超高压及三聚磷酸钠质量分数对肌球蛋白凝胶保水性及热胶凝过程的...
三聚磷酸钠作为肉制品加工中常用的品质改良剂,能通过改变体系电荷密度的方式促进肌原纤维蛋白的溶解及肌纤维的横向膨胀,从而提高肉及肉制品的保水性;其还能水解产生焦磷酸钠,从而使肌动球蛋白解离并提高肌球蛋白的溶解度和提取率。超高压加工技术可以通过影响盐离子对蛋白的修饰作用,促进其溶解并增强其水合能力,从而...
拉面剂的成分是什么?
食品级的焦磷酸钠对制品的稳定性起很大作用,并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。它常用于灌肠和西式火腿等肉制品中,多与三聚磷酸钠混合使用。三聚磷酸钠则是一种保水剂,其用途很广泛很多食物都有放。至于L-半胱氨酸盐酸盐,在食品添加剂国家标准GB2760中明确规定,半胱氨酸盐酸盐作为“面粉处理剂”,可以用于面...
虾仁中的磷酸盐“保水剂”有害吗?
主要有三方面原因:一是它改变酸碱度,让蛋白质的电荷增加,增加亲水性;二是它能促进肉类蛋白质中肌动球蛋白的解离,使肌球蛋白溶出;三是它螯合金属离子,减少蛋白质之间的相互作用。何谓复合磷酸盐?即指在食品加工中应用的两种以上磷酸盐的统称。食品添加多种磷酸盐,也是为了达到最好的使用效果。但一切皆有度,磷酸...
全球粮食价格上行,化肥行业景气度回升,四个化肥子行业上下游产业...
钾是农作物生长三大必需的营养元素之一,具有增强农作物的抗旱、抗寒、抗病、抗盐、抗倒伏的能力,对作物稳产、高产有明显作用,因此几乎每种作物都需要适量施用钾肥。钾肥是以钾元素为主要养分的肥料,根据化学成分可以分为含氯钾肥和不含氯钾肥2大类。根据中国无机盐工业协会钾盐(肥)行业分会的数据,中国氯化钾消费量...
洗车除了用洗车液,还可以用哪些洗车呢?
再来看看洗洁精,洗洁精的主要成分有烷基苯横酸钠、烷基醇酰胺和烷基聚氧乙烯醚硫酸钠,是一种中性、安全、无腐蚀性的洗涤剂。洗车业内人士说,洗洁精去油性太强,会把车身的光亮蜡洗掉,使车漆失去保护作用。听起来貌似有道理,但是:第一,打蜡的主要作用并非保护车漆,更多的是为了刚洗过的车身光亮,仅此而已。车漆没...
姚鹃代表:洗涤品全面禁用三聚磷酸迫在眉睫
2、对液体洗涤产品贮存使用具有极佳的稳定作用柠檬酸钠具有极好的溶解性能(www.e993.com)2024年7月25日。三聚磷酸钠在水中的溶解度比柠檬酸钠低很多,而沸石则根本不溶。含高浓度三聚磷酸钠的液体洗涤剂很不稳定,容易出现破孔、分层等现象,而柠檬酸钠则不存在这些问题,此外,柠檬酸钠还具有高温强光下的高稳定性以及对钙、镁离子及其他离子(如铜...
出口退税政策提升磷化工业景气度
总体来看,此次财政部出口退税政策,表明政府对该产品高度重视,在减少企业成本的同时,鼓励其出口量。另外,上游磷矿石、黄磷等价格的上扬,也为三聚磷酸钠带来成本支撑作用。上市公司方面,澄星股份为精细磷化工龙头,磷酸和磷酸盐产能居市场前列,其中三聚磷酸钠产能接近10万吨。另外,公司还拥有磷矿开采能力110万吨,以及黄...