可能保留风味,对基酒品质和降度过程中的勾调技术要求都有很高要求,实际上技术门槛更高。对于50度以上高度酒的认可,实际上存在一种代际偏好。市面上白酒多以53度、52度为主,其实是1970年代以来各家...
跟着李白去喝酒,说走咱就走!说说唐朝关于酒文化的那些事
唐朝时多是用发酵法做酒,发酵开缸后酒糟和酒液混合在一起,必须用压榨、过滤的办法,把酒糟和酒液分开,出来的酒就是压榨酒。古代过滤酒也称之为漉酒,有一种专门漉酒的带网眼的工具叫做“酒篘”,形似筛面的小竹筛,用时需要垫着布过滤,方可得到更清澈的酒液。不过因为当时的制酒工艺不似当代这么发达,过滤后的...
中国,最好喝的“米酒”在哪里?网评这10个地方上榜,您赞同吗?
孝感米酒既适合冷饮,冰镇后清凉解暑;也可热饮,温暖脾胃。2:客家米酒。客家米酒的历史悠久,可追溯至古代中原地区,随着历史上几次大规模的南迁,客家人将米酒的酿造技艺带到了南方的山区,尤其是江西、福建、广东等地,成为客家人生活中不可或缺的一部分。客家米酒在形态上主要有两种:一种是澄清透明的液体酒,称为...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
大米可以用来酿酒,但不同种类的大米有不同的特点和适用范围,主要取决于大米的支链淀粉含量、糊化性和糖化性。一般来说,支链淀粉含量越高,糊化性越好,糖化性越强,酿出的酒越甜润。糯米是最适合酿造米酒的原料,因为它的支链淀粉含量远高于其他大米。籼米和粳米则适合酿造白酒或黄酒,因为它们的支链淀粉含量较低,但蛋白...
关节酸痛喝什么茶?快速缓解关节疼痛的选择!
白酒糟是一种传统的食品,它是用米酒在酿造过程中剩下的固体部分(www.e993.com)2024年10月19日。白酒糟含有丰富的抗氧化物质和多种营养素,对关节炎有一定的保护作用。一针对关节炎患者的说法研究发现,饮用白酒糟茶可以显著改善关节炎的症状,减轻炎症和疼痛。白酒糟茶中的多酚化合物具有抗炎和抗氧化的属性,可以减轻关节炎患者的炎症反应。饮用白酒糟...
闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!
酒酿是一款具有鲜明江南地域特色的食物,距今已有上千年的酿造历史。江南地区流传着一首歌谣:“浴后喝碗甜酒酿,春解困乏秋解馋,冬行十里不觉冷,夏走百家口不干”。酒酿散发出的香甜味道,深深烙印在了无数人的味蕾记忆中。由于地域文化的差异,酒酿还拥有很多不同的别称,包括醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江...
齐乐龙龙 最IN福建 | “食”力出圈!探寻味蕾上的三明客家情~
酒糟又叫红糟,是用红粬、稻米酿酒后的余渣。在客家人的餐桌上,必然会有几道与“酒糟”有关的菜品,如:酒糟肉、酒糟鱼、酒糟兔、酒糟蛋、酒糟饼、酒糟田螺、酒糟牛扒、酒糟毛豆……酒糟腌制的糟蛋、糟菜|卓庭辉这些糅合了乡音乡情的糟味菜品,连同那一抹糟香,经过时间的洗涤,成为血脉的联结、亲情的凝聚、宗...
光明文化周末:暖心的酒娘
在婺源,“糯米酒”“甜水酒”“老水酒”都是米酒的名字,我觉得最贴切、听起来最暖心的,还是“酒娘”——酒曲,俗称酒母,母亲用糯米和酒母酿出了酒娘。米酒在婺源乡村的历史,与稻田一般漫长。有稻田耕作时,就有了米酒酿制。乡间的每一位农妇都是酿酒娘的高手,她们的技艺均源自家传。通常,她们一年酿酒两次,时间...
谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了
喝上一口农家自酿的米酒任股股暖流热了双脚,红了脸颊无锡人好客在冬日为客人备上一壶自酿的糯米酒成为饭桌上传递情感的催化剂就连孩子和老人都爱吃上一两口甜甜的糯米酒让温馨的乡愁涌上心头酿酒后余下的酒酿酒糟又在盛夏季节成为一道道可口小菜的辅助...