葡萄酒外包装成分标识违反标准 消费者十倍赔偿诉求被驳回
老徐购买上述葡萄酒后,认为该葡萄酒的标签标注不符合相关规定的要求,遂向工商行政管理部门举报。2015年7月,工商行政管理部门对其进行答复:经调查,当事人销售的上述食品标签上标注“配料:葡萄汁,微量二氧化硫”,未标注二氧化硫的具体含量,不符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4.1.4.2规定,当事人的上述行为违反...
中考考题预测-科普阅读题解题思路
葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁中的多糖在酵母作用下水解为葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖在酵母作用下生成酒精(C2H5OH)等物质。但在发酵过程中会滋生某些杂菌,添加二氧化硫可有效抑制这些杂菌的滋生。在低温环境下,二氧化硫作为保鲜剂可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。4℃时采用不同浓度的二氧...
连单宁是什么都不知道的话,那根本谈不上懂酒!
因为葡萄酒在酿造过程中,会产生许多微生物,而二氧化硫恰好专治微生物,所以葡萄酒只能邀请他上门治理。当有了SO2的加入,极有可能衍生出硫化氢、硫醇等硫化物,「葡萄酒」这栋房子就会开始变得乌烟瘴气,甚至弥漫着一股臭鸡蛋味、橡胶味,最后可能会演变成腐烂的恶臭。单宁作为一类多酚物质,遇到硫化物怎能坐视不理?单宁除...
葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减
有酿酒师分析:“对这几个品类定义的更改,主要是相应地修改增加外加糖源在其它类型葡萄酒中的规定。现阶段为适应产业发展和创新,无醇葡萄酒、低醇葡萄酒等新生类型必须对葡萄酒的酒精度范围进行定义。”实际上,此前WBO就报道过无醇葡萄酒在中国市场的起势与发展,不少渠道商的加入也为该品类拓展了市场助力。除了...
葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?
4、进口红酒含量上习惯用的是cL,而我国则用的是mL。例如一瓶红酒含量显示为75cL,中文的背标上会写750mL,如果发现红酒的原标上用的是750mL,大概率是假酒。5、酿造的葡萄酒除了葡萄汁之外,瓶身还会标有二氧化硫,起到防腐和稳定的作用。6、饮用葡萄酒有助于身体健康是以“适量饮用”为前提的。对于特殊人群...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
作为一种历史悠久的食品添加剂,二氧化硫被广泛应用于食品的防腐保鲜(www.e993.com)2024年10月20日。我们平时吃的咸菜、干果、果汁、腊肉、腐竹等食品,都含有二氧化硫。二氧化硫对于葡萄酒也是不可或缺的,它像一位超级英雄,能为酿酒师解决不少麻烦。二氧化硫的最大优势在于它的抗氧化性,它可以在氧气对葡萄、葡萄汁或葡萄酒造成严重伤害前就与之结合...
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
从机理上来看,葡萄酒中的氧化主要分为酶促氧化和非酶氧化。前者绝大多数发生在未完成发酵的葡萄汁中,而在发酵完成的酒中,较高含量的酒精引发了酶类物质的沉淀与失活,酶促氧化并不容易发生。健康的葡萄中含有多酚氧化酶,而在被灰霉菌感染的葡萄中含有漆酶,后者有着更加广谱的催化底物,而且更耐受二氧化硫(SO2),...
商标尼斯分类第一类 | 化学原料|制剂|树脂|化学品|添加剂|化学...
醋化用细菌制剂010009,食物防腐用化学品010044,酿葡萄酒用杀菌剂(制葡萄酒用化学制剂)010096,苯甲酸酰亚胺010113,糖精010114,啤酒澄清剂和防腐剂010121,(未发酵)葡萄汁澄清剂010200,葡萄酒澄清剂010205,制药工业用保存剂010210,饮料工业用的过滤制剂010296,熏肉用化学制剂010317,水果催熟用激素010346,保存食物用油010348,...
揭秘葡萄酒中的二氧化硫
那么,二氧化硫有什么作用?一是杀菌。葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样,对葡萄汁会产生一些不必要的影响。二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。二是抗氧化。二氧化硫的存在无疑是为生鲜原料提供了一层“保护膜”,它可以在氧气之前与原料成分结合,进而阻止原料与氧气之...
二氧化硫、乳酸菌也能酿酒?葡萄酒也有海克斯科技?
如果说酒精发酵是让葡萄汁变成酒,那么苹乳发酵就是为了让酒变成好喝的酒。乳酸菌可以让酒中锋利尖刻的苹果酸变成柔和讨喜的乳酸,改善葡萄酒的口感,几乎应用于所有的红葡萄酒和部分酒体丰满的白葡萄酒中。鸡蛋清、膨润土、明胶、鱼胶等以上这些听起来就“粘粘糊糊”的东西,有一个重要的共同作用,那就是在葡萄酒...