加速过审的特医食品 是智商税还是真食疗?

“饮食治疗是遗传代谢病的重要治疗手段之一,苯丙酮尿症的主要治疗方法就是饮食治疗。”浙江大学附属儿童医院遗传代谢科主任黄晓磊告诉潮新闻记者,“在这类病人身上,特医食品既是食物也是药物。从低苯丙氨酸的配方奶粉,到特制的大米、面粉,饮食治疗将贯穿患者的终身。与此同时,随着年龄增长,患者对苯丙氨酸的耐受程度也会...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场三∣大会综合...

北京工商大学食品与健康学院报告简介:在动物养殖中,益生菌的应用不仅有助于解决抗生素耐药性菌和人畜共患菌的传播问题,从而确保肉制品的安全性,还能提高肉制品的质量。侧孢短芽孢杆菌(Brevibacteriumlaterosporus)已经被农业部批准用于饲料添加剂。在之前研究中,筛选出1株具有安全性和抑菌作用的侧孢短芽孢杆菌S62...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

在所有的氨基酸代谢中,含硫氨基酸,如甲硫氨酸和半胱氨酸的代谢对发酵蔬菜风味的形成最为重要,甲硫氨酸经转氨酶作用生成甲硫醇,甲硫醇被氧化为硫化物,最后被酯酶转化为硫酯。甲硫醇、硫化物和硫酯等含硫的挥发性化合物(异硫氰酸酯等)会产生白菜独特的风味(刺激性辛辣味),这些化合物是芸薹属蔬菜(如白菜、芥菜和甘蓝...

《食品科学》:河南工业大学甘利平博士等:功能性甜味剂对肥胖的作用

对抗肥胖常用的饮食策略是使用热量较低或没有热量的功能性甜味剂替代蔗糖等具有较高热量的添加糖类应用于食品和饮料中。功能性甜味剂是一类具有甜度的物质,能添加于食品或饮料中满足消费者的甜味感受,同时又能减少能量摄入的甜味剂,也称为代糖。虽然功能性甜味剂不具热量有或具有较低的热量,但其是否能有效预防体质量...

The Innovation Life | 未来有望替代转基因食品?揭秘水果蔬菜中的...

上述案例中,花色苷是由果肉细胞的一系列蛋白酶合成产生的。从苯丙氨酸(phenylalanine)合成花色苷约需要8步,其中每一步酶促反应需要的不同蛋白酶是由不同的基因表达而合成的,各个蛋白酶在细胞内特定场所各自进行生化反应,最终产生花色苷。这些编码产生特定蛋白酶执行生物合成功能的基因被称为一类结构基因(structuralgene...

GB 2760-2024重磅发布,部分食品类别中食品添加剂使用规定发生变化

(4)删除了水产品罐头中稳定态二氧化氯的使用规定(www.e993.com)2024年11月14日。新版GB2760新增了这些甜味剂共同使用时的总量要求新版GB2760中增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品类别中共同使用时的总量要求。具体规定如下:(1)阿斯巴甜(又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯):若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯...

人民日报谈食品添加剂:标准内使用无碍健康

“对于部分特定人群来说应该尽量少食用加入某些食品添加剂的食品。”王华丽提醒,例如甜味剂阿斯巴甜中含有苯丙氨酸,对于苯丙酮尿症患者来说不能大量摄入,应该尽量选择不含阿斯巴甜的食品。因此标准规定,如果食品中使用了阿斯巴甜,应该在标签上标识“含苯丙氨酸”,消费者在选购食品时可以查看标签进行选择。

苯丙氨酸解氨酶活性测定在食品工业中的应用

苯丙氨酸解氨酶(PhenylalanineAmmoniaLyase,PAL),作为植物体内苯丙烷代谢途径中的关键酶,其活性不仅关乎植物的生长发育与抗逆性,还在食品工业中展现出广泛的应用潜力。提升食品品质与风味在食品工业中,果蔬的风味和色泽是决定其市场价值的重要因素。PAL作为催化苯丙氨酸转化为反式肉桂酸等次生物质的酶,其活性直接影...

特医食品:罕见病患者的“救命粮”

由于苯丙酮尿症患者不能代谢蛋白质中的苯丙氨酸,因此配方中采用氨基酸代替蛋白质,包含了人体所需要的必需氨基酸,但不添加苯丙氨酸。既可以保证患者营养充足,又可以避免食用苯丙氨酸。特医食品:罕见病患者的“救命粮”2023年,国家市场监督管理总局修订发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》,目前已经施行。办法中鼓励...

《食品科学》:江南大学李永富副教授等:绿豆蛋白α-淀粉酶抑制肽的...

有研究表明,精氨酸、芳香族氨基酸、疏水氨基酸的高含量与强生物活性功能相关,包括高抗氧化、脂肪酶抑制、α-淀粉酶抑制活性。因此绿豆蛋白中的高精氨酸、芳香族氨基酸和疏水氨基酸含量,可能是其肽具有高α-淀粉酶抑制活性的原因之一。此外,同3个分级蛋白相比,绿豆蛋白中含有更多的苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸...