茶沫与茶叶品质有关吗?
茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素,又名茶皂甙,一种微细柱状结晶体,在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布,其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,味苦而辛辣,具有很强的起泡力,且不受水质硬度的影响,所以一般泡沫...
潘向黎《茶可道》:千般风雅在茶中
唐宋人饮茶,以茶汤多沫为佳,沫白如乳,所以常用‘香乳’‘细乳’来指代茶汤,‘乳瓯’就是盛茶的茶器。这两句诗的意思可以理解为:茶器里的茶汤可以注到十分满,人生在世就有种种欠缺,不可能这样圆满了。或者,进一步:满是茶汤的小小茶杯真是广大,杯外的人世反而狭小局促。但是,这十个字的含义似乎远不...
普洱茶茶汤表面-普洱茶茶汤表面白色的东西
普洱茶是一种需要长期储存的茶叶,而储存环境的不良条件或者储存时间过长会导致茶叶氧化程度增加,从而产生杂质和沉淀物,进而使茶汤变得更加混浊。4.原料选择普洱茶的原料主要有大叶种和小叶种,其中普洱茶的大叶种更容易产生混浊的茶汤。这是由于大叶种的茶叶含有较多的茶鞣质和咖啡碱,这些物质会在泡茶的过程中与茶...
茶沫和茶膜是农药残留需要撇掉?
从目前的科学研究结果来看,茶皂素具有一定的抗菌作用,且能抑制脂肪的吸收(不过,一杯茶中所含的茶皂素含量太少,不能真的指望它们能起到抗菌作用)。至于茶汤是否出现泡沫、泡沫数量的多少,主要取决于茶树品种与成品茶的外形。不同茶树品种茶皂素含量有高有低,茶叶外形也不尽相同,这都可能影响茶沫数量的多寡。与...
非遗“点茶” 茶汤里的风雅之约
赏完茶艺、茶具、茶汤色、我们手捧茶碗,闻茶香,品茶味。茶香馥郁,空气中弥散,之后油润的茶汤融于口中,香气游走环绕于喉咙深处久久不散,乳沫于舌尖、唇峰处轻轻爆裂。我们品鉴的点茶所用茶叶,是苏东坡奉为至宝的“密云龙”。孙月峰《坡仙食饮录》记载:“密云龙”之味极为甘馨。东坡专咏密云龙“绮席才终。欢...
茶与文化自信之10、六堡茶的四大美与中国茶该有的认知话语
茶,只有是什么,没有为什么!——茶桌上的中国茶认知话语之一(www.e993.com)2024年9月19日。3、茶桌上:专注茶汤,尊重遵从自己的生命感知,和身体聊聊茶这句话其实是对前面两句的总结。“君子务本,本立则道生。”茶汤也者,其茶之本欤?毫无疑问,茶汤是茶的本,茶汤是喝茶人的“六合之内”。所以,喝茶人专注茶汤,尊重遵从自己的生命感知...
身份证会被手机消磁吗?狂犬病潜伏期到底有多长?10月“科学”流言...
用热水冲泡茶叶,有时会浮起不少泡沫。一些茶水凉后,表面还可能会形成一层薄膜。这些茶沫和茶膜都是农药残留,需要撇掉。真相:茶叶冲泡时产生的泡沫,主要是茶皂素和蛋白质类物质。其中茶皂素又叫作茶皂甙,是一种难溶于水的化合物。从目前的科学研究结果来看,茶皂素具有一定的抗菌作用,且能抑制脂肪的吸收(不过...
这一站,济南 | 我在济南刚刚好
说起玩水,那不能不提五龙潭。没有去过五龙潭的夏天是不完整的。夏天一到,五龙潭就变成了孩子们玩水的乐园,一进公园就能听到孩子们的欢声笑语。清浅的泉水流过青石板,孩子们拿着水枪嬉笑打闹,夏日的炎热随着泉水通通蒸发。据悉,五龙潭公园8月还将举办“龙潭戏水·泉韵欢歌”泼水节,期间还将开展泉水印章打卡、...
太火了,济南美食再次出圈!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
茶汤,以龙山小米为主料炒制而成,犹如冲茶一般,沸水一冲即熟,故名茶汤。甜沫,是一种咸粥,一般粥里会添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,入口丝丝鲜香。甜沫/摄影:邵凯,2023年拍摄茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。“泉城二怪”是济南独特的风味美食。
假的!又在朋友圈传了!福州人别信!
用热水冲泡茶叶,有时浮起不少泡沫。一些茶水凉后,表面可能形成一层薄膜。这些茶沫和茶膜都是农药残留,需要撇掉。真相:茶叶冲泡时产生的泡沫,主要是茶皂素和蛋白质类物质。其中茶皂素又叫作茶皂甙,是一种难溶于水的化合物。茶汤是否出现泡沫、泡沫数量有多少,主要取决于茶树品种与成品茶的外形。