第五届食品科学与人类健康国际研讨会-会场二十四∣益生菌与肠道...
近年来,越来越多的研究已证实肠道微生态与益生菌、后生元在嘌呤及尿酸代谢中发挥着重要的作用。本课题组长期围绕微生态健康调控及健康功能产品研发等领域,开展了大量系统工作,应用微生态调节、网络药理学等原理,从枸杞酵素、虾酱、酒醅等发酵食品中筛选鉴定了一系列具有降尿酸功效的益生菌,并对益生菌与后生元的作用机...
...研讨会-刘绣华教授:几种食药同源植物活性成分及综合开发利用研究
从怀山药中分离鉴定出了山药素类、香豆酰酪胺、环肽类、腺苷等小分子化合物,从中筛选出了糖苷酶抑制剂;研究了怀山药多糖降血糖作用,多糖和糖蛋白的结构与功能及其在药物递送体系、功能食品配方中的应用等;建立了怀山药多糖-金属(Fe、Zn)复合物的制备工艺,进行了表征和功能研究。对甘草的研究,建立了光甘草定的制...
普洱茶化学成分及药理研究,深入探索:普洱茶的化学成分及其药理...
最近的医学研究还发现,普洱茶中存在一种叫做茶藤素的基于天然化合物,具有一定的大多抗菌和抗炎作用。这一发现有助于解释普洱茶在传统民间中的且有泛应用。所以,普洱茶的较多化学成分和药理研究结果表明,它具有多种药用价值。然而,由于研究仍处于初级阶,还需要更多的方面的研究来证实和进一步探索普洱茶的文章药理机制...
茶成分与茶保健食品的研究探讨
茶多酚。茶多酚(TP)是多羟基酚类化合物及其衍生物的总称,约占茶叶干重的15%至30%,具有抗氧化、降血脂、减肥、增强免疫力、延缓衰老等作用。研究发现,茶多酚对急性力竭运动所致大鼠疲劳、炎症及组织损伤具有明显的保护作用。茶多酚对糖尿病心肌病大鼠心功能具有保护作用;可以保护睡眠剥夺小鼠的学习能力,具有抗焦...
2024年第二批河南省科技攻关计划项目结项验收结果公示 食品领域...
食品领域2024年第二批省科技攻关计划项目结项验收结果公示清单序号项目编号项目名称承担单位验收结果4222102110412抗畜禽细菌性腹泄嵌合肽创制及应用周口师范学院通过10212102110094基于核酸适配体免疫层系试纸检测动物性食品中氧氟沙星残留的研究...
食物质量、肠动力和肠道菌群在小肠细菌过度生长的发生和治疗中的...
由于多酚对健康的益处,科学家对其越来越感兴趣(www.e993.com)2024年9月19日。在过去的几年中,研究主要集中在这些化合物对肠道菌群的影响。大多数多酚通过小肠而不被吸收,它们也作为益生元被肠道微生物发酵。这些食物成分的摄入与双歧杆菌、乳酸杆菌和普氏栖粪杆菌的增加有关。茶多酚可以调节抗生素引起的小鼠肠道菌群失调。此外,富含多酚的食物可诱...
陈化多年的老白茶,其黄酮、茶多酚等内含物质究竟有何变化?
不同年份的白茶中黄酮含量分析黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分,其中黄酮醇及苷类,占茶叶干物的3%一4%,对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。①白茶的黄酮含量在六大茶类中最高湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授做过相关试验,将同地点、同品种、同嫩度的茶鲜叶,同时加工成6种茶类的茶样,分析比...
《食品科学》:武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研究进展...
多糖与多酚之间的非共价相互作用也能有效改善淀粉纳米纤维膜的力学性能。作者课题组将茶多酚加入淀粉溶液中,通过共混静电纺丝制备淀粉/茶多酚复合纳米纤维膜。随着多酚的增加,淀粉复合纳米纤维的抗拉强度和弹性模量均先增加后降低,而断裂伸长率逐渐降低。进一步在淀粉/单宁酸复合纳米纤维膜中引入Fe3+,形成多糖-多酚和多酚-...
枣芽红茶功效学试验技术报告
精密称定以上6种总皂苷提取物粉末各0.01g以人参皂苷Rg1为对照品,采用香草醛-冰醋酸显色法分别测定6种茶叶中总皂苷成分的含量。2.4茶多酚类化合物成分含量测定[6-7]精密称定取阳府井枣芽红茶、普洱茶、滇红茶、蜀红茶、铁观音茶、正山小种茶等样品粉末各10g,按1∶25的比例加入70℃预热的70%...
服用抗氧化剂就能老得慢?这 9 类食物才是“抗老”成分最佳来源!
它富含抗氧化的茶多酚,但是茶多酚怕热,像潮汕地区那样喝热茶就不行,绿茶最好用80℃的水泡,这样才能保留更多的茶多酚。冲得淡一点儿,完全可以当水喝。至于抹茶,虽然也属于绿茶的一种,但却和普通的绿茶粉末不同,相比于绿茶粉末,抹茶鲜味更足,苦味更淡。制作抹茶的茶叶在生长过程中,有一段时间要遮阴,这会抑...