做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
而洗面剩下的就是制作烤面筋的原料:面团中含有的面筋。而制作凉皮的原料则是洗面筋时,剩下来的“洗面水”。而这个洗面水中是一点蛋白质都没有,蛋白质都生成面筋拿出来了,所以用这个无面筋的洗面水,做出来的凉皮,又何来筋道的口感之说。显然说做凉皮时,加点盐和碱可以增加凉皮的筋道口感之说是错误的。因...
男子吃凉皮上瘾,报警后店里竟查出大量罂粟成分!
结果证实,该凉皮凉面内确实含有罂粟碱、那可丁等成分。随即,路南派出所协同食药环侦大队对这家店铺进行了全面搜查,扣押了一大盆辣椒油。经鉴定,辣椒油里有罂粟成分。民警张靠山说:“辣椒油调料里添加了含有罂粟壳的粉末,让这个辣椒油吃起来更香,整个凉皮凉面味道都比较鲜美,但这个东西吃起来会让人上瘾,危害身体健...
高温天气,警惕米酵菌酸中毒!涉及木耳、凉皮、米粉...
发芽的土豆龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后,龙葵素含量会大大提高,一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒,严重还会致命。有霉点的水果苹果、梨、桃子等水果腐败变质后,会产生并积累很多真菌毒素,如展青霉素。展青霉素是一种神经毒素,可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状,且具有致畸性和致癌性。
1毫克致死,23年女子吃凉皮中毒身亡,原因找到目前却无解药
毕竟,在这场人与毒素的较量中,预防永远是最好的解毒药。通常,这种毒素最容易滋生在一些发酵类食品中,如凉皮、臭豆腐、酸汤子等,这些食物之所以成为米酵菌酸的“温床”,主要是因为它们在制作过程中,需要经过一定时间的发酵。而在这个过程中,如果环境温度、湿度等条件不合适,就很容易滋生出米酵菌酸。因此,在...
米黄色的凉皮能放两天都不坨!到底是什么黑科技?
剩下的淀粉蒸熟再刷油就成了凉皮!颜色应该是自然的淡黄色颜色太深?碱太多!而且要刷油刷油后的凉皮不粘粘所以没有拌料的凉皮三天不坨也是正常的不过人家闻了一下发现了问题这份凉皮应该是用了发酵的面浆做的为了增加卖相刷了陈油!
凉皮太好吃,怀疑里面有罂粟,他报警了,结果……
因为凉皮太好吃经常吃不禁怀疑凉皮里面放了罂粟遂报警并送检了一份吃剩的凉皮没成想这一查还真有凉皮内含有罂粟碱、那可丁等成分民警也在商家搜出了大量含有罂粟成分的辣椒油及粉末好几年前四川绵阳一小偷入室行窃时发现屋子“空空如也”...
酿皮子,甘肃人自己的凉皮
高担酿皮不强调薄和韧劲,在制作过程中不用水洗多遍,而是加入少许碱面,就是家庭必备的苏打(碳酸钠)。加水搅拌均匀,倒入蒸盘中蒸熟,晾凉后切条即可。酿皮蒸好后切成小指粗细的酿皮,才能柔韧滑爽,颜色也是如羊脂玉般有润泽的乳黄色。乳黄色的酿皮丨拍摄呲呲...
真“刑”!这味“料”万万不能加……
嗅:有微弱的碱味。凉皮加了硼砂的凉皮不仅口感筋道,而且运输过程不易碎。对于表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮大家一定要注意!腐竹加了硼砂后的腐竹卖相好不易发霉变质,且韧度高、久煮不糊如何识别呢?煮:不容易煮烂。泡:腐竹水浑浊,腐竹变大、粗糙。
菜市场里经常被加了「致癌物」的4种菜,医生提醒:少买少吃,有害!
硼砂可以增加粽子的嚼劲,还能起到防腐的作用,延长粽子的保存时间。注意鉴别:硼砂粽子的米不会沾在粽叶上,而且闻起来有碱味。第三:腐竹加了硼砂的腐竹,卖相更好、储存时间更长,而且还能增加腐竹重量,卖更多钱。注意鉴别:如果腐竹浸泡后的水十分浑浊,且有沉淀物,则要警惕加了硼砂。
荷香茶叶有什么好处和功效,探索荷香茶叶的神奇功效与好处
荷香叶中的茶多酚和咖啡碱具有提神醒脑的作用。饮用荷香叶普洱茶能够改善大脑的血液循环,增加脑细胞的供氧量,增进关注力和思维能力,增强记忆力。荷香叶普洱茶不仅具有独有的口感,还有多健功效。它不仅能调节身体机能,清除体内素,还能改善皮肤状态,增强免疫力。但是饮用荷香叶普洱茶也需要适量,避免过量饮用或在晚上饮...