新方法为蛋白质疏水作用位点功能研究提供手段

蛋白质在折叠过程中会形成具有亲水表面和疏水内核的有序结构,其中蛋白质功能性疏水位点在小分子识别、药物结合、配体与受体相互作用、酶催化等过程中起到关键作用。高效探测蛋白质疏水热点对于蛋白质功能机制研究和药物发现等具有重要意义。在本工作中,研究团队发现当三氟甲基亚磺酸钠标记试剂和蛋白质在水溶液中预混合...

《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...

适用于单糖/寡糖分离的MMC模式主要有离子交换/亲水型混合色谱(IEC/HILIC)、亲水/疏水型混合色谱(HILIC/RPLC)和离子交换/亲水/疏水型混合色谱(IEC/HILIC/RPLC)。IEC/HILIC型混合色谱是将亲水基团和具有离子交换作用的基团通过ATRP和点击化学反应键合到色谱材料表面,利用溶质和固定相之间的亲水作用和电荷作用达到分离糖...

以司美格鲁肽等为例,浅析:化学改性在口服多肽制剂开发中的作用

CsA由占绝对优势的疏水性氨基酸组成,它作为一种口服免疫抑制剂,以Neoral??的商品名称得到批准上市。除了用于移植时免疫抑制外,Neoral??还可用于治疗牛皮癣、严重异位性皮肤炎(severeatopicdermatitis)、坏疽性脓皮病(pyodermagangrenosum)、慢性自体免疫荨麻疹(chronicautoimmuneurticaria)、类风湿性关节炎和其他的相...

...教授等:蛋白质-香气化合物结合作用的研究方法及影响因素研究进展

其中,蛋白质与香气化合物的非共价键合作用主要由疏水相互作用、范德华力、氢键和静电相互作用力来提供,这些作用方式均是可逆结合,常应用于减少加工过程的风味损失,并使风味成分在食用过程中重新释放。蛋白质-香气化合物结合过程中存在可逆的非共价键合作用和不可逆的共价键合作用。共价键合作用主要包括醛基(—CHO)...

《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...

Nobuyuki等报道虽然聚糖和延伸区不会促进分子折叠和组装成三聚体,但在阻止蛋白质的热聚集方面具有重要作用。β-conglycinin经热处理后,分子链展开,蛋白质通过疏水相互作用发生聚集,一旦疏水残基被覆盖或埋藏在聚集体的内部,表面的碳水化合物和亲水性基团就会产生较大的排斥力和位阻,抑制其他单体的靠近,聚集就会停,如图5...

FSAP|通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化...

从氨基酸残基的性质来看,Pro、Val、Tyr、Leu为疏水氨基酸残基,而Asp、Glu、Arg、Ser、Thr为亲水性氨基酸(www.e993.com)2024年11月15日。由于ACE-I的催化区为疏水腔,这些疏水氨基酸残基可能有助于维持肽与ACE-I的结合稳定性,从而增强其对ACE-I的抑制作用。在多肽前2个氨基酸氨基和最后两个氨基酸的频率分布中,N端Val在活性肽中出现的频率高于...

怎样煲汤更健康?这种汤只需半分钟,营养还特别好

相比而言,压力锅炖汤的效果就稍微差一些。虽然在温度、压力更高时,蛋白质氨基酸的溶出速度更快,溶出总量比较大,但这时候一些苦味的疏水氨基酸也会进入汤中,对汤的风味没有帮助。对于蔬菜食材来说,新鲜的蔬菜适合快速煮汤,保持清爽气味和其中的维生素成分。但那些质地紧密皱缩的干菜、脱水蔬菜,就可以用来长时间煲汤,更...

理不辨不明:关于胶原蛋白的技术探讨(上)

再比如一段蛋白,到底是由什么氨基酸组成的,是亲水的还是疏水的?亲水和疏水就是一种特性,这个不同透皮效果就不一样。3、透皮还与很多情况密切相关除此之外,段志广也认为透皮还跟皮肤状态很有关系,健康皮肤、亚健康的、受损皮肤是不一样的。当重组胶原蛋白加到化妆品中,是在一个配方体系里,可以是精华液、乳、...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

近年来,研究者又发现HPP能够改变蛋白质结构,暴露出巯基和疏水基团,减少蛋白与水分子的接触,有利于蛋白质-蛋白质相互作用。同时,HPP还会影响蛋白质侧链的相互作用,进而引起蛋白质变性、聚集或凝胶化,但其形成的凝胶结构类似于一种“海绵状”,主要由疏水作用力维持,无法形成均匀稳定的凝胶结构。因此,近年来研究者尝试...

昊海生科2023年年度董事会经营评述

人工晶状体产品完成临床试验并于2024年2月进入注册申报阶段;亲水非球面多焦点人工晶状体、疏水模注非球面三焦点人工晶状体、房水通透型有晶体眼后房人工晶状体等多个重点研发项目临床试验均已顺利开展;本集团创新眼内填充用生物凝胶产品于2024年1月顺利完成临床试验,进入注册申报阶段;本集团第四代有机交联玻尿酸产品现已...