帕特主粮又添新品,鲜肉酶解助力消化难题
据了解,帕特此次“高鲜系列”宠粮在鲜肉的基础上结合酶解技术,聚焦大分子蛋白难消化的痛点,利用酶解技术在体外提前完成胃蛋白酶的部分分解,降低宠物肠胃负担。此外,在肉源选择上,帕特沿袭了一贯大胆的“稀有肉源”策略,猫粮除去基础款兔肉鸡肉配方,还推出鸭肉牛肉鹿肉配方,通过多种红肉叠加,配合酶解技术消除大分子蛋白...
【应用】花椒籽的开发利用
制备鸡肉凝胶时添加适量花椒籽仁可使凝胶更致密均匀、光滑细腻。在冷鲜肉的保鲜过程中添加花椒籽粗蛋白酶解液产物能有效抑制微生物的增长,延缓pH值、硫代巴比妥酸值的增加,减少汁液的流失,降低脂肪的氧化速率。抗菌肽是前景广阔的天然防腐剂之一,它不仅能被人体内的酶系降解,还能最大程度地保持食品的营养价值。
2024第五届水产品加工技术研讨会在大连圆满闭幕
关于《海鱼保活运输与气调保鲜技术的应用》主题,袁老师针对大黄鱼等海鱼活运难、安全性差等问题,分享了团队通过实验确定了大黄鱼的生态冰温带、最佳降温速率及CO2的水溶规律,确定了“生态冰温-CO2麻醉”复合技术保活大黄鱼的参数及效果。以及大黄鱼休眠前、休眠中、苏醒后相关生理指标的变化及保活技术对贮藏鱼肉品质...
海辰宠物有机食品在全省创新创业大赛上获殊荣
日前,第九届“创客中国”辽宁省中小企业创新创业大赛决赛在沈阳举行,由辽宁海辰宠物有机食品有限公司提报的“低敏功能宠物食品鲜肉酶解技术研发与应用”项目作为朝阳市唯一入选决赛项目,荣获企业组优胜奖。据了解,该公司一直将研发作为发展的首要任务,建立完善的研发团队及研发实验室,并在2016年与沈阳农业大学达成研发合...
“2024年度餐饮供应链金质产品”榜单重磅发布!多款爆品荣耀上榜
随着深加工技术的不断提升,预制菜产品的加工过程更加精细化,对品质的管控进一步加强。这使得预制菜产品的口味、口感和品质得到了较大的改进。目前,不少成品预制菜产品在口感、质地、颜色等方面,均能较好地还原菜品的本味。比如上榜产品盖世食品的海藻沙拉、乐肴居的扬州炒饭、利思客的钢钎鲜肉羊肉串、三旋供应链的虎...
徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析
酶解技术是食品精深加工的一项绿色加工手段,通过选择性的可控酶解,促进被多种共存杂质干扰的多糖、多肽等活性成分的释放,并可协同微生物发酵,应用于提高发酵后产品的品质(www.e993.com)2024年11月19日。然而,目前缺乏不同蛋白酶酶解处理对发酵后臭鳜鱼品质影响的深入研究。黄山学院生命与环境科学学院的吴永祥、王婷婷和陈向阳*等人采用酸性蛋白酶、...
唐人神2021年年度董事会经营评述
(3)饲料营养技术优势公司创新高温灭菌熟料浓浆异步发酵技术、浓浆异步酶解技术、浓浆纳米球磨均质微粉化技术、豆类发芽提质技术、低温沸腾烘干技术等五大技术的利用,开发了液体生物饲料产品,率先应用生物技术将传统饲料转变为生物饲料,由现在的固体饲料饲喂转变为液体+固体饲料相结合的饲喂方式,公司饲料产品“口口乳”获得...
原来你是这样的预制菜_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
我院加工所有成熟的农产品加工技术创新和应用研究基础,不仅具备中央厨房试验平台(建有全国首个农产品加工技术研发中试公共服务平台),更具备“硬核”技术实力。作为对温度及其敏感的冷冻食品,加上中餐的多元化加工烹饪方式,预制菜面临着加工复杂程度高、保鲜保质难度大的技术“瓶颈”。而粤菜注重品味的精致,色、香、味、...
深耕主粮赛道20年,艾尔发布4大系列新品
本次爱为鲜生无谷多拼粮,为了更好地帮助提升肠道吸收效果,挖掘食材天然适口性,采用低温乳化酶解生鲜工艺(Low-temperatureemulsification&Enzymatichydrolysis),通过真空乳化机在低温环境下配合胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶将大分子肉类食材分解成小分子的蛋白肽或氨基酸,更好地刺激爱宠味蕾并直接被小肠绒毛吸收利用。
为什么死后的动物会出现尸僵,而超市里的肉不会?
电击技术在处理肉类中的发展在20世纪,就已经有大量研究发现,一种电刺激的技术可以让肉质变嫩,即在屠宰动物后,对死亡时间不久的尸体进行电击(electricalstimulation)。而到了20世纪中期,冷柜普及以后,部分肉类加工企业便已经大规模的开始将电刺激技术应用到改变肉类口感方面,这样牛羊肉在入柜后就不会变硬了。