...火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?如何判断火腿肠里有多少肉
而且,大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉,必然降低产品中肉的含量,造成肉质弹性降低、口感偏“面”。不过,如果你想进一步追问街边摊位上用的火腿肠,里面到底是什么肉,可能确实不太好说。有肉,但或许不是你“想吃”的那种肉记者购...
淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样
南都大数据研究院梳理了企业标准信息共同服务平台上现行有效且信息公示完整的86条《淀粉肠》标准,用数据告诉你淀粉肠到底长什么样。淀粉肠相比火腿肠:淀粉、脂肪含量更高,蛋白质更低同为肉类灌肠制品,原料和制作工艺相似,淀粉肠和火腿肠经常被拿来比较,两者主要的不同之处在营养成分方面。根据即将于今年7月1日起...
质量月??曝光台 | 火腿肠里有异物 东方甄选应承担产品质量责任
苏先生第一时间拍照并向东方甄选反映,客服人员回复称:“这种情况可能是因为香辛料没有搅拌均匀,之前也有顾客反馈过,不用担心,不影响食用的。”客服人员还表示这不是异物,不属于食品安全问题,并给出赔付苏先生一根火腿肠、赔付10元、整单仅退款的几种方案,但被苏先生拒绝了。苏先生购买的火腿肠。消费者供图苏...
消费者投诉!东方甄选卖的火腿肠有异物,客服竟回复“赔一根”……
苏先生第一时间拍照并向店铺反映,根据苏先生提供的聊天记录,东方甄选客服人员回复称:“这种情况可能是因为香辛料没有搅拌均匀,之前也有顾客反馈过,不用担心,不影响食用的。”客服人员还表示不是异物,不属于食品安全问题,先后给出苏先生赔付一根火腿肠、赔付10元、整单仅退款的方案,均被苏先生拒绝。▲甄选...
啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?
一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示,“不用担心肉少没肉味,有香精。”...
315曝光!淀粉肠竟是用骨泥做的?还能吃吗?
火腿肠主要的原料就是猪肉或者鸡肉,然后再搭配上一些淀粉、盐、植物蛋白等各种香辛料制成的(www.e993.com)2024年11月20日。它作为一种肉类的加工食品被我们所选择,是因为肉是优质蛋白的良好来源,所以我们当然选择肉含量多的火腿。火腿肠中的淀粉就是用来调节火腿肠的口感的,但如果淀粉含量过高的话,就说明该火腿肠的含肉量就越少,吃起来的口...
成本只有五六毛的淀粉肠,配料表第一位居然是肉?还能不能吃?
首先,这种用鸡架泥、骨泥、猪肥膘等肉类成分加工制作淀粉肠可以说是用“边角肉”进行食品加工,而骨泥等物质本身有较强的腥味,用其充替肉类就可能会造成产品品质下降,影响食品感官品质。当然,有了香辛料、乳化剂、护色剂等食品添加剂的美化,再加之高温炸烤,其固有味道也很难被消费者察觉。当然,淀粉肠定义中对于原...
火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?
一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示,“不用担心肉少没肉味,有香精。”...
收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)
食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香料(琥珀酸二钠));鲍菇扇贝配料表应该标注为:扇贝、杏鲍菇、白砂糖、大豆油、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、食用香料(琥珀酸二钠)),由于工作疏漏将“食用香料”标注到食品添加剂项外,通过查询法规,我们认为此种标注方式属于标签瑕疵...
这款“网红零食”塌房!网友:还不如没有肉
记者购买的5种市面上常见的淀粉肠产品淀粉肠里的肉多是骨泥常用于宠物食品制作记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共...