啤酒酿造中的微生物世界:揭秘精酿啤酒背后的神秘力量

乳酸菌在啤酒酿造过程中扮演着平衡酸度的角色。它们能够降低啤酒的pH值,使得啤酒更加清爽可口。同时,乳酸菌还能够产生一些特殊的风味物质,为啤酒增添不同的风味层次。在FendiClub精酿啤酒的酿造过程中,酿酒师们精心控制乳酸菌的数量和活性,确保它们在啤酒中发挥很好的作用。这种对微生物的确切把控,使得FendiClub精...

啤酒中的科学:解析精酿啤酒的酿造原理

除了麦芽之外,酵母也是啤酒酿造过程中不可或缺的一环。酵母是一种微生物,它能够将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳,从而产生啤酒自有的风味和口感。在FendiClub精酿啤酒的酿造中,酿酒师们精心挑选和培育了适合酿造啤酒的酵母菌种。这些酵母菌种具有优良的发酵性能和稳定性,能够在酿造过程中产生出丰富的风味物质,使得...

精酿啤酒检测机构:精酿啤酒大肠杆菌含量检测

通过专业的感官评定与气相色谱-质谱联用技术等手段，深入剖析啤酒中的挥发性风味物质，确保每一口都能带来纯正而独特的享受。最后，但同样重要的是，第三方检测机构还会对精酿啤酒的微生物指标进行严格检测，包括有害菌的筛查与卫生指标的评估如大肠杆菌含量等，确保啤酒在酿造、灌装及储存过程中未受污染，守护消费者的健...

科学家改变酵母基因酿造鸦片:不再需要罂粟

近期,他们在《科学》杂志上发表了这一科技成果,称可以利用酵母制作止痛药氢可酮和蒂巴因,后者是一种阿片生物碱,可转变为氧可酮、氧吗啡酮,以及用来治疗药物过量和滥用的药品。斯坦福研究团队改变酵母的基因并加入糖,制造出人们所需的药物,原理和生产面包、啤酒很像。当然,除了平衡酒精发酵的副产品之外,这些改变了基因...

这个变化,或将影响到1300亿规模精酿啤酒

众所周知,美国啤酒文化极其盛行,在美国人拍的纪录片《啤酒是如何拯救世界的》中,讲述了啤酒在人类文明进程的作用。其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在...

酒厂酿造VOCs废气处理案例|酿酒厂酿造废气怎么处理方法

案例一:白酒厂生物滤池与活性炭吸附联合处理某大型白酒厂在生产过程中产生了大量含有VOCs的废气(www.e993.com)2024年11月1日。为了有效处理这些废气,该厂采用了生物滤池与活性炭吸附相结合的联合处理工艺。首先,废气通过生物滤池,利用滤池中的微生物群体对有机物进行降解,将其转化为无害的二氧化碳和水。经过生物滤池处理后,废气中的VOCs浓度显著降...

摘要中国发展向“新”力《时代摘要》第三季正式启动

白酒产业通过研究微生物的功能和相互作用,对传统发酵剂进行重构、定向控制,从而提升发酵速率,提高产品品质。使用现代分析方法和检测仪器,白酒中风味化合物的分析和鉴定变得更快速、更精确。从原料处理、酒曲制作、发酵控制、甑桶蒸馏等,白酒产业可以全面实现酿造过程数字化、自动化、智能化,不仅显著提高出酒率和酒的品质...

如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?

二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。

酿造绿色梦想,千岛湖啤酒成就可持续制造典范

公司坚持原产地酿造,用"源头活水"酿出"原生态好啤酒"。在品质保障方面,千岛湖啤酒设有啤酒微生物发酵研发中心,拥有完全自主知识产权的QA级酵母菌株。这使得千岛湖啤酒不仅口感细腻,而且富含人体所需的氨基酸、维生素和多种矿物质,最大程度地保留了啤酒原液的醇厚新鲜。

央视《中国酿造》携手华润啤酒,共探“醴”中的中国酿造智慧

《中国酿造》纪录片以细腻入微的手法,展现了酿造工艺的震撼与奇妙。通过黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒、啤酒这七大品类,该片全面而深刻地揭示了酿造的各个环节与背后的故事,为观众呈现了中国酿造的全貌。啤酒,这一古老的酒饮,其诞生源于谷芽与微生物的奇妙相遇。随着时间的推移,古老的酿造方法得以传承与发扬...