同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?区别挺大,建议了解

盐和碱的作用自然就不用多说了,其中三聚磷酸钠有两个作用,分别是:减少面条浑汤和提升面条筋度,焦亚硫酸钠的作用则是防潮,作为疏松剂使用,目的就是防止蓬灰粉凝结成块,这和食用盐中添加的抗凝剂亚铁氰化钾的作用差不多。同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?味道不同蓬灰面条蓬灰做出来的面条,带有...

做手擀面,和面不要只加水,多加这两样,面条劲道爽滑不粘连

而面团的面条为啥放几天都没事,其中的奥秘就是和面时加了大量的淀粉,这也就是淀粉的塑形保条的作用。其次淀粉具有一定的黏性,可以增加面条的劲道口感,而且淀粉可以将面条中的各种物质紧密连接在一起,所以面条外观就不会发粘。家用手擀面,每斤面粉放15-30克淀粉第二种料:食用碱做面条加食用碱,是很多人都...

市场卖的鲜面条,“黄色的”和“白色的”区别大,搞懂再买不吃亏

白色的面条一般都是使用了一些复合磷酸盐类的增筋剂,而这种增筋剂具有很多的作用,像是给面条增白,提升面条筋度,增加面条的耐煮耐泡能力等等。所以口感上要比黄色的碱面条更加的硬,但是却不如盐碱面条劲道,很多人好奇不是加了增筋剂么,为啥还不如盐碱面条口感劲道。实际上面条的筋道和硬两种口感都是相辅相成...

面条久煮不烂是因为加了工业胶,不能吃?

加碱的作用和盐类似,也可以促进面筋蛋白相互结合,增加结构强度,让面更耐煮,常用的是碳酸钠。不过,加了碱的面条,颜色会略有发黄。其四,加了食用胶。不少人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木皆兵”。食用胶是我国允许按照规定使用的食品添加剂,比如常见的有黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、魔芋粉...

今天别忘吃面条!咱张家口有老讲究

3、伏天暑热难耐,人们常没什么胃口,而面食相对好消化吸收,汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。煮面的讲究面条结团:面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。加醋去碱味:在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条也能由黄变白。

在希望的田野上丨盐碱地破“碱”重生 粮食亩产破千斤

这位销售主管告诉记者，像这样一个25克重的果蔬面花能卖到3块钱，一天能卖出一万多个(www.e993.com)2024年11月18日。销售火爆的同时，旱碱麦面粉、面条也走俏市场。河北银海农业科技有限公司办公室主任孙长艳：为了保证企业产品的品质，除了我们基地自己种植的1100亩旱碱麦之外，我们计划再增加5000亩的流转地，以保证我们原材料的充足供应。记者在...

别太离谱丨面条不能吃,大蒜却要多吃?这些养生“小知识”别盲信了!

面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,就会提高面条的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木皆兵”。食用胶是我国允许按照规定使用的食品添加剂,比如常见的黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、魔芋粉等,它们都是很安全的,可以起到为食品增稠保水的作用。制作面条时加入海藻酸钠,能...

口述改革开放:百姓命运转折,从建筑工到大学生,创业改变命运

我为促进淮阴市出台自考优惠政策倾注了满腔热情,感动了市领导人,得到了市委、市人大、市政府、市政协、市教育局、市自考办领导人的重视和支持,我在其中起到了呐喊促进、联系协调的作用。1993年7月22日,当时在淮阴市政府分管教育的副市长姜映梅还在我发表在《调研通讯》上的《建议进一步重视自学考试工作》一文的...

“小苏打,食用碱”不可随便用,很多人还搞不懂,看完别再乱用了

1.食用碱食用碱化学成分为碳酸钠(Na2CO3),不具备蓬化的效果,所以经常使用在面食中,它能让面食变得更加筋道,更加爽滑,例如当我们在制作面条,饺子皮,馄饨皮这些食材的时候,就可以往里面加入适量的食用碱。食用碱能综合发酵而形成一种酸味,从而让菜肴味道变得更好吃。

为了保外就医,他们用火碱烧食道,靠管子吃东西

为了让诸位清楚看守所和监狱,不妨简单介绍下其中“规矩”,起点警示作用,也让大家明白,为何我们很多人哪怕插管子,也要出去。先说看守所,这里关押的一般是刑事拘留和还没有宣判的犯人。进入看守所,除部分拘留犯人,大部分涉及刑事犯罪的人,都要先剃头,然后浑身所有服饰、鞋子,只要是带金属的,有绳子的统统都给剪除掉...