料酒和黄酒有什么区别

料酒与黄酒，虽同为酒类，却有着各自独特的魅力和特点。它们在原料选择、制作工艺、酒体颜色、使用场合以及酒精度上都存在明显的差异。在原料方面，料酒主要以黄酒为基础，再额外添加了香料和盐等调味料。而黄酒则选用糯米、小米、高粱等谷物为原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等一系列传统工艺精心酿造而成。在制作工艺上，...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

料酒一般是在黄酒的基础上加入添加剂调配而成,料酒的酒精含量比较低,而且脂类含量比较高,也有一定量的氨基酸,具有不错的去腥和提鲜效果。在市面上,料酒的种类太多了,有很多都是添加了香辛料、谷氨酸钠、焦糖色等添加剂作为配料。有的料酒则没有黄酒成分,而是使用食用酒精作为基础,再添加很多样的添加剂调配而成。

料酒可以用什么代替?料酒缺席,烹饪不停!

柠檬汁其实也是料酒的一个好替代品哦!它的酸性可以中和海鲜中的腥味物质,起到去腥的作用。而且啊,柠檬汁还能增加菜肴的清新口感呢!用柠檬汁代替料酒时,记得要适量使用哦!因为柠檬汁的酸味较重,如果放太多的话可能会影响菜肴的口感。一般来说啊,几滴柠檬汁就足够了。这样一来,你的海鲜菜肴就能更加鲜美可口啦!吃...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

由于料酒的口感较轻,因此适合用于烹饪各种口味的菜肴。此外,它还具有一定的杀菌作用,有助于提高菜肴的卫生质量。黄酒除了去腥、增香和提味外,它的醇厚口感和独特酒香能够很好地融入食材中,为菜肴增添丰富的层次感,使菜肴更加鲜美。尤其是在烹饪一些需要长时间炖煮的菜肴时,黄酒的加入能够使菜肴更加鲜美、醇厚。此外...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

“思想要转变，要跳出黄酒做黄酒，在发展路径上要先破圈，再破局。”方朝阳说。他对会稽山的规划是，以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础，增加中高端、年份酒品类，并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年，方老板发力电商，做淘宝店播、达人直播、短视频投流等，也在小红书、抖音、官方小...

古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表，绍兴黄酒历史文化底蕴深厚，还带有养生功效，其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年11月26日。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里，最尴尬的是，很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴，就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚意，比如过去一年，他们相继...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继发布迎...

古越龙山净利大增主要依赖拆迁款,走出江浙沪仍是黄酒公司难题

有一种说法认为,黄酒行业反映出的惨淡景象与统计方式有关。据21世纪经济报道,3月17日,全国糖酒会上,古越龙山董事、副总经理柏宏在古越龙山新酒饮发展高峰论坛上说,国家统计部门公布的黄酒收入下降如此大,已经影响到行业信心。他认为,数据不好与去年统计部门把一部分作为料酒使用的黄酒分出去统计有关,当前纳入黄酒规...

净利增速下滑、销售费用高企,古越龙山20亿元营收目标有点悬

古越龙山也意识到年轻化的重要性。在2023年中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议上,古越龙山董事长孙爱保就曾表示,黄酒行业面临非常大的困难和挑战,黄酒要积极开发适合年轻人饮用的酒,营造年轻人喜欢的消费场景。2024年上半年,古越龙山通过开设慢酒馆、状元红小酒馆等品鉴馆,探索“轻饮酒设计模式”...

买料酒时,配料说明有“食用酒精”,无论什么牌子,都是配制料酒

图下这料酒配料是用水、大米、糯米加食用盐加辛香料直接酿造而成的酿酒料酒,酿造的料酒能发酵出多种氨基酸和大分子多肽,在烹饪里面和食用盐融合,即可生成氨基酸钠盐,就是我们所说的提鲜作用,也就能把菜肴做得更加美味了。除此之外,由于料酒有酿造黄酒作为主原来,所以除了酿造黄酒之外,也有了专门的烹饪黄酒,这比普...