盐对鸭蛋做了什么,变出咸蛋黄这样香到流油的存在?

鸡蛋不太常用来腌制咸蛋,不过鸡蛋黄是一种烹调中经常会用到的“天然乳化剂”,人们会把额外的油脂加进生蛋黄里搅拌,促使它们分散成小油滴。很多烘焙食谱都会把融化的黄油用蛋黄进行乳化,方便油脂与其他原料均匀混合。不过这方面最经典的例子还是蛋黄酱(又叫美乃滋)。按照传统做法,这种酱料完全就是靠蛋黄将植物油乳...

鸡蛋每周吃够这个量,可以降低两种慢病风险

蛋黄油治湿疹鸡蛋黄除了吃,还可以通过炒制成为治疗湿疹、水火烫伤等皮肤疾患的外用药。蛋黄油是取禽类蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可)的蛋黄,经熬制后取油制成。《太平圣惠方》《集验方》《本草纲目》中均有对蛋黄油制作方法、功效的记载,其对痤疮、烫伤、黄水疮、瘢痕、酒糟鼻等病均有一定疗效。蛋黄油使用宜忌蛋黄...

胆固醇高了不能吃鸡蛋?只吃蛋白才健康?我们都误会鸡蛋了

蛋黄油中含有超过50%的单不饱和脂肪酸,对血脂是比较友好的。如果饲料里加入亚麻籽、鱼粉或鱼油等配料,还可以生产出高DHA鸡蛋,吃一个蛋黄就能提供100毫克以上的DHA。蛋黄的脂肪中,三分之一是磷脂,其中最多的是卵磷脂,它是降血脂保健品的常见成分,而且对记忆功能也有保护作用。其他如脑磷脂、溶血磷脂、...

胆固醇高不能吃鸡蛋?我们都误会鸡蛋了

蛋黄油中含有超过50%的单不饱和脂肪酸,对血脂是比较友好的。如果饲料里加入亚麻籽、鱼粉或鱼油等配料,还可以生产出高DHA鸡蛋,吃一个蛋黄就能提供100毫克以上的DHA。蛋黄的脂肪中,三分之一是磷脂,其中最多的是卵磷脂,它是降血脂保健品的常见成分,而且对记忆功能也有保护作用。其他如脑磷脂、溶血磷脂、神...

文史丨“油”来已久!油炸食品的快乐,古人也懂吗?

同时,这一时期,相比“脂”“膏”等字,“油”已经成为了动植物油脂的总称,清人袁枚的《随园食单》中有“油有荤素之别”,又提出炒荤菜用素油,炒素菜用荤油,可以交相呼应,搭配得宜。油怎么吃了解了两千年来我们有什么油可吃,下一个问题当然是“怎么吃好吃”?中华美食千变万化,烧烤煎炸样样离不开油的加入...

鸡蛋每周吃够这个量,可以降低两种慢病风险,可惜很多人都吃错了

鸡蛋黄除了吃,还可以通过炒制成为治疗湿疹、水火烫伤等皮肤疾患的外用药(www.e993.com)2024年11月20日。蛋黄油是取禽类蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可)的蛋黄,经熬制后取油制成。《太平圣惠方》《集验方》《本草纲目》中均有对蛋黄油制作方法、功效的记载,其对痤疮、烫伤、黄水疮、瘢痕、酒糟鼻等病均有一定疗效。

最好少吃!这五类食物可能让胆固醇“直线上升”

食物要多样化,多吃果蔬、豆类和鱼肉蛋奶,饮食少油少盐。烹饪方法多用蒸、煮,少用油炸。《中国居民膳食指南(2022)》强调“营养均衡”和“食物多样化”,其中对蛋类、内脏类、脂肪类有明确建议:蛋类建议每天40~50克(大约1个鸡蛋的量),吃鸡蛋不弃蛋黄,每天吃1个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响;...

过年必备的九种自制小零食,学会再也不用花钱买。

1、称出金沙咸蛋黄调料味料,烤盘中刷油撒上坚果2、鸡蛋液打散,放上酵母粉搅拌均匀3、放入面粉和奶粉,搅拌成面絮4、用手揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟5、醒好的面团擀成薄片,分几份6、撒一层面粉防粘叠起来,切成细面条,撒一层薄面抖撒防粘...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

3、排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。5、冰糖(或白糖)28g,准备好。6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。7、煎炒至表面变黄。

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

小白如何想要煎出餐厅级别的牛排,从如何解冻,到用什么工具,再到如何醒牛排,我们嚯嚯了公司几十块牛排...才攒出这部超全家庭煎牛排解决方案!??必修课三:花式吃鸡蛋,最省油、最方便、最省钱地摄入高蛋白!减肥期间,最馋的部位之一,就是汁水丰盈的鸡翅……这有3个鸡翅菜谱,不放一滴油,有手就能做,少吃点鸡...