做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
肯定有很多都看到过一些关于凉皮的做法,说的就是关于凉皮怎么做出来的口感更加的筋道,最普遍的一种说法就是加些盐和碱,就可以增加凉皮的筋道口。而且也有很多人对此深信不疑,毕竟有句老话说的好“盐是筋,碱是骨”么?就连一些专业人士也对此种增筋做法,深信不疑,但是我要告诉大家的是,凉皮中加入盐和碱能够...
懒人凉皮新做法,不用洗面,电饼铛就能做,筋道好吃,一学就会
1、没有芝麻酱用花生酱也可以;2、焖凉皮的时候一定要热锅凉油,然后用余温焖熟,开火烙容易导致火大;
米黄色的凉皮能放两天都不坨!到底是什么黑科技?
高筋面粉盐淘洗以后去除面筋剩下的淀粉蒸熟再刷油就成了凉皮!颜色应该是自然的淡黄色颜色太深?碱太多!而且要刷油刷油后的凉皮不粘粘所以没有拌料的凉皮三天不坨也是正常的不过人家闻了一下发现了问题这份凉皮应该是用了发酵的面浆做的为了增加卖相刷了陈油!那究竟能不能继续食用呢?
凉皮太好吃,怀疑里面有罂粟,他报警了,结果……
因为凉皮太好吃经常吃不禁怀疑凉皮里面放了罂粟遂报警并送检了一份吃剩的凉皮没成想这一查还真有凉皮内含有罂粟碱、那可丁等成分民警也在商家搜出了大量含有罂粟成分的辣椒油及粉末好几年前四川绵阳一小偷入室行窃时发现屋子“空空如也”只有大量塑料袋以及少量残留的白色晶体物质小偷怀疑这里有...
市面上常添加硼砂的5种食物,真的要少吃,很多人买回家都没发现
凉皮和面条较难保存,所以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条,即使天气炎热,凉皮面条也不会粘连和发酸,而且越煮越有嚼劲,但一般这种加了硼酸的凉皮面条都会有微弱碱味。2、腐竹腐竹比较脆,容易折断,很难完整保存,也容易煮糊,因此不法商贩就会想到添加硼酸,这样就能让腐竹色泽好看,韧性提高而不容易折断,同时久煮...
高温天气,警惕米酵菌酸中毒!涉及木耳、凉皮、米粉...
凉皮、米线(米粉)濑粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素食用易引发中毒椰毒假单胞菌在自然界普遍存在,受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大,且米酵菌酸耐高温,煮沸也不能破坏其毒性(www.e993.com)2024年10月17日。
酿皮子,甘肃人自己的凉皮
再往西走到了兰州,就凸显出完全不同与凉皮的风貌。从这里开始,高担酿皮强势出场。关于“高担”没有一个确定的说法,观词生义也就是当年出售“酿皮”的摊位担子,比其他高一些,味道也好,因此就口耳相传至今。高担酿皮丨拍摄呲呲高担酿皮不强调薄和韧劲,在制作过程中不用水洗多遍,而是加入少许碱面,就是家庭...
真“刑”!这味“料”万万不能加……
嗅:有微弱的碱味。凉皮加了硼砂的凉皮不仅口感筋道,而且运输过程不易碎。对于表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮大家一定要注意!腐竹加了硼砂后的腐竹卖相好不易发霉变质,且韧度高、久煮不糊如何识别呢?煮:不容易煮烂。泡:腐竹水浑浊,腐竹变大、粗糙。
菜市场里经常被加了「致癌物」的4种菜,医生提醒:少买少吃,有害!
硼砂可以增加粽子的嚼劲,还能起到防腐的作用,延长粽子的保存时间。注意鉴别:硼砂粽子的米不会沾在粽叶上,而且闻起来有碱味。第三:腐竹加了硼砂的腐竹,卖相更好、储存时间更长,而且还能增加腐竹重量,卖更多钱。注意鉴别:如果腐竹浸泡后的水十分浑浊,且有沉淀物,则要警惕加了硼砂。
加了一味“料”,猪肉更新鲜?黑心商贩获刑8个月
3、用pH试纸验色:到化工商店或药店购买一个专门测试用的pH试纸,撕下一张试纸,贴到肉上,如果试纸变成蓝色,说明肉中含有硼砂,如果试纸没有变色,说明肉上没有硼砂。凉皮加了硼砂的凉皮不仅口感筋道,而且运输过程不易碎,对于表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮,大家一定要注意。