中国传统工艺酿造酱油的优势解析
酱油的功能性及氧化稳定性都是由其脂肪酸成分所决定的,而大豆脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成;而大豆不饱和脂肪酸有促进儿童生长发育的作用,也有降低成年人血清胆固醇和血脂的作用,是预防心血管疾病的重要物质,大豆中还含有丰富的卵磷脂,对人体健康非常有益。由于大豆含有较多的脂肪酸和酯类在晒...
大豆卵磷脂:吃错=白吃--中国数字科技馆
大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜,增加脂肪酸的不饱和度,使其软化和年轻化,从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力,延缓人体的衰老。◎调节血脂大豆卵磷脂的乳化作用会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积,并能除去过剩的甘油三酯,因此,大豆卵磷脂可以有效调节血脂,进而预防因其而引起的心脑血管疾病。◎强化...
大豆怎样吃才更健康?(图)
大豆的营养十分丰富,富含大豆蛋白,不饱和脂肪酸,大豆卵磷脂、钙等对*十分有益的元素。翟凤英教授指出:“大豆中蛋白质含量为40%,其优质蛋白跟动物蛋白相似,而且大都具有更全面的氨基酸组,赖氨酸特别丰富,可以弥补谷物在赖氨酸上的不足,增加营养价值。”在本次大豆年会上,维他奶集团行政总裁黎信彦先生,提出进一步开发...
豆腐乳意想不到的功用
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽。4.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的...
郭晔旻评《魔豆》|一种东方作物的“西方化”历程
一开始,大豆卵磷脂只被看作一种黏糊糊的废物,必须在精炼时从大豆油里去除。后来人们逐渐发现,这种卵磷脂其实极有价值,可以用作人造黄油和巧克力的乳化剂,也就是阻止油与水分离的物质。大豆的应用范围因此得到了扩展。到1958年,加工为人造黄油的大豆油已经超过十亿磅,而同样用途的棉籽油只有一点四五亿磅。
一碗米饭,从吃进嘴里到变成粪便排出,经过一个怎样的历程?
胆液没有消化酶,关键带有协助人体脂肪消化的胆盐.碳水化合物和大豆卵磷脂等(www.e993.com)2024年9月7日。此外,胆液中富含血红蛋白新陈代谢物质总胆红素,因而胆液呈橙黄色或浓缩情况下的浅绿色,这也是咱们的排泄物呈淡黄色的缘故。白米饭关键营养元素是木薯淀粉为主导,小量膳食纤维素的糖类与碳水化合物;蛋白;小量人体脂肪;及其一部分矿物和...
如何饮食才能保证血脂的健康 高血脂患者遵循三多三少三平衡
功用此粥具有清肝健脾,降压养神的功效,适用于冠心病、高血压、动脉硬化等病症。2、菊花决明子粥组成决明子(炒)10~15克,粳米100克,冰糖少许,白菊花10克。制作(1)先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后与白菊花同煮煎汁,去渣。
瑶柱是干贝吗怎么区分?干贝的营养价值有哪些?多吃干贝会上火吗?
《水经注》即有“岁常煮胶,以贡天府”的记载,故有贡胶之称。《本草纲目》更是将阿胶当做是“圣药”,它与人参、鹿茸并称为中药的“三宝”。五、多喝豆浆鲜豆浆含有植物雌激素“黄豆苷原”、大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质,不仅对乳腺癌、子宫癌等有一定的预防保健作用,还是一种天然的雌激素补充剂。
19种降血脂的食物,你有多吃吗?
1、大豆大豆含有丰富的卵磷脂,这是一种乳化剂,能使血中胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,降低血中胆固醇,使血粘稠得以改善。2、香菇香菇营养丰富超过蘑菇,含有16种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。
想拥有一个健康的大脑吗?这些食物有益大脑健康!
豆制品大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,它们是脑细胞生长和修补的基本成分。大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善记忆力。打开网易新闻查看精彩图片鱼类鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等,适当摄取可增强和改善记忆力。但幼小的孩子食用时注意...