“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
智能上甑系统既拥有老师傅的手艺,又解决了“见汽二两酒”的难题;就连接酒,也通过机械设备,实现了成品酒和头尾酒自动分离入灌;观测窖池糟醅的发酵效果,也不再单靠感官闻香观察,国台酒业通过生物传感器检测乙醇、L-乳酸和葡萄糖。(国台酒业智能酿造车间上甑区)数据显示,2024年国台总投产大曲酱香型白酒2万吨,智...
古代酒度数忽高忽低之谜——武松喝的肯定不是山东大集上的瓜干酒
“白酒”不是现代意义上的白酒,而是“白色的酒”,这才是古代普通人喝的酒——或者说是兜里钱不多的人喝的酒。“白色的酒”即“浊酒”,也称“醴酒”,使用糯米酿造,现在管这个叫“米酒”,味甜,酒精度只有4度上下,差不多就是酒味饮料。所以杨志他们才会买来解渴,而且14个人喝了一大桶都没事——有事那...
黄水与酿好酒有啥关系?
黄水多糖是具有不同结构和表面形态的杂多糖,因其结构不同而具有不同的调节肠道菌群的潜力,能对人体产生抗氧化、免疫调节等有益作用。该研究从五粮液酿造过程产生的黄水中获得了三种黄水多糖,系统研究了黄水多糖对人体肠道微生物群的益生元活性和菌群代谢产物的影响。研究发现,黄水多糖均可促进肠道菌群产生有益代谢产...
变废为宝,浅析酒糟的功能之路
此外,酒糟也是传统的中药材之一,具有补气、生津、活血的功效,主痘疹透发不起;乳痈肿痛;头痛头风。《本草拾遗》载其:"主温中冷气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。"《本草纲目》记载:"能活血行经止痛,故治伤折有功。"《日华子本草》记载:"罯扑瘀血,浸洗冻疮,敷蛇、蜂叮毒。"由酒糟制作的复方...
科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?
四、智能酿造,酿一杯更好的酒!数智化酿造是在酿酒基本原理作用下,用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造。理论上讲,智能酿造工艺做到了对全生产流程的精准控制,减少人为干预带来的风险及误差,能为酒体带来更稳定的品质。事实上也的确如此,智能酿造的探索,并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造和...
“本草入酒”2000年,谁主沉浮?
有了酒的加入,药得以在畅气血、破瘀结的条件下发挥药性;有了药的加入,酒也被人们寄予了更多健康相关的心愿(www.e993.com)2024年10月20日。以唐代屠苏酒为例,它由大黄、白术、桔梗、蜀椒、桂心、乌头、菝葜等7味药材配制而成,不仅有滋补的功效,更有人们对辟邪祛疫的寄托。疾疫、民俗、保健这三者,由一杯屠苏酒串联起来。
古法+新技 揭秘琼中这家山兰酒庄如何酿造山兰美酒
走出酿酒车间,阳光下一排盖着“草帽”的大缸引起记者注意。工作人员掀起“草帽”,缸里鲜红色的酒糟分外亮眼。据了解,山兰稻成本较高,为了最大发挥它的价值,海南山栏酒庄在酿酒过程中的“压榨”环节,将固态酒糟进行分离,被用于制作糕饼点心,别有一番风味。
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
大诗人杜甫在宜宾品尝到五粮液的前身——重碧酒,写下名篇《宴戎州杨使君东楼》,文与酒结成灵魂伴侣。到了宋代,宜宾人姚君玉在重碧酒基础上,用五种粮食加上当地的安乐泉水酿出了美酒“姚子雪曲”,五粮液的酿制工艺有了雏形。当宋代苏轼在岭南饮酒御湿作《东坡酒经》时,其学生、大文学家黄庭坚则来到宜宾,被...
中华老字号!九江双蒸复核认证通过!南海秋日手信首选→
直接开在九江双蒸酒厂里的回岛咖啡,融合了九江双蒸各种酒的味道,青梅酒、传统九江双蒸酒...用九江水造回岛啡,提炼出专属南海人家乡的味道,吸引不少年轻人前来打卡。进店必点一杯双蒸拿铁!先喝一口打发过的双蒸厚奶,醇和甘滑的酒感和米香瞬间充盈口腔~再加入浓缩咖啡均匀搅拌,椰子的香气、菠萝...
【智能酿造篇】科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?
四、智能酿造,酿一杯更好的酒!数智化酿造是在酿酒基本原理作用下,用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造。理论上讲,智能酿造工艺做到了对全生产流程的精准控制,减少人为干预带来的风险及误差,能为酒体带来更稳定的品质。事实上也的确如此,智能酿造的探索,并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造和...