烙饼和面时,只放盐容易硬!多加1物多加1步,外酥内软,越嚼越香
和面时要把面粉分成2半,一半用冷水和面,一半用热水和面,因为热水和出来的面,会特别软,而冷水和好的面,会有一点筋道,两者面混合在一起,既不会使面发硬,也不会使面吃着特别筋道。第三个诀窍:加半勺油把水倒入面中搅匀后,此时还要加半勺熟油到面粉中搅拌均匀,因为油可以使面粉一直保持滋润的状态,面粉一直保...
市场卖的鲜面条,“黄色的”和“白色的”区别大,搞懂再买不吃亏
诀窍一,和面时多加点盐盐能够增加面条筋度,而很多人在家里虽然也加盐了,但是加的量不够,一般家里的面粉需要按照每斤面粉加6克盐,面条才能出来劲道的口感,和面时水最好用凉水,按照每斤面粉250克水这个比例和面。诀窍二:加淀粉面条中加淀粉,一般是商用面条的做法,像是很多增筋剂都会有玉米淀粉的成分,因为玉米...
立秋后要多吃土豆,教你一个新吃法,简单一烙,比包子馅饼都好吃
加入葱花,辣椒丁,孜然粉、花椒粉、辣椒粉,泼上热油,香味激发出之后,搅拌均匀,馅料就调好了,辣椒粉可以多加一些,更好吃。杀水时把盐加够,这里就不用加盐了。第三步,制作饼子案板上撒少许干面粉防粘,把发好的面团拿过来,简单的揉一揉排排气,再擀成长方形的面片,面片不要擀太薄,铺上调好的馅,再一层一...
家长指导孩子包粽子,体验劳动快乐,夏至活动趣味多
(1)通心粉也是用玉米弄成的,是我们冬至处暑要吃的主要乳品之一,有一句话叫“冬至馄饨立秋面”,也有说“吃了冬至面,三天短一线”,明天我们的拉面早已打算好了,而且光吃拉面有些单调,小同学们来动动脑筋,想一想拉面上可以加点哪些菜呢?(2)请小同学们把你能想到的.菜画下来,剪出来,之后贴在这碗面...
“天然补铁”排行榜,五种常见食材,好吃又好做
第一种——莲藕:莲藕也具有补血益气的作用,其中含有大量的维生素、铁以及淀粉等营养物质,适当多吃,??,能提高免疫力。《土鸡炖莲藕》—莲藕还可以这样搭配,让你春季预防感冒还能喝汤吃肉主料:莲藕400克、土鸡500克辅料:盐15克、姜2克、枸杞3克、料酒3克...
和面加盐要适可而止
阮光锋解释说,和面时加盐的确可以改善面筋的物理性质,增加面筋的弹性(www.e993.com)2024年10月17日。它的主要机理是利用盐的渗透作用,使面粉中蛋白质渗出部分水分并产生沉淀,让面团中面筋网络的韧性加强,且易于扩展延伸,不易断裂,也就是人们常说的面更有“劲儿”。以加工面包为例,面筋越有弹性,越不易断裂,越能包住更多气体,面包也越松软、个...
怎么和面才更好吃?有人说放盐有人说放糖,你做对了吗
有人说放盐有人说放糖,你做对了吗现在我们来说一下盐和糖的作用,了解作用,你就可以自己选择放什么。糖,和面的时候如果放糖,糖会加速面团的发酵,会使你的面团更加松软。盐,和面的时候如果放盐,会使你的面团更加劲道,但是不要加太多,加太多会很咸,一般建议加入面粉的5%就可以。
和面时加盐还是糖难怪馒头发硬不喧软,原来是加错了东西
其实面粉里面加点食盐可以增加面的筋性,就像有句俗话是这样说的:碱水骨头盐是筋。(以前没有酵母粉蒸馒头的时候大多用碱面),面粉里面加点糖糖是可以加速发酵的,也会让蒸出来的馒头又白又大。现在馒头的配方和种类是比较多的,不管在做的时候放点什么,这些都是为了迎合人们的口味。而这馒头主要的步骤也是揉面,发面...
做玉米面肉饼,需要加盐和面吗?很多人做错,难怪肉饼不软不细腻
导读:做玉米面肉饼,需要加盐和面吗?很多人做错,难怪肉饼不软不细腻玉米面是我们平日里最常见的一种食物,有的朋友喜欢用玉米面做成小饼吃,有的朋友做成丸子,而我最喜欢做成玉米面肉饼吃,吃起来外皮很酥脆,咬一口浓浓的玉米面味和猪肉味,实在是太过瘾了。玉米面是一种营养很丰富的食物,有的地区把玉米面称为“黄...
和面加盐或鸡蛋面条口感更筋道
那么如何让面条更筋道呢?除选择高筋面粉外,还可以往面粉里加盐,从而使面筋蛋白质之间的相互作用更强,使面条更筋道。此外还可以在面团中加碱,但这种做法会破坏面粉中的维生素B1和维生素B2,降低其营养价值。比较好的方法是,在和面时加个鸡蛋,蛋清的蛋白质能与面粉的蛋白质互补,增加面条的筋力。而蛋黄中的卵磷脂能...