鸡肉发腥发柴,是调料没用对,炖鸡肉就放它们,鸡肉软烂鲜香

白芷,是烹饪中的调料佳品,整根的白芷比切片的白芷出香更好。在炖鸡肉时,白芷的加入能够提升鸡肉的鲜味,并且还可以提升鸡汤的香气,而且,白芷还有去腥的作用。在炖鸡肉中,白芷的香味能够中和鸡肉中的腥味,使鸡肉更加清爽可口。将白芷与其他调料一同放入炖锅中,白芷的香味会慢慢渗透到鸡肉中,从而减少鸡肉的腥味,并且还...

“不外传”的卤牛肉香料配方,软烂不柴就放这5种香料,配方公开

白芷有着去异添香的功效,其香味特殊而芳香,可以为卤牛肉添加一层特殊的清香。同时,白芷还具有压制异味的效果。牛肉在烹饪过程中可能会产生一些不愉快的气味,而白芷可以很好的掩盖这些异味,使制作出的牛肉味道更纯正。白芷的香味可以和其他香料相互融合,共同提升卤牛肉的整体风味,使其更加诱人。三、丁香丁香有着奇特...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

二吃,吃的是鱼汤,鱼骨头切分好,也用料酒稍事抱腌,起油锅,加姜片,鱼骨头炒至颜色发白,加开水,焖盖武火煮几分钟,加嫩豆腐,转中小火煮个十几分钟,上桌前,抓一把香菜、胡椒粉往里一扔,奶伊鲜特。老板烧的黑鱼两吃,鲜度嫩度都在线,口味偏清淡,很适合杭州人。9.国娟饭店??51/人萧山闻堰街道三江...

90后武当山小伙在杭州用五郎八卦棍手擀一碗酸汤牛肉面

酸汤是用新鲜白菜经过28小时的发酵,白菜中含有的淀粉糖分在乳酸菌的作用下,转化为乳酸,白菜变成酸菜,发酵过程中形成了丰富的多种有机酸和益生菌,这是他家酸汤的风味密码。完成发酵的酸汤,与大料(桂皮、八角、白蔻、白芷、陈皮、香叶、川砂仁、红花椒等诸味)打成粉,一起文火慢熬,终成一锅曼妙酸汤。刚熬好表...

“不外传”的炖牛肉香料配方,鲜香不柴就放这5种香料,配方公开

千里香是一种较为少见的香料,但在炖牛肉中却起到了非常重要的作用。千里香的香气独特,能够很好地提升炖肉的香味层次。使用千里香时,建议将其放到香料包中,使其能更好的捞出。千里香的香味可以与牛肉的香味完美结合,使得炖出的牛肉鲜香诱人。使用时,将千里香与其他香料一起放入香料包中,慢慢炖煮,让香气充分融入到汤...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些(www.e993.com)2024年11月10日。3、放白芷白芷有祛膻增香的效果,还能提升羊肉的香气。3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。

卤肉离不了这5种香料

中医认为,花椒具有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。古人还用花椒与泥水混合垒墙建屋,不单能驱虫辟邪,同时兼具保暖的作用,花椒在古代一度被上层人士所追捧。《中国古典食谱》统计,中国古代的食谱中平均有22%都要加花椒。其中,在唐宋时期,花椒作为调料在中国的流行程度达到了顶峰,入菜比例达到了37%。

不管卤什么肉,都别放这“2种大料”,不然肉吃着发苦腥味还重

而之所以不能放白芷，就是因为白芷本来就是一种苦味的香料，大家平时在炖汤的时候可以放少许白芷，这样汤会变得又白又浓，看起来很有营养。但是对于一些新手来说，如果控制不住白芷的量的话，白芷的苦味儿就会影响到汤的口感。而同样的道理，如果大家在做卤味儿的过程中放入白芷，卤味儿也会变得非常苦。那么真正...

大盘鸡先炒糖色还是先炒大料,新疆大盘鸡家常做法简单

接下来,我想分享一下我在家制作大型鸡肉的方法。味道很好!材料:半土鸡约2公斤,土豆2公斤,香菜20克,青椒200克,红辣椒100克,洋葱100克,干辣椒20克,干辣椒5克,姜片20克,蒜米10克,大葱30克,八角1个,桂皮3克,香叶2片,茴香3克,白芷3克,豆瓣酱20克。不要脸色煞白!第二步:烧热锅,加入100毫升植物油,微熏后用...

「原创」自制卤猪蹄安排上!这十种香料让卤猪蹄更香更入味

吃起来的口感欠佳，一般20斤卤水对比4个丁香的量最佳。9、香砂：卤味中主要起到提香去异味的作用，在很多卤味店，香砂也是必不可少的香料之一。10.白芷：给猪肉类食材去异味的香料，赋予食材足够的香味，常常和白豆蔻一起搭配使用。陈贤义（高级记者）想了解更多精彩内容，快来关注守望食安...