10款顾客念念不忘的牛蛙菜品,肯定有你没吃过的!
2017年8月20日 - 网易
问:制作此菜时四次加蒜,作用何在?答:腌制牛蛙时加入大量生蒜末,可杀菌、去腥,并使蒜香渗入蛙肉内部;参考北方烧烤的做法,配料使用带皮蒜,既能显得菜量丰富,又增加了可食性;炒制时先后下入生熟两种蒜末,前者的主要作用是挥发蒜香,后者则能粘在原料上,或藏在带皮蒜中,颜色金黄、干香带脆。7椒盐牛蛙...
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顺德人吃饭也太讲究了,连蘸料也有固定搭配!|海鲜|白切鸡|甜辣酱|...
2023年8月25日 - 网易
07·喼汁「喼」即粤语里「涩」的意思,同样喼汁就是带点轻微酸涩味的酱料。看上去好像很黑暗,偏偏跟牛肉丸是绝配。爆汁、厚实、爽口的牛肉丸,加上喼汁,肉香更甚,口感十分丰富。08·炼乳来到点心环节,如果见到一碟炼乳,那肯定是金银馒头啦。金银馒头,其实就是一碟馒头分为蒸馒头和炸馒头两个版本。蒸...
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周末不谈表 | 同样是酱油,1000块的究竟贵在哪儿?
2018年2月26日 - 网易
在广东,也有一种非常类似调味汁——喼汁,常常用来搭配牛肉球和炸春卷。打开网易新闻查看精彩图片6、酱油还可以怎么吃?1、芒果蘸酱油对于不熟悉的人来说听起来非常黑暗料理,但是吃起来别有风味。芒果要选用青芒,这样的芒果肉质更韧,香味突出,缺点是酸中带涩,然而蘸上酱油后涩味被掩盖,酸味和咸味得以平衡,更...
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同样是酱油,1000块的究竟贵在哪儿?
2018年1月30日 - 网易
上海人吃炸猪排必配辣酱油,它甜中有酸,酸中有辣,能很好的缓解猪排的油腻。在广东,也有一种非常类似调味汁——喼汁,常常用来搭配牛肉球和炸春卷。打开网易新闻查看精彩图片2016年9月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了21款酱油,包括8款儿童酱油,7款生抽,还有厨邦、海天、珠江桥、味事达、加加、欣和...
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史上zuì全辣酱油秘史,不接受反驳
2020年4月4日 - 网易
和许多上海家庭一样,店里用的是泰康黄牌辣酱油。这是让很多上海人引以为傲的“上海特产”。不过,祖籍广东、又曾在香港生活多年的唐善祥父子知道,上海辣酱油其实还有一个“广东表兄弟”——“李派林喼(jiē)汁”,味道非常相似。辣酱油和喼汁可以说...
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