今年是“防腐剂月饼”最后的中秋,从明年起,再也吃不到防腐剂月饼了?
主要作用是它能很好的抑制酵母菌、霉菌的繁殖,能让面食类产品长时间的“保鲜保湿、防腐防霉”。听起来这个防腐剂很厉害,实际上单说防腐的话,它的确很厉害。这是一个“老牌”的防腐剂,也是月饼里的主要防腐剂。当然了,也不止月饼,在一些面包、豆沙饼等食品中,也可能存在。有相关实验数据对脱氢乙酸钠在月饼里的...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
像以前苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都属于是弱酸类防腐剂,一般得在酸性环境下,才能最大限度发挥抑菌的效果。而脱氢乙酸钠,抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响,pH值在4~8的范围内都比较强。实际用到食品里的效果,脱氢乙酸钠也比其他防腐剂要好。就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同...
食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)
提高食品的质量和稳定性,改进食品感官特性,比如含乳饮料中使用的乳化剂、增稠剂;四是便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏,合理使用防腐剂可以延长产品货架期,便于食品的流通和贸易,比如某些防腐剂对糕点具有良好的防霉变效果。简而言之,在现代食品工业中,食品添加剂的使用提升了产品品质、丰富了食品种类,满足不...
山梨酸钾的真相,安全防腐剂还是隐形威胁?一文读懂!
而且,山梨酸钾进入咱们的身体后,就像是不饱和脂肪酸盐版的“变形金刚”,分解成二氧化碳和水,说走就走,不留下一片云彩,自然也就没啥致癌的风险了。四、山梨酸钾的“食用指南”虽然山梨酸钾不是一级致癌物,还是个挺安全的防腐剂,但咱们也不能因此就“放飞自我”,大吃大喝不含糊。毕竟,任何东西过量了都可能...
没有防腐剂的食品更健康?别被朋友圈套路忽悠了
防腐剂,看名字就知道,是指防止食品腐败变质的物质,好处是让食品放久一点。在我们国家,能够用到食品中的防腐剂有三十多种,举几个例子:苯甲酸及其钠盐(苯甲酸钠)、山梨酸及其钾盐(山梨酸钾)、脱氢乙酸及其钠盐等等[1]。虽然名字很是复杂,这些入选的防腐剂可不简单,它们都是经过严格的风险评估,证实可以安全使用...
●专家话健康 了解食品防腐剂——山梨酸及其钾盐
山梨酸和山梨酸钾之所以可以用作防腐剂,是因为它们可以与微生物酶系统的巯基结合,从而破坏微生物的酶活性,达到抑制微生物繁殖的防腐效果(www.e993.com)2024年9月18日。山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌、酵母菌以及好氧性细菌的活性,还可以防止沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌等微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效...
山梨酸钾的安全性解析:它真的是一级致癌物吗?
山梨酸钾(PotassiumSorbate),是一种常用的食品防腐剂,化学结构为C6H7KO2。它具有很强的抑菌作用,...
29批次食品项目抽检不合格!有餐馆餐具检出大肠杆菌超标
山梨酸及其钾盐抗菌性强,防腐效果好,是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品,可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,糕点中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)的最大使用量为1.0g/kg。
安徽香客莱食品一批次“牛肉酱”防腐剂超标
山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂,具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。造成山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不合格的原因,可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。
预制菜 “国标”上线 “新规”具体有哪些?将对预制菜行业带来哪些...
在衢州这家超市的酸菜鱼预制菜产品的配料表中,也有山梨酸钾防腐剂,保质期是12个月。今天下午,衢江区市场监管局对检查发现含有防腐剂的预制菜进行了下架处理。衢州市衢江区市场监管局食品生产流通科副所长陈茹菲:我们也将对衢江区市场上的食品进行严格地监管,我们也会尽可能保证大家吃得放心。