曾“人气爆满”的旋转小火锅,如今为何门庭冷落,5个原因很现实
而且这种自助性质的旋转小火锅里面的菜品比插签子的更少,还会放许多便宜的零食和水果,吃到一半你就会发现没什么可吃的东西了。再说说第二种,这种按签子分配的旋转小火锅,它的荤菜会稍微多一点,但是收费就比较贵了,一个签子上可能就一块肉,就要2块钱一根。素菜1块钱一根,还有肉丸夹子,一个夹子上只夹了三个肉...
36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?
旋转小火锅其实非常重运营,上述创始人表示,在菜品搭配上,荤菜系都是以成本更低的鸡肉、鸭肉为主,而且两个青菜类的盘子之间不能放两种鲜肉,以及一切高成本的产品。菜系也要不断优化调整,比如受雨水天气增加影响,菠菜价格上升,就要用其他更便宜青菜代替,同时减少已有的菠菜盘子旋转到顾客眼前的频率。据他透露,...
小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家
因为是自己的供应链,就可以要求底料里不放添加剂,虽然说添加剂也分被动添加,如火锅底料里的豆瓣酱,需要添加剂来增强保质期,而一围为了安全和品质,跟供应商定制了短保的豆瓣酱。3、100%原切真肥牛只要9.9元,米饭、冰粉、泡菜、茶水、纸巾全免费9.9元一盘的肥牛是一围的招牌。在小火锅店陷入“合成肉”“不...
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
因为是自己的供应链,就可以要求底料里不放添加剂,虽然说添加剂也分被动添加,如火锅底料里的豆瓣酱,需要添加剂来增强保质期,而一围为了安全和品质,跟供应商定制了短保的豆瓣酱。3、100%原切真肥牛只要9.9元,米饭、冰粉、泡菜、茶水、纸巾全免费9.9元一盘的肥牛是一围的招牌。在小火锅店陷入“合成肉”、“...
2024中国长沙食餐会:总被嫌low的平价小火锅一线打工人的新食堂
除了锅底和肉类、小吃、主食等需要点单,其他菜品如蔬菜、菌类、丸子、豆制品等,都可以从橱柜里自取,结账时根据盘子核算费用,这点与串串火锅相类似。不难发现,嗨捞火锅与海底捞还是有很大的不同:菜品上,没有过多花里胡哨的单品;服务上,不再“细致入微”,顾客甚至需要自取菜品。价格上,降至百元以下,定位...
“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞
第三,在人力成本逐年增加,人口老龄化加速,回转模式好处是节省人力,减少前厅后厨用工(www.e993.com)2024年9月16日。据内参君了解,龍歌自助小火锅曾在2017年对菜品做过一轮调整,据说是有顾客反映,大家都在同一个大份碗里夹菜,感觉不卫生不安全。所以门店尝试把大份菜改小份,但没多久就放弃了。
一个会说话的盘子 居然能让火锅餐厅翻台率提高40%
不同于以往看菜单点锅底的方式,在智盘火锅店,通过易拍购,顾客刷台卡自助点选锅底,后厨将即时打印明细,看单制作,并传送至对应桌台,当您选好了菜,锅底也就传上桌啦。然后去自选区选菜,流程紧凑,选好菜后,将整单托盘放入“结算区”,仅需1秒,系统即可算出整单金额,确认无误后,顾客刷台卡完成挂账,又快又准...
吃火锅时垫肉的菜能吃吗?用开水烫餐具能消毒吗?
/要看你怎么吃/火锅店里的生肉要么用冰装盘,要么用较大的整片菜叶装盘。肉下到锅里了,盘子上留着一片菜叶尴尬地下也不是不下也不是。那垫肉的菜能吃吗?其实能不能吃主要取决于怎么吃。如果把菜丢进火锅里煮熟了,那完全可以放心吃。如果你想生吃,那是绝对不可以的。因为这些菜叶已经和生肉亲密接触...
吃火锅时,垫盘子用的生菜叶能吃吗?上菜服务生无意间说漏嘴
这里所使用的生菜都是不太好的叶子或者是前一天剩下的菜叶,这些叶子只是放在水中简单地冲洗就会被使用,而垫在盘子上不仅可以起到美观的作用,还可以避免一些肉的油脂占到盘子上,难以清理。有些人表示,这些菜叶可以放在锅中涮熟,但这样的才不新鲜,很容易坏肚子。顾客可以看到菜叶上往往还有一些血水,这些都是生的...
去吃火锅,服务员总是不停收走空盘子,其实满满的全是“套路”
二:暗示顾客加菜我们一般出去吃火锅的时候,在点菜的时候都会按照人数和需求来点,正常来说点的菜还没有吃完,大家几乎都已经饱了,但是服务员总会在你吃完一道菜之后就立马将空盘子撤走,其实很多人吃火锅都喜欢将食材一股脑全部倒进锅里,这样一来桌子上就会有很多空盘子,当公办自备即使这种时刻,立马就会觉得再不够...