酶是什么?了解加酶洗衣粉

目前应用于洗涤剂工业的酶主要有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和甘露聚糖酶5个种类。含有淀粉葡萄糖酶和葡萄糖氧化酶的牙膏及漱口水可防止牙菌斑的生成。为什么有些看起来干净的衣物在熨烫或放置一段时间后,又会有污渍出现?这种奇怪的现象经常在日常生活中出现,这是因为有些有机大分子的污渍,例如奶渍,油渍...

《食品科学》:东北农业大学刘飞教授等:益生菌及其代谢产物调控胰...

当摄入富含色氨酸的食品后,色氨酸通过益生菌代谢产生吲哚及其衍生物,具有抑制肝脏糖异生、改善肠道屏障、激活磷脂酰肌醇激酶(PI3K)/蛋白激酶B(Akt)信号通路等作用,可以提高宿主体内器官与组织对胰岛素的敏感性,缓解T2DM。1.3EPSEPS是微生物产生的次级代谢产物,是一类由单糖基通过糖苷键连接而成的呈直链或支链状...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

常用蛋白酶主要包括中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶等,蛋白酶具有各自不同的限制性酶切位点,例如,碱性蛋白酶是一种具有丝氨酸活性的内肽酶,而风味蛋白酶是具有亮氨酸活性和半胱氨酸活性的外肽酶和内肽酶,因此,酶解制备的产物活性及效力存在差异,为求采用多酶复合体...

...大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用

该法多应用于植物,如果蔬、药材等,主要采用果胶酶、纤维素酶;也有应用于鱼类的酶辅助水萃取法,常采用蛋白酶。Amulya等用纤维素酶辅助提取茄子皮中的花青素,最高产量可达2040.87mg/kg(以没食子酸计)。1.4合成生物技术合成生物技术起源于基因工程技术,是一种运用系统生物学、工程学等原理,在基因层面进行设计编...

2024-2030年全球与中国蛋白酶行业发展现状调研与市场前景预测报告

蛋白酶是生物催化剂,在食品、制药、洗涤剂等多个行业发挥着重要作用。近年来,随着生物技术的进步和应用领域的扩展,蛋白酶的生产和应用迎来了新的机遇。现代蛋白酶生产采用了微生物发酵和酶工程技术,不仅提高了酶的产率和稳定性,还实现了对酶特性的精准调控,满足了不同工业过程的特定需求。同时,通过蛋白质工程和定向...

酶工程技术:提升食物品质 守护“舌尖健康”

我们常用的食品酶包括蛋白酶、脂肪酶及糖苷酶等(www.e993.com)2024年11月19日。如今，食品酶早已悄悄走进了千家万户。”孙媛霞说，比如用于制作奶酪和酸奶的凝乳酶、增加肉的鲜嫩程度的木瓜蛋白酶、提升面包口感的木聚糖酶，以及降低果汁饮料黏稠度的果胶酶等。食品酶研究走向智能高效“酶工程技术在食品工业中的应用越来越广，离不开这项技术创新...

原生液体胶原肽,从胶原这种物质的科学属性去剖析

传统提取法:提取方法有热水浸提法、酸碱水解法和酶解法。是通过从动物组织中提取的生物高分子蛋白质,主要来源于猪皮、牛皮和鱼皮等,这种技术对胶原蛋白活性的破坏较小,具有绿色环保、工艺纯熟、成本可控、同源度高、生物活性高等优点,被广泛应用于食品和制药行业。

The Innovation Life | 未来有望替代转基因食品?揭秘水果蔬菜中的...

从苯丙氨酸(phenylalanine)合成花色苷约需要8步,其中每一步酶促反应需要的不同蛋白酶是由不同的基因表达而合成的,各个蛋白酶在细胞内特定场所各自进行生化反应,最终产生花色苷。这些编码产生特定蛋白酶执行生物合成功能的基因被称为一类结构基因(structuralgene)。那么为什么这些结构基因在种子和果实中存在不同的表达...

河南工业大学

通过理论学习和科学研究,使学生能综合运用本专业的相关知识解决粮食、油脂及植物蛋白生产、产品质量控制中遇到的实际问题,并能为企业提供科研规划、产品研发方案。本硕士点已初步形成了粮食、油脂及植物蛋白加工基础研究、应用研究和工艺设计相结合的人才培养模式,其部分研究在国内外同领域处于先进地位。

储量巨大的深海“宝藏”,磷虾油未来可期吗?

·酶类:南极磷虾体内所含的消化酶能够高效、快速降解各类蛋白质、多糖,甚至在较低温度下它们仍具有水解活性,其中,磷虾蛋白酶在45℃下储存60天仍有40%的活性[3];·类菌孢素氨基酸(MAAs):该物质具有吸收紫外辐射、减少细胞受到UVR损伤的功能,从藻类食物中获得的MAAs能够在南极磷虾体内存在...