肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

在双流,吃了4家排行榜顶流肥肠粉,说实话有点失望……

他们用的臊子是最好的肠头部位,油脂感更足,吃起来口感更肥糯,其他店的肥肠粉用的都是常规大肠部位。冒节子个头很足,咬开,里面的油脂就在嘴巴里爆开,一整个油香袭击。节子本身很干净,炖煮得软糯入味,但吃完一整个还是会有些被腻住的感觉。冒节子处理得很干净!摄|陈其飞开始吃粉。我学着隔壁桌的双流...

爱“嗦粉”的街坊注意了!近期这样的肠粉、米粉别吃→

要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉(卷粉)、凉皮等湿米粉时,尤其是散装销售的,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。资料图片来源:江门台注意:湿米粉应低温储存,且要在其保质期内食用完。过期的湿米粉可能已被椰毒假单...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。肠粉一碟肠粉,可...

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

有网友表示：自己将粉放冰箱三天还继续吃...还有网友表示，“谢谢提醒，注意食品安全，不吃这类肠粉和米粉”“已转发至相亲相爱一家人群”。图片来源：网友评论02过期的湿米粉为啥有毒？有多毒？最近，广东天气湿热，是椰毒假单胞菌的活跃期。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌...

成都金堂“第二好吃”,老牌子肥肠粉,3元的节子太油润,必须加

一碗肥肠粉搭配一个节子,几乎成了我们的“标配”,胃口大的还能加个锅盔,不过我感觉锅盔不怎么好吃……肥肠粉的汤底加了胡椒粉,底味很醇厚,熟油辣子算是锦上添花,香而不辣、辣而不燥,一碗肥肠粉汇聚了麻辣鲜香,10元一碗的价格也算是实惠了……

我在广州吃了一碗肠粉,才终于明白:为何肠粉走不出广东?

店家需要现做,将米浆倒入盆中,然后让米浆均匀的裹在盆子上,然后放入锅中蒸大概1分钟左右的时间,然后再将蒸熟的肠粉用刮刀收集起来,放入盘中,在加入少许的肠粉汁。整个制作过程需要3分钟左右,而且一次性最多也就只能做两三份,有的时候锅中水不够了,那顾客的等候要更久。

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

在选购河粉、肠粉(卷粉)、凉皮等湿米粉时,尤其是散装销售的,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。注意:湿米粉应低温储存,且要在其保质期内食用完。过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加。

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米...

跟着《听说很好吃4》“逛吃”成都,尽享悠闲韵味!

肥肠粉+肥肠节子+锅盔这样一步到“胃”的绝美搭配“又好吃又好玩”成都非遗小吃了解一下三大炮制作时将糯米团扔在案板上震得铜盘“当、当、当”让“好吃家族”吃得又香又热闹成都糖画集民间工艺美食与美食于一体的独特传统手工技艺然而