科学认识食品添加剂,走出认知误区
还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭,以及有助于食品加工的各种酶,都是食品添加剂。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种,满足消费者和食品工业的需要。食品添加剂的主要作用是什么?在食品中使用食品添加剂的目的概括起来主要包括以下四方面:一是保持或提高食品本身的营...
关于举办“2024第二届高级酶工程与酶技术应用大会”的通知(第三轮)
因此为了把握时代之大变革,加快以科技创新推动产业创新,特别是以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能,发展新质生产力。中国化工企业管理协会医药化工专业委员会决定于2024年10月18-20日在天津召开“2024第二届高级酶工程与酶技术应用大会”届时将邀请行业内知名专家就酶工程技术开发与应用现状进行全方位的交...
关于拟微球藻油等12种“三新食品”的公告与解读
枯草芽孢杆菌(Bacillus??subtilis)来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,主要用于催化D-果糖制得D-阿洛酮糖。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》(GB??1886.1...
《食品科学》:徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学...
5mmol/LZn2+、Al3+、Ba2+、Li+、Na+、K+和苯甲基磺酰氟(phenylmethanesulfonylfluoride,PMSF)、尿素、SDS、吐温-80、TritonX-100对几丁质酶活性影响较弱,表明环境中的许多常见金属离子、表面活性剂并不影响酶的催化反应,这为ChiA-Sa62的广泛应用提供了支持。ChiA-Sa62对金属离子和化学试剂具有较好的抗性...
苯丙氨酸解氨酶活性测定在食品工业中的应用
苯丙氨酸解氨酶活性测定在食品工业中的应用苯丙氨酸解氨酶(PhenylalanineAmmoniaLyase,PAL),作为植物体内苯丙烷代谢途径中的关键酶,其活性不仅关乎植物的生长发育与抗逆性,还在食品工业中展现出广泛的应用潜力。提升食品品质与风味在食品工业中,果蔬的风味和色泽是决定其市场价值的重要因素。PAL作为催化苯丙氨酸...
2024年中国生物发酵行业细分酶制剂市场分析 2023年产量约193万吨...
酶制剂概述酶制剂是从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质,辅以其他成分,用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品(www.e993.com)2024年10月27日。酶具有催化的高效性、专一性和作用条件温和等优点,所以越来越得到重视,被广泛应用于食品加工,在提高产品质量、降低成本、节约原料和能源、保护环境等方面产生了巨大的社会...
普洱茶活性成分:研究报告与在食品工业中的泛应用
其中,普洱茶中的活性酶是一种重要的组分。活性酶是一类具有生物催化作用的蛋白质,它们能够促进化学反应的进行并加速反应速率。普洱茶含有多种活性酶,如多酚氧化酶、酯酶、脂肪酶等。这些活性酶对普洱茶的色泽、香气、味道等方面都起着重要作用。普洱茶中的一定活性酶主要来自于茶叶的叶中。在制作普洱茶的过程中,茶...
牙膏真有这么多功能?_中国经济网——国家经济门户
另据中国口腔清洁护理用品工业协会秘书长高文颖介绍,三氯生并不是口腔行业中常用的防腐剂,添加三氯生的牙膏产品在市场上非常少。一些文章和视频抛开国家标准和添加剂量大谈毒性的表述是不负责任的。二氧化钛作为着色剂被广泛用于食品和化妆品中,其惰性强、性质稳定、纯度高,按规定标准添加不会对人体产生危害。根据GB...
耐盐性谷氨酰胺酶在酱油发酵过程中的应用与分析
谷氨酰胺酶也在食品工业、医疗等领域被广泛地使用,尤其是在酱油酿造的过程当中,利用其水解产生一种具有特殊风味的氨基酸——谷氨酸。谷氨酸是酱油的主要呈鲜味物质之一,其含量的高低对酱油鲜味程度有重要影响。据报道,大豆和小麦原料中所含有的谷氨酸中有46%(w/w)左右是以谷氨酰胺的形式存在,如果没有足够的谷...
蔚蓝生物:已推出多款食品和工业方向脂肪酶产品,但目前收入占比较低
蔚蓝生物1月26日在互动平台表示,公司生产、销售的酶制剂主要为饲料酶、工业酶、食品酶以及生物催化用酶等,其中脂肪酶是生物催化用酶的重要分类。公司已推出多款食品和工业方向的脂肪酶产品,但目前收入占比较低,公司将加大生物催化用酶的开发和推广。