做手擀面,和面不要只加水,多加这两样,面条劲道爽滑不粘连

淀粉多数人家里都有,一般都是用于勾芡挂糊用,但是面条中加淀粉,是在经常不过的事了,只不过很多人不知道而已,像是一些面条增筋剂中就含有大量的淀粉。因为淀粉具有较强的吸水性,所以可以起到塑形保条的作用,大家可别小看这个作用,试问大家在家里做的手擀面,能不能放一夜后,第二天再煮着吃,肯定不能。因为...

河南46岁大哥,雷打不动坚持吃面条10年,最终吃出2个“教训”

然后又补充的说到,这个手擀面之所以这么硬,是因为加了很多的淀粉,所以才会吃起来比较硬,就像刚才面条在你手中滑落的时候,正常的面条是不会这么滑的,但是加了淀粉的面条却很滑,因为淀粉具有镀膜作用,就像粉条一样。你在看这个手擀面,正常的面条无非就是两种颜色,一种是白色,另一种是黄色的面条,而这个面条你看...

面条久煮不烂是因为加了工业胶,不能吃?

加碱的作用和盐类似,也可以促进面筋蛋白相互结合,增加结构强度,让面更耐煮,常用的是碳酸钠。不过,加了碱的面条,颜色会略有发黄。其四,加了食用胶。不少人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木皆兵”。食用胶是我国允许按照规定使用的食品添加剂,比如常见的有黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、魔芋粉...

今天别忘吃面条!咱张家口有老讲究

面条结团:面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。加醋去碱味:在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条也能由黄变白。煮手擀面:水煮开时在锅内撒点盐,再下面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。煮...

别太离谱丨面条不能吃,大蒜却要多吃?这些养生“小知识”别盲信了!

面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,就会提高面条的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木皆兵”。食用胶是我国允许按照规定使用的食品添加剂,比如常见的黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、魔芋粉等,它们都是很安全的,可以起到为食品增稠保水的作用。制作面条时加入海藻酸钠,能...

口述改革开放:百姓命运转折,从建筑工到大学生,创业改变命运

赶快加入我,一起沉浸在这个非凡的世界中吧!《口述:百姓的故事》作者:韩淑芳第一章被点燃的人生恢复高考,我的人生转折点孙宝寰实行改革开放,给中国带来了翻天覆地的变化,取得了令国人自豪、令世界惊叹和瞩目的辉煌成就(www.e993.com)2024年11月18日。作为一个年过半百的人,经历过这段影响中国人命运的特殊历史时期,回顾往事,感慨颇多。

“小苏打,食用碱”不可随便用,很多人还搞不懂,看完别再乱用了

1.食用碱食用碱化学成分为碳酸钠(Na2CO3),不具备蓬化的效果,所以经常使用在面食中,它能让面食变得更加筋道,更加爽滑,例如当我们在制作面条,饺子皮,馄饨皮这些食材的时候,就可以往里面加入适量的食用碱。食用碱能综合发酵而形成一种酸味,从而让菜肴味道变得更好吃。

为了保外就医,他们用火碱烧食道,靠管子吃东西

我们都在推杯换盏时,这位大哥却撩开衣服,掏出一根管子,熟练地从挎包里找出一个塑料漏斗套在管子上。我注意到,这根管子是直接连着他的胃部,用几块膏药贴固定住。吃饭时,他先把口中吃的菜全部嚼碎,然后再吐到漏斗里加水稀释,通过管子直接让食物流到胃里。

口述改革开放浪潮下,百姓命运逆袭,见证时代巨变与人生飞跃

赶快加入我,一起沉浸在这个非凡的世界中吧!《口述:百姓的故事》作者:韩淑芳第一章被点燃的人生恢复高考,我的人生转折点孙宝寰实行改革开放,给中国带来了翻天覆地的变化,取得了令国人自豪、令世界惊叹和瞩目的辉煌成就。作为一个年过半百的人,经历过这段影响中国人命运的特殊历史时期,回顾往事,感慨颇多。

一碗素面,凭什么成为重庆人心中的顶流?!

小面的面条用的是碱水面,这也是很多北方小伙伴到川渝地区吃面,一开始总觉得有点不习惯的原因。碱水面|flickranlee制面时加入食用碱,增加了面条的韧性口感,而且下锅久煮也不会浑汤。面条的粗细、宽度,各家面馆会有些许差别,很多对面条精益求精的老板,还会专门到制面铺子按自己的要求定制。