读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

生滚粥则是用沸腾的粥将配料烫熟,讲究兵贵神速,把新鲜的食材扔进绵滑滚烫的粥水里,黏稠的米胶瞬间包裹食材,定格下最鲜嫩的一刻。新鲜的鱼肉片、牛肉片、猪杂片等讲究嫩滑口感的食材,用来“生滚”最适合。广州人十分讲究粥品的口感,“米开花而不散,粥底稠滑起胶”,也就是说,要熬得米粒开花,溶解出米糊,...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

生滚粥则是用沸腾的粥将配料烫熟,讲究兵贵神速,把新鲜的食材扔进绵滑滚烫的粥水里,黏稠的米胶瞬间包裹食材,定格下最鲜嫩的一刻。新鲜的鱼肉片、牛肉片、猪杂片等讲究嫩滑口感的食材,用来“生滚”最适合。广州人十分讲究粥品的口感,“米开花而不散,粥底稠滑起胶”,也就是说,要熬得米粒开花,溶解出米糊,...

八道平民粤菜制作,全是大众最爱点的菜式!

慢火炒香,冲入酱汤1千克(鱼骨下锅煎香,冲入开水,加入鲜虾一同熬成鲜味十足的底汤,再下生抽、美极鲜味汁调味,制成颜色深红、口味略咸的酱汤,打渣即成)稍作稀释,可加少许盐、味精、鸡粉补味,烧开后继续熬5分钟至出香,关火晾凉即成。

知食分子 | 嗦粉攻略,看米粉界的魏璎珞是如何C位出道的!

1、先将大米浸泡至少半日(一般采用优质粘米),再通过磨浆机将其磨成米浆,米浆的浓稠度需根据经验辨别;2、另烧半锅开水,将舀入适量磨好的米浆进行搅拌,快、准、狠是第一要义(如果是连藕粉都拌不清楚的手残党就不要尝试了);3、一只两头无底的圆桶,一头用棉布扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内...

乡愁里的潮汕味道,57道潮汕美食看得我口水直流~

经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。虽然很多人表示接受不了,但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。17虾姑虾姑的正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、...

美好新海南,欢喜过大年(5) | 来海南过年要尝遍全岛这些美食!

一般嘉积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法;本地人为了达到原汁原味,以白切为主,其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,味道喷香(www.e993.com)2024年11月12日。而且佐料特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁,再加入精盐、白糖,辣椒酱调制而成,色香味美。东山羊