《食品科学》:江苏海洋大学魏真博士等:岩藻多糖降解酶的研究进展
“岩藻多糖降解酶”一词最早出现在1959年发表于Nature上的一篇从海洋细菌Pseudomonasatlantica和Pseudomonascarrageenovora中分离的酶能够降解岩藻多糖的研究中,该酶被命名为“fucoidinase”。目前岩藻多糖降解酶主要包含3种酶:岩藻多糖酶(fucoidanase)、α-L-岩藻糖苷酶(fucosidase)和硫酸酯酶(sulfatase)。1.1...
《食品科学》:四川农业大学刘书亮教授、李琴副教授等:微生物来源...
因此,利用PAD生物合成4-乙烯基类衍生物补充这一类型香料的生产途径具有重要意义,有关PAD的来源、分子结构、催化机制及结构和功能的关联、催化特性以及应用等方面的研究也显得十分重要。鉴于此,四川农业大学食品学院的陈阴竹、李琴*、刘书亮*等综述了微生物来源酚酸脱羧酶的研究进展。01PAD来源绝大多数PAD来源于微...
生物防腐剂及其在食品防腐中的应用
溶菌酶为杀细菌的酶类,商业化的溶菌酶来自鸡蛋的蛋白,抑制酪丁酸梭状芽孢杆菌的孢子在奶酪中的发芽。溶菌酶可有效抑制各种食品腐败微生物,可以成功地用于延长各种食品的保质期,包括原料和加工肉类、奶酪和其他乳制品。乳过氧化物酶出现在天然牛乳中,对细菌和真菌具有强大的抗菌效果,可广泛抑制革兰氏阴性和革兰氏染色...
《食品科学》:徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学...
5mmol/LZn2+、Al3+、Ba2+、Li+、Na+、K+和苯甲基磺酰氟(phenylmethanesulfonylfluoride,PMSF)、尿素、SDS、吐温-80、TritonX-100对几丁质酶活性影响较弱,表明环境中的许多常见金属离子、表面活性剂并不影响酶的催化反应,这为ChiA-Sa62的广泛应用提供了支持。ChiA-Sa62对金属离子和化学试剂具有较好的抗性...
转基因食品的检测方法
即从蛋白质水平对转基因食品进行检测,实际应用中主要采用的是免疫学检测法,即Western杂交、酶联免疫吸附法(ELISA)和试纸条法。免疫学检测法可以检测具有抗原性的蛋白质类表达产物的存在,它是通过抗原抗体特异反应来实现的。外源蛋白质检测法快速且具有一定的灵敏度,也能进行半定量,尤其是试纸条法,不需要特殊的仪器...
...安徽科技学院丁志刚副教授等:黑磷基电化学传感器在食品检测中...
农药残留可直接作用于人体或间接在环境中富集,最终危害人体健康(www.e993.com)2024年10月27日。检测农药残留可以保障食品安全,也可以确保农产品符合相关标准和要求,促进贸易。LiaoXiaoning等采用羧基化多壁碳纳米管共价功能化的BPNFs修饰于GCE表面构建非酶电化学传感器(图4),在羧基化多壁碳纳米管和BPNFs的协同作用下催化多菌灵氧化,氧化峰电流与其浓...
上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质研究进展
CFU/g。根霉能产生丰富的淀粉酶,使淀粉变为糖分,具有很好的糖化性能。生成的糖类物质可以丰富馒头口感。除此之外还能分泌酸性蛋白酶、酒化酶,并且产生乳酸、琥珀酸等代谢产物,能够增强馒头的风味。甜酒曲的种类、地域及原料的差异都会影响其所制馒头的风味。国内目前关于将米酒作为发酵剂应用于老面馒头方面的研究还较...
莱茵生物申请一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用专利,蔗糖合成酶酶...
专利摘要显示,本发明提供了一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用,蔗糖合成酶的制备方法包括以下步骤:(1)菌株活化:将甲基杆菌接种到牛肉膏蛋白胨培养基中,培养,得到种子液;甲基杆菌保藏编号为SHBCCD10457,上海保藏微生物中心;(2)发酵:将种子液接种到发酵培养基,在发酵罐中进行发酵培养,得到发酵液;(3)纯化;(4)将...
双塔食品:江南大学合成生物最主要的应用方向,生物酶+人造肉
新浪财经客户端双塔食品:江南大学合成生物最主要的应用方向,生物酶+人造肉江南大学是因为透明质酸的降本才成为合成生物炒作核心的加分项之一。正文开始:现在列一下双塔食品的几个核心关键点:1.和江南大学长期合作公司近些年每年的半年报/年报都会提及和江南大学的合作,根据之前的相关报道,江南大学在项目中主要...
酶基食品与大营养论坛暨《酶基免疫平衡》图书启动大会在京成功...
方京徽介绍酶基食品在食品工业、医疗保健等领域均有应用。例如,乳糖酶则可以帮助分解乳糖,使得乳糖不耐受人群也能享受到乳制品的美味。针对消化系统疾病,如胃炎、胃溃疡等,酶食品原料中的消化酶能够辅助消化,减轻胃肠负担,缓解消化不良等症状。值得一提的是,酶基食品在儿童营养中的关键作用。