调肉馅有诀窍,不要只会加调味料,教你一招,调好后鲜香多汁
肉末装进大碗,另一个小碗里放入生姜丝、葱丝、水,抓揉几下,再浸泡一会儿,待一会儿要用这个葱姜水。肉末中加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,老抽、白糖、蚝油、鸡蛋可根据自己的喜好选择添加。然后给肉馅里加葱姜水,怕拿不准倒多少,就一次少倒一些,倒一次后朝着同一方向搅拌,发现水分被肉馅吸收了再继续倒...
做肉加点它,去腥提鲜,味道更香浓!好吃到上头,包你一学秒会!
起锅放入橄榄油、丁香、八角、干山楂、干辣椒、小茴香、姜、葱、芹菜根、香叶、桂皮炒香,再加入冰糖、罗汉果、胡萝卜、芹菜、生抽,最后放入猪肘、红酒、黄油、米醋、红烧酱油、伏特加炒制。窍门:炒料时加黄油,可进一步激发香气;加入伏特加炖煮可以增加粮食香气,进一步去除腥味。第二次加入红酒:可以让酒香和果香...
寻味亚庇:鱼鲜饭细酒香浓
厨师在翻炒它们的时候,撒了咸蛋黄做调味。我明明知道蟹壳不能吃,却被这调味料惹得忍不住放手。如果想要检验海鲜的新鲜度,用葱姜热炒一份蛤蜊就是很好的选择。如果想要一份热气腾腾又暖胃的食物,那么一份装满虾与蟹的海鲜粥能满足你所有的期待。炒肉蟹位于亚庇市里的加雅街,华人们在这条街上开了许多美味的...
秋补炖鸡多加样食材,香甜粉糯,汤汁浓郁鲜香不腻,两人吃了一锅
1、土鸡清理干净剁小块,温水清洗,沥干水,锅烧热加1汤匙油,下入鸡块翻炒2、鸡块炒至变色后,加入生抽、料酒翻炒均匀,再放入姜片,蒜瓣,冰糖继续翻炒,至鸡块上色变红润3、加入洗净的红枣,板栗4、倒入足量开水浸过食材并高出食指1个半指节,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖转小火(用炉心的小火苗即可)慢炖...
广东盐焗鸡的正宗做法, 只需四步, 保证鲜香肉嫩
调料:八角1个,千里香10g,丁香3g,麻油10ml,甘草3g,姜葱适量,盐5g,味精3g,白糖10g,玫瑰酒20ml。做法:1、鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。2、将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。3、锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
新疆最出名的12道名菜,鲜香可口,新疆特色菜合集,看完都饿了
大盘鸡5、戈壁烤鱼戈壁烤鱼是新疆的十大经典名菜(www.e993.com)2024年9月9日。戈壁烤鱼是将鱼背切开,去除内脏后洗净,加入调味料腌制入味后,放在架子上,用炭火烤熟,再撒上葱花和调味料,烤熟后的烤鱼香味扑鼻,外脆里嫰非常好吃。吃戈壁烤鱼再配上啤酒真是不错的搭配。6、馕包肉...
15种调味品怎么用?一文看明白
虾皮:鲜、补钙虾皮里的钙含量很丰富,但是我们咀嚼起来往往很困难,而且很难被人体吸收和利用。不妨把虾皮烤干打成虾皮粉,还可以再加点海米、小鱼干等,就是很鲜的调味料了,可以用来代替味精和鸡精等。蜂蜜:提香、上色蜂蜜不仅可以冲水喝,还是一个用来烹饪的好助手。比如,自制酸奶太酸了,加点蜂蜜调调味。在烘焙面...
干炒酥脆 生炒鲜嫩 熟炒香浓 一个炒字学问多
先将大块的原料用煮、烧、蒸或炸的方法加工成半熟或全熟,比如肉可蒸熟,菜可焯熟,然后改刀成片、块等。用小火把酱类,比如豆瓣酱、甜面酱等炒香,再转大火,主料放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。熟炒的特点是菜品略带卤汁、酥脆入味。熟炒的原料不必挂糊上浆,起锅时一般用湿...
做白菜炖豆腐,别忘加勺“天然增香剂”,香浓味道鲜,汤汁都不剩
1、一颗白菜只取白菜叶,撕成小块,老豆腐用水冲一下,用手掰成小块,葱切片,姜清洗干干净切片,准备适量的干辣椒。小贴士:剩余的白菜帮可以做个醋溜白菜帮,酸辣爽脆的口感也很不错,也不会造成浪费。豆腐最好用手掰成小块,掰的豆腐块成不规则的形状,表面也是比较粗糙的,可以更好的与调味料接触,而刀切的的豆...
白人饭,不如古人饭|生活_新浪财经_新浪网
“大鱼去皮骨,薄抹,用黃纸荫干,以豆粉研,将鱼片点粉,打开如纸薄,切为指片,作羹。”简单来说,将大鱼净肉批成薄片,沾裹豆粉,然后“打开如纸薄”。一开始,我误以为“打”指将鱼片分开、张开,结果就是成品没能体现出薄如蝉翼的“玉蝉”之意。这让我头痛了好一阵子。后来,我发现今天在浙江某些沿海城市,人们...