一文看懂炖肉料、香料、调味料、五香粉的区别与联系

香料在烹饪中的作用不仅仅是增加香味,还可以提升菜肴的风味层次。香料种类繁多,常见的有山奈、白芷、丁香、小茴香、白胡椒、陈皮、香砂、桂枝等等。简单介绍一下丁香和小茴香的用处:1.丁香:丁香有着特殊的香味,常用于炖肉、卤味和焖煮食品中,可以为食材去除异味、添加香气,让制作出的食材更鲜香美味。2.小茴...

调味料都有哪些?你家有这些吗?

此外,还有草蔻、白芷、砂仁、荜拨、良姜、辣椒、山奈、胡椒、桂皮等多种香辛料,它们在烹饪中各自发挥着去腥、增香、提味等作用,使菜肴色香味俱佳。###三、复合调味料随着现代烹饪技术的发展,复合调味料逐渐兴起并受到广泛欢迎。这些调味料由多种基础调味料和香辛料按一定比例混合而成,具有使用方便、味道丰富的...

一键解读:香辛料在调香、调味方面的应用!

香辛料在调味中的作用,主要是通过刺激视觉、嗅觉、味觉、痛觉以及温度感知等各神经系统,达到提高和强化食物的香气和口味,增进人的食欲的作用。香辛料具有许多作用,其中包括对食物色、香、味的提高,让本来比较单调的味道变成容易被人接受的口味。人在判断食物美味的时候,一般都是在5种感觉的基础上进行的。一、视觉...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

白芷味芳香微苦,有抗菌作用,入肴调味可去除腥味、增香添味、脱臭除异、增进食欲,是酱卤制品中常用的香料,一般都是与它药合用配制复合香辛料;主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴,也是龙虾调料必用之品。在制作火锅底料和卤料时,有提味、保鲜、防止腐化的功效。《寒食城东即事(节选)》唐·王维清溪一道穿桃李...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

国娟烧这碗汤,搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆,咸鲜带酸,特别开胃。菜菩头汤,以不要有油,不要有肉为佳,取其清爽。江虾在此不算肉,也常以开洋、金钩替代,同一作用,提鲜。还有其他搭配,诸如丝瓜、葫芦、茭笋,都可同入此汤。有时候饭吃不下,这个汤喝两碗,真的神仙开胃。

浙江龙泉市3批次白芷、1批次香蕉抽检不合格,经营商家受处罚

2024年2月28日，我局执法人员对位于浙江省丽水市龙泉市龙渊街道城东农贸批发市场B交易区94、95号的龙泉市老高调味品店销售的白芷进行了国家食品安全抽样检验(www.e993.com)2024年11月8日。经抽样检测，白芷中二氧化硫残留量（以SO2）项目实测值为0.716g/kg，标准指标为不得使用，不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求...

藿香泡茶有什么作用与功效,藿香泡茶的神奇功效,你不可不知的作用...

白芷,是一种常见的止痛中草药,具有较高的有理药用价值。以白芷泡茶喝,不仅有助于解暑消热,还有多种益处,下面将详细介绍白芷藿香茶的气化作用与功效。1.清热解白芷含有挥发油和多种营养物质,具有清热解的用于作用。在天,其是高天气,人体容易因为过度出汗而出现热病、中暑等症状。此时,泡一杯白芷藿香茶喝,可以...

这作物一亩地赚三万,市场全数收购,销路不用愁!

白芷是一种常见的中药材，属于伞形科的草本植物。它的根部可以用来散风除湿、通窍止痛、消炎解毒，广泛应用于治疗感冒、头痛、鼻炎、牙痛、喉咙痛等症状。除此之外，白芷还可用作调味料和食品添加剂，用来提升食物的香气和口感。市场上对白芷的需求很大，且价格不菲，通常每公斤售价在8-10元之间，不受季节限制，产...

厨房里这些调味品也是中药,用好了能防病保健!

白芷具有散寒解表、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓的功效,用于感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞流涕、鼻鼽、鼻渊、牙痛、带下、疮疡肿痛等症。白芷作为调味品可以很好地祛除牛羊肉腥味。厨房里还有很多这样的调味品,比如辣椒、孜然、香叶、胡椒、豆豉、陈皮、荜茇、高良姜、砂仁、芫荽、紫苏、山楂等。在烹饪时,这...

作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

让-克洛德·奥凯在《盐的世界史》中认为,保存食物是盐最早的用途之一,正因如此防止祭牲在肉体上和精神上的腐败变质,保证供奉给神灵的肉是安全的。在某种程度上,花椒亦是如此。酒中添加花椒可能是出于防腐增香的香料属性,也可以看作是花椒用于食品调味的早期尝试。饮用椒酒的习俗也得以延续。崔寔《四民月令》便载...