炖牛肉,最怕乱放料,牢记:2放1窍门,出锅软烂味道鲜,不腥不柴

1、切开之后,我们将其放到大碗里,加凉水就好,充分浸没,另外加一勺小苏打,搅匀之后泡两个钟头左右,时间充裕的可以多泡一会儿。在准备炖的时候换几次水,把牛肉洗干净。2、光浸泡还不够,其中依然有大量的杂质,这些都是腥味所在,将其放到宽水里,加点生姜来煮,待锅里的水沸腾后,再煮一会儿,会有浮沫出现,这时我...

在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了!

洋葱除了能够去除肉中的异味以外,还能够起到解油腻的作用,所以这也是一般炖肉煮肉,或者是在吃羊肉,牛肉时都会搭配些洋葱,大蒜等解腻(图片来源:httpso.weituike的食材。煮羊肉放胡萝卜的作用:物理祛异如果说煮羊肉放洋葱,很多人都猜到了是为了去除膻味,但是却很少有人知道放胡萝卜也是为了去除异味的。

秋季“疲惫乏力”常吃这种肉,比牛羊肉滋补,特实惠,家家吃得起

一般我们吃到的肉片是直接煮汤,今天我们将它跟清爽的黄瓜一起拌一拌,开胃爽口还解馋,很适合秋季食用。准备食材:黄瓜,瘦肉,生姜,小苏打,冰块,红薯粉,白糖,松鲜鲜,蒜瓣,干锅酱,芝麻,食盐,酱油,食用油具体做法:1.猪肉洗净切块,放在绞肉机里面,加入生姜,盐,(味精)松鲜鲜,白糖,小苏打适量,然后用绞肉机给...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

另外浸泡牛肉的时候,也可以放少许的小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水,而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。小苏打是一种弱碱,能中和酸性物质。而牛肉中的蛋白质是呈酸性的,所以小苏打嫩牛肉的原理是利用碱性小苏打能够改变牛肉的pH值,使其变得更碱性。这样一来肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变...

经常做饭的人,一定要收藏这35个小技巧: 1、蒸饺子15分钟,蒸包子20...

7、牛身上最好的肉,是牛腩肉;蛋白质丰富的肉,是牛里脊肉。8、煮牛肉,放小苏打肉嫩。9、炖鱼,多放姜。10、烧豆腐°时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。11、炖鸡放香菇,炖猪蹄放黄豆,炖排骨放玉米。12、冻饺子“不能冷水下锅。13、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香,来点蚝油提鲜,生抽调味,少许盐。

腌牛肉,切记别放小苏打,料酒和盐,30年经验分享,牛肉嫩如豆腐

牛肉土豆别再傻傻红烧了,做成小饼很快喷香出锅7月29日10:14菜谱土豆牛肉京津冀三地餐饮烹饪协会签署《垃圾分类从我做起倡议书》7月29日20:51京津冀助力非遗传承与“BMW中国文化之旅”一起探古滇苍海7月28日10:26建水文庙建水古城269军营大厨教你做麻辣鲜香的干锅排骨7月28日17:55饮食生活大厨...

点击get—牛肉嫩滑的秘籍(小苏打腌制法)

日常生活中,我们想要牛肉更加嫩滑些,那么我们需要一些其他的方法来腌制出嫩滑的牛肉,这样无论是用哪种烹饪方法都能够让炒制出的牛肉,口感更加鲜嫩,诱人胃口。今天和大家分享一下,小苏打腌制牛肉的方法。腌制用料:牛肉500g,姜一小块,生抽蚝油适量,白糖一点,胡椒粉适量,食用小苏打3g...

用小苏打腌制的牛肉还要清水洗去小苏打吗?

第一,牛肉要选择筋膜比较少的部位。切肉要横着肉丝切。第二,小苏打不能多放,就这个比例较为合适。放糖是为了中和小苏打的味道,小苏打有苦涩。第三,先调料后打水,最后给油。有的用小苏打腌制牛肉后,炒肉片时见热油会起泡沫,肥皂一样。原因就是腌肉的顺序不对,把油和小苏打一起放入。就是说让小苏打和油直...

发面时,该用酵母、小苏打,还是泡打粉,有什么区别?

相比于发面,小苏打可以适当添加在油炸类食物中,比如炸小酥肉、油条等,能让炸出的食品更加酥脆;腌制牛肉的时候加一点,在炒的时候可以起到嫩肉的效果。3泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,主要成分是小苏打+酸性原料+玉米淀粉。刚才说过小苏打是碱性的,由于起发作用有限,为了达到更好的起发作用,向其中加入了一些酸...

小苏打可使牛肉变嫩

小苏打可使牛肉变嫩先将牛里脊切成薄片,加入少许苏打用手抓匀,腌渍15分钟后用清水反复冲洗去掉碱味(用这种方法还可以使一些质地较老的牛腱子肉、腿肉变嫩),分次加入清水抓拌(一般500克牛肉可吃水150-200克),待水分渗入牛肉后静置2小时。然后用水淀粉给牛肉上浆,在上浆前还要将肉片用色拉油或植物油抓拌一下,...