科研服务 | 肉类品质大揭秘,检测指标全解析
通过气相色谱法等技术,可实现对脂肪酸组成的详细分析。04风味与功能性成分风味物质包括挥发性香气成分和非挥发性呈味物质,是构成肉类独特风味的关键因素。通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)等先进手段,可深入解析肉类风味的化学组成。游离核苷酸、磷脂这些成分对于提升肉类风味、改善口感具有重要作用。通过特定的...
农兽药残留检测仪:多项目检测保障肉类食品安全
1、蔬菜水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药农兽药残留检测仪可快速检测各类农产品中可能存在的农药残留,确保蔬菜水果的质量安全。2、病害肉诊断肉类新鲜度:检测肉类新鲜程度,确保食品新鲜。组胺:检测肉品中的组胺水平,用于评估肉品质量。挥发性盐基氮:用于评估肉类腐败变质情况。3、兽药残留检测抗生素类残留:...
【技术分享】禾川化学丨油品检测技术指标及应用
这种方法的测试过程包括用酸先将油脂样品水解,接着用氢氧化钠甲醇溶液皂化,再用三氟化硼甲醇溶液甲酯化,再用正庚烷萃取上层有机相溶液,最后进行GCMS或GC-FID等测试并处理数据。整个测试过程前处理复杂,耗时较长且定量重复性存在一定的缺陷。禾川化学现可提供一种能快速鉴别植物油中脂肪酸组成的质谱方法,整个测试过程...
炒菜喜欢冒烟爆炒?别小看厨房油烟的危害!
如果在厨房里放一台空气净化器或者PM2.5检测仪,可以看到:把油烧到冒烟爆炒一个菜,PM2.5会从几十飙升到几百。炒菜时产生油烟,相当于自己在厨房里制造雾霾自己吸。油烟中有许多有害成分分别对人体有不同的不良影响1.油烟中的有害成分丙烯醛。它对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用,在第一次世界大战中甚至被用作...
设备更新 | 中仪宇盛样品前处理仪器为您而来!
环境监测/医疗器械/疾控/司法/医院/建工涂料检测/药厂/水厂/高等院校/科研院所适用标准◆《GB/T5750.8-2023生活饮用水标准检验方法第8部分:有机物指标》◆《HJ620-2011水质挥发性卤代烃的测定顶空气相色谱法》◆《HJ642-2013土壤和沉积物挥发性有机物的测定顶空/相色谱一质谱...
【网络谣言粉碎机】医院安检仪辐射会影响胎儿健康?8月“科学...
能够挥发的脂肪酸在食物中所占的比例是比较小的(www.e993.com)2024年10月18日。比如,有研究检测发现,绵羊、牛和猪的脂肪组织中总挥发性脂肪酸占比分别为0.6g/kg、0.45g/kg、0.2g/kg。而且,这些会挥发的脂肪酸,会很快地挥发在空气里,并不会一直存在于空气炸锅里面。因此,大家并不用太担心这些挥发的脂肪酸会对人体产生危害。
不同成熟时间切达奶酪中挥发性香气成分及其电子鼻判别分析
采用SAFE法和SPME法提取3种不同成熟时间的商品切达奶酪中的挥发性风味组分并进行分析和比较,结果显示,3种切达奶酪样品中共检测出78种挥发性风味化合物。SAFE法萃取检出65种化合物,SPME法萃取检出54种化合物,SAFE法明显比SPME法鉴定出的化合物种类多,SAFE法对于醇类、脂肪酸类和醛类物质的萃取效果较好,SPME法...
河南“异味盐”产生原因公布:或由12种脂肪酸引起
2017年6月1日,中国检验检疫科学研究院向河南省盐务管理局出具了《精制食盐(深井岩盐)中异味物质检测方法开发及应用》项目研究报告,结论称:在检测的异味盐中,挥发性成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸,可能是导...
如何用德国盖博乳成分分析仪检测乳脂肪?-海谊科技
脂肪球的直径越大,上浮的速度就越快,将牛乳放在容器中静置一段时间后,乳脂肪球就会逐渐上浮,在乳表面形成脂肪层,这就是我们通常所说的奶皮子。乳脂肪的脂肪酸种类很多,与一般脂肪相比,乳脂肪的脂肪酸组成中,水溶性挥发性脂肪酸的含量特别高,这就是乳脂肪风味良好和容易消化的重要原因。
鸡肉好不好吃 你知道怎么选吗
在过去几十年里,科学家借助精密化学检测设备,发现了至少500多种与风味有关的化学物质。大体分为两大类:非挥发性的滋味物质包括核糖、小肽、有机酸、游离氨基酸及其衍生物等,共同构成甜味、鲜味、苦味、酸味和咸味5种基本味道。挥发性的香味物质包括醛类、酸类、酮类、烃类、酯类、醇类、杂环化合物和含硫化合...